豆豉炒肉的做法
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豆豉炒肉的做法,豆豉是我們常見的一種調味品,豆豉是黑豆經過發酵而成的,而且生活中豆豉可以加入很多菜中,這樣可以很好的使菜吃起來更香,以下分享豆豉炒肉的做法
豆豉炒肉的做法1
食材
豬裏脊肉 300克
豆豉 75克
長青椒 4個
蔥花兒 適量
長紅椒 3個
姜 3片
油 適量
鹽 適量
料酒 2勺
生粉 一勺
雞精 適量
十三香 適量
步驟/方法
把準備的辣椒切好,生薑切好,豆豉最好用水沖洗一下,不然會比較鹹,口味重能接受也可不沖洗!
肉絲切絲,原諒我不入流的刀工!
往肉中加入一勺生粉,一點雞精,一點十三香,一點鹽,再加適量料酒拌勻!其實用手是拌的比較均勻的,如果你不想直接用手,其實可以帶個一次性手套或者用筷子,隨你喜歡,總之拌均勻就可以了!
就這樣,拌均勻!
鍋中加入適量油,待油燒熱後加入生薑以及切好的辣椒,快速翻炒!
然後倒入肉絲,繼續快速翻炒!
待肉絲差不多熟以後,加入豆豉翻炒!基本就快好了!因爲豆豉本身就有味道了,而之前醃製肉絲時也加了鹽,所以此時此刻基本不需要加鹽,喜歡吃辣的可以再加一點辣醬!不過我沒加!
好了,出鍋盛入盤中,撒上蔥花!香噴噴的豆豉炒肉就出鍋了!我覺得我現在可以吃兩碗飯,寶寶們覺得自己能吃幾碗呢……
豆豉炒肉的做法2
一、豆豉炒什麼菜好吃
豆豉,作爲家常調味品可以說是很香了!而且十分百搭,有時候菜品里加點豆豉提味,整道菜就會變得很棒棒了。
豆豉主要是利用潮溼的黃豆發酵出來的一種物質,在發酵的過程中人們往往會加入一些鹽,來讓豆豉有更好的味道和更好的發酵。人們製作豆豉主要是爲了將豆豉作爲一種調味品放入很多菜裏,但是一些人不知道豆豉究竟可以和什麼菜一起製作。所以今天爲大家介紹一下豆豉炒什麼菜好吃吧。
我們可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麥菜、豆豉蘿蔔丁、豆豉全魚、豆豉麻醬豇豆角等等,豆豉炒這些菜都好吃。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料,它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
2、烹製炒菜
炒菜時加入適量豆豉,能讓炒出的菜餚香味十足,其中比較著名的就是豆豉鯪魚。
3、烹製蒸菜
蒸制菜餚的.時候也可以加入適量豆豉,它能讓蒸出的菜餚特別鮮,其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝,將扇貝洗淨醃好後,再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上,蒸5到7分鐘即可。
4、調製豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹製,最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質,很容易變質,一旦沾了生水就容易發黴。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,這樣保存時間最長,香氣也不會散發掉。
豆豉炒肉的做法3
豆豉可以做哪些家常菜
豆豉可以當開胃小菜,也可以用來做調味的配菜。既然豆豉常用來做調味的配菜,那麼很多菜是可以用到豆豉的。
肉類基本上都可以,比如回鍋肉裏我們一般會用到豆豉。又比如魚類的,在蒸魚的時候可以適當放些豆豉增加魚的鮮香。豆豉蒸排骨,豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭。
蒸海鮮偶爾也會用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒,它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味。
豆豉和辣椒炒,可以減輕辣椒的辣度,增加辣椒的口感。這些也只是簡單的舉例,其實如果你沒什麼食慾的話,做菜的時候放些豆豉一起炒,或者餐桌上加一道豆豉炒青椒,那麼不愁吃不下飯。
豆豉入菜的做法
豆豉鯪魚
1 鯪魚一條殺洗乾淨,魚骨 魚片分開,魚片用料酒 鹽 醃製攪拌 醃製5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用,
2 鍋里加水調味 鹽 味精 雞精 料酒 然後把魚骨放下去煮熟打出,放入盤中,盤底放一些想菜,然後在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。
3 炒料 鍋中倒油,下紅小米辣,大蒜末 炒香後下入水豆豉適量,加少許水 調味,蒸魚豉油 雞精 辣鮮露 少許白糖 少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋,上面在放些香菜,就可以。
豆鼓蒸排骨
材料:排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯澱粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小時去血水。
2、瀝乾水分或者用廚房紙吸乾。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入數片姜,蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3至4小時。
6、陽江豆豉衝乾淨用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、醃好的排骨從冰箱取出,加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌勻再醃製15分鐘。
9、加入厚溼澱粉。
10、水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。
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