食堂小炒葷菜

食堂小炒葷菜，家常菜是指我們經常在家也可以做的美食，其實生活中有很多適合自己在家做家常菜，自己做家常菜可以體會到人間煙火味兒,感受家人般的溫暖和心安，以下分享食堂小炒葷菜。

食堂小炒葷菜1

生粉兩勺，生抽一勺，柱侯醬兩勺，研磨黑胡椒的瓶子轉三圈。戴一次性手套抓勻備用。

叮咚買的紅蔥頭，均價幾毛錢一個，取4個。

紅蔥頭/小洋蔥去皮切開。用大洋蔥，半個就夠，一樣的方法切開。

網購的沙姜，清洗乾淨泥沙，我不去皮，直接洗好晾乾切塊，形狀無所謂。

所有配料備齊

鐵鍋鍋熱倒油，兩面煎到皮微黃，表面有點收縮即可。

砂鍋倒能平鋪一層的底油，油熱冒煙，放沙姜，辣椒，洋蔥，蒜瓣。用筷子攪和到洋蔥有點軟。

鐵鍋裏的雞，連同底油倒入砂鍋，鋪在沙姜蒜瓣上面，儘量鋪均勻。加蓋，中火

我的如圖

約熱五分鐘，砂鍋開始冒煙時，取一瓶蓋白酒，這個牛欄山不錯(燒草頭也非常贊),白酒從鍋蓋邊倒下去，慢點可以淋一圈。

白酒下去，煙會更多，悶一分鐘開蓋，加入菇和一點青椒，青椒加不加無所謂，不影響味道，顏色會好看一點。放入蔬菜再加蓋悶兩分鐘。

開蓋，筷子攪和一下，底部可能會有輕微粘鍋，沒關係，筷子底部鏟一下。

食堂小炒葷菜2

二荊條斜切段，小米辣切小段備用。

雞蛋香煎兩面焦黃，切大塊備用。

五花肉清洗乾淨，帶豬皮切薄片，獨蒜剁蒜茸備用。

這是所有需要準備好的材料。

猛火燒開鐵鍋，不加油，將五花肉加入鍋中。高熱之下，切成薄片五花肉豐厚的`脂肪層煸出大量肥美油脂。快速翻炒，五花肉變成誘人的焦黃色，梅拉德反應之下，肉類的焦香味撲鼻而來。

加入蒜茸，加入兩大勺老乾媽，加入生抽和適量糖，快速翻炒，煸出紅油，給五花肉增味上色。

持續猛火，保持鍋氣，倒入二荊條和小米辣快速翻炒，直至斷生。

倒入黃金蛋，快速翻炒上色。

出鍋前加入一點花椒油或芝麻油增亮添香。

裝碗，這一道農家一碗香完成了。

“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，別名“口口吃肉”是湖南農村的家常名菜，口味香辣。

經過全程猛火爆炒，火氣十足，湖南椒和小米辣的香辣氣味瀰漫開來。五花肉煸出的豐厚油脂和紅油結合，油重色濃，滾滾熱辣！

簡單快手，連五花肉也無需醃製，直接下鍋！讓食材在油鍋內完成味道的彼此吸收，簡單的下點鹽、糖和醬油，鮮香嫩辣，混搭出一鍋美味。

充滿江湖豪爽氣息的大碗菜！因爲是炒制，雞蛋甚至可以煎的老些，香些，金黃色些！

食堂小炒葷菜3

兩個全雞腿去骨

切成約33釐米的小塊，用適量鹽和黑胡椒碎醃製10分鐘

將一根大蔥切成如圖的小碎，將醃好的雞腿肉用約1.5大勺的生粉裹勻

來調一個醬汁：2大勺味淋

2大勺生抽和1大勺白糖，攪拌均勻

平底鍋裏放油，雞皮朝下，平鋪雞腿肉，中火慢煎

煎至金黃色翻面繼續中火煎1分鐘左右

把調勻的醬汁澆上去，蓋鍋蓋燜半分鐘左右

開鍋蓋，待湯汁收濃，倒入大蔥碎

稍微翻拌均勻就可以開動啦