春季回潮吃什麼祛溼
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【導讀】:相信南方地區的人民已經感受到這了兩天“回南天”,室內空氣溼冷,室外悶熱乾燥,整個身體都感覺粘膩膩的。如果此時的你食慾不振,無精打采,那就說明身體溼氣重,要祛溼了。小編推薦的三種食物就是鐵棍山藥、苡...
一、鐵棍山藥
味甘,性平,入脾、肺、腎三經。有補脾養胃,生津益肺,補腎澀精功效。春天時節食用鐵棍山藥有很好的健脾祛溼功效。
怎麼吃
多汗、反覆感冒的人可適度增加食用鐵棍山藥。生的鐵棍山藥含有毒素,切勿生吃。值得一提的是,山藥的種類很多,並不是所有山藥都有補脾養胃功效,普通山藥僅可單純作爲菜餚的食材。鐵棍山藥富含蛋白質、維生素等多種營養物質,能提高人的脾胃功能,達到很好的祛溼效果。烹飪時,可根據自己口味的喜好去炒、蒸或者煲湯、煮粥,甚至做成甜品或飲料。無論哪種做法,均可達到補脾養胃,祛除體內溼氣的功效。若想效果更佳,可將眉豆與鐵棍山藥搭配食用,此外,也可搭配杏仁、紅棗、蓮子等。
怎麼選
鐵棍山藥直徑一般是2-2.5釐米,單支重量不超五兩(250克),表皮顏色略深,根莖有鐵紅色斑痕。若直徑太粗或表皮過於光滑,則說明是普通山藥;將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;由於鐵棍山藥富含糖分,因此其液汁較普通山藥濃,口感較幹膩、甜香。
怎麼煮
鐵棍山藥眉豆筒骨湯
做法:豬筒骨、鐵棍山藥、眉豆、生薑2片、清水10碗。先將筒骨飛水;洗淨眉豆;將鐵棍山藥切片(削皮時手部容易發癢,可用清水加少許醋洗手或戴手套);然後將全部材料放進湯鍋,倒入清水,大火煲至水開後繼續大火10分鐘,再轉中小火煲2個小時,放鹽調味即可。
功效:健脾去溼爲主,促進體內水溼排出
適宜人羣:多數人適合,尤其是體內溼氣偏重者
禁忌人羣:無特殊禁忌者
二、苡仁
又名“薏仁米”,味甘、淡,微寒。有利水滲透,健脾祛溼,除痹,清熱排膿的作用。現代研究稱苡仁具有抗腫瘤的功效。
怎麼吃
苡仁有生、熟之分,生苡仁性偏寒,腎弱多夜尿者、脾胃虛寒者和早期孕婦不宜食用。另外,體質虛弱,晚上睡覺容易盜汗,身體水分不足,常出現嘴脣乾裂、口渴的人,也不適宜常吃生苡仁。而熟苡仁偏溫性,健脾和胃。若家有老少,可將生、熟苡仁混用,能達到去弊取利的效果。烹飪上,苡仁除了用來煲湯,也可以煮粥。吃苡仁粥時加點胡椒粉,可抵制苡仁的寒性,祛溼的同時也有美容功效。苡仁和赤小豆、淮山等搭配食用,健脾和胃、祛溼的功效更佳。通常來說,苡仁的作用較爲緩和,每週食用2-3次亦可。
怎麼選
質量好的苡仁顆粒飽滿,呈白色或黃白色且有光澤;苡仁一般沒什麼味道,若聞到發黴的味道則不宜購買;咬起來聽是否有破碎的響聲,若沒有則說明是受潮的苡仁,不新鮮。
怎麼煮
苡仁赤小豆粥
做法:將苡仁和赤小豆按照1:1的分量(也可以根據自己的喜好)洗乾淨,泡兩三個小時後;將它們放進鍋裏煮,待赤小豆煮開;接着放紅棗、百合、蓮子進去;再煮15分鐘,放入冰糖或者紅糖;等糖塊溶解便可以食用。
功效:清熱祛溼、消腫利水
適宜人羣:一般人皆可食用,尤其適宜體內溼氣重的人
禁忌人羣:無特殊禁忌者
三、砂仁
味辛,性溫。主要作用於人體的胃、腎和脾,能夠行氣調味,和胃醒脾,有化溼行氣,溫中止瀉,安胎的功效。
怎麼吃
砂仁有春砂、殼砂和縮砂密三種。常見的是產於廣東陽江的春砂。砂仁偏溫性,陰虛燥熱者食用會引起口腔潰瘍、失眠等症狀。同時,砂仁化溼、安胎的功效使其成爲孕婦祛溼的最佳選擇。另外,平時食用砂仁過多會上火,建議控制用量。烹飪方面,砂仁一般用來煲湯,先用大火煮開,然後用文火(小火)煮30至40分鐘。值得注意的是,清洗砂仁時應先將砂仁殼去掉,搗碎砂仁後再添加到湯中。用砂仁製成的蜜餞乾果,雖然味道美,但含有大量糖和食品添加劑,不宜多吃。
怎麼選
真砂仁呈圓形或卵圓形,外表棕褐色,有密生刺狀突起;假砂仁往往是球形或長倒卵形,外觀爲橙黃色或棕紅色,無密生刺狀突起,而是有一層短柔毛或扁形柔刺;再聞聞,若味微苦辛而澀則爲假砂仁;最後搓果皮,果皮容易脫落,則不宜購買。
怎麼煮
砂仁陳皮鯽魚
做法:砂仁、陳皮、鯽魚、芫荽、生薑。先將砂仁打碎,陳皮浸泡去瓤,芫荽洗淨;鯽魚宰淨,去鱗、腸雜後,置油鍋慢火煎至兩邊微黃。然後將砂仁、陳皮、生薑和鯽魚一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸後改文火煲2個小時,最後調入適量芫荽及食鹽和生油便可。
功效:健脾利胃、祛溼
適宜人羣:多數人適宜,特別是脾胃不好、體內溼氣重的人
禁忌人羣:陰虛體質者
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