各種肉類種類大全

各種肉類種類大全，我們日常生活中肉的種類很多，雞、鴨、魚肉是我們最常見的，還有很多我們不常見的。肉的好處一是它的口感很好，二就是它能提供豐富的蛋白質,下面是各種肉類種類大全。

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肉類名稱大全

1、要全：包括豬、牛、羊、狗、驢、兔、蛇、馬、鹿、獐等。

2、要細：以豬爲例。要分豬蹄筋、豬皮、豬心、豬血、豬肚、五花肉、火腿、豬蹄、排骨、豬腰、豬肉、豬肝、豬小腸、豬肺、豬大腸、豬耳、豬舌等。

肉類分類

白肉

白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變爲白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其爲白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。

紅肉

紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營養才能均衡。

營養價值

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

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主要的肉類可以分爲畜肉類，如豬、牛、羊等的肌肉及內臟；禽肉類，如雞、鴨、鵝等；魚蝦蟹貝肉類，這3大類，也可以按着白肉、紅肉來分類。肉類，是動物的皮下組織及肌肉，富含大量的蛋白質和脂肪，食用後能補充人體所需營養。

肉類有哪些

分類一

1、畜肉類：包括豬、牛、羊等的肌肉及內臟。畜肉類含蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素，其中維生素主要以B組維生素和維生素A爲主，內臟含量比肌肉豐富，肝臟中維生素A含量最爲豐富。

2、禽肉類：經常食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等，其中雞肉最多。禽肉類也含有蛋白質、脂肪、維生素等。

3、魚蝦蟹貝肉類：這類食物富含優質的蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含量較高，爲15-22%。碳水化合物的含量較低，約1、5%。脂肪含量爲1-10%。維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。

分類二

1、 白肉：白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作是紅肉。

2、 紅肉：指豬、牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營養才能均衡。

烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準，如豬肉雖然在烹飪時變爲白色，也仍然是紅肉。

常見的肉類包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、兔肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等。市面上常見的肉類有冷鮮肉、熱鮮肉以及冷凍肉。冷鮮肉柔軟多汁且富有彈性，更易咀嚼；熱鮮肉肉質乾硬、嫩度低、持水性下降，營養物質易流失；冷凍肉冷凍過程中會形成大量冰晶，破壞肉的細胞。

肉類吃法有講究

春季不宜吃太多的肉，肉中的蛋白質還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要吃過多的肉。

肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬於此類。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括雞、鴨、鵝、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物等。

體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則應該多吃些白肉；男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉；小孩爲了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃。

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1、家禽類的肉：家禽是指人工豢養的鳥類動物，主要爲了獲取其肉、卵和羽毛，也有作爲其他用處。一般爲雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的。

2、家畜類的肉：家畜一般是指由人類飼養馴化，且可以人爲控制其繁殖的動物馬、牛、羊、驢、豬、兔等。

3、魚類的`肉：魚肉，是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。

牛肉

牛肉的營養價值非常高，它所含蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近我們人體需要，能夠提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面有非常大的食用療效。但是牛肉的肌肉纖維較粗糙，因此不容易消化，含有很高的膽固醇和脂肪，所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃哦。

羊肉

羊肉性溫熱、暖中補虛、補氣滋陰、開胃健力，在《本草綱目》被稱爲補元陽益血氣的溫熱補品。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。

羊肉的脂肪溶點爲47度，因人的體溫爲37度，就是吃了也不會被身體吸收的，因此大家不用擔心會長胖。羊肉肉質細嫩，容易被人體消化吸收，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能力，而且沒有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。羊肉屬於溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。個人認爲，羊肉串、蒸羊肉特別好吃。

豬蹄

豬肉好吃，營養價值高，其豬腳的食用功效也不比豬肉差哦。豬腳性平味甘鹹，其功能有補血潤燥、通乳汁、通經活絡、促進機體傷口癒合、解除熱毒。可用於治療哺育期婦女乳少和腰膝痠軟、癰疽瘡毒、頑固瘡口不癒合等。豬蹄富含鈣質，加醋同煲，使豬蹄中的鈣質分解，因此，容易被人體消化吸收。山藥燉豬蹄就非常不錯。

兔肉

兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，因此有健腦益智的功效。對於高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁有時顯的保護作用兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，使肌肉豐滿健壯、抗鬆馳衰老，又不至於使身體發胖。故兔肉又叫“保健肉”、“美容肉”。