大龍蝦怎麼做纔好吃

大龍蝦怎麼做纔好吃，相信很多人在刷短視頻的時候都會看到吃播吃大龍蝦，在鏡頭下的龍蝦個頭很大，色澤金黃，讓人看着也垂涎三尺，今天這篇文章就來分享一下大龍蝦怎麼做才更好吃。

大龍蝦怎麼做纔好吃1

一、清蒸大龍蝦

清蒸大龍蝦是一道菜品，主要原材料是龍蝦，做法是把龍蝦清蒸，經常出現在人們的婚慶宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。今天就用新鮮大龍蝦，做一道家庭做法的清蒸龍蝦。

主料：

新鮮大龍蝦1只。

輔料：

食用油適量，紅椒適量，洋蔥適量，精鹽適量，芝麻油適量，蔥適量，胡椒粉適量，白酒適量，料酒適量，姜適量，油適量，蒜瓣適量，香油適量，生抽適量，沙拉汁適量，醋適量，白糖適量，雞精適量

做法：

1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，去腮去腸肚，清理乾淨，洗淨，放入容器內待用。

2、蔥切段，薑切片。備好沙拉汁適量（無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好）。

3、把龍蝦翻過來，用刀從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內，以便入味。

4、再把沙拉汁倒入龍蝦肉裏。再倒入白酒適量。再均勻的放入胡椒粉適量，用蔥，姜，料酒，精鹽，白糖，醃漬15-20分鐘入味。

5、另起油鍋，準備炸蒜油。把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋裏翻炒。

6、炸至蒜碎有金黃色即可。得到的香味濃郁的蒜油，待用。

7、鍋中放入開水，煮沸後，把醃好的龍蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸，大約蒸12分鐘取出即成。

8、出鍋後，把蔥絲、薑片、部分蒜粒放在龍蝦上。

9、取另外一炒鍋，放入油再加入點薑絲炒香，倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龍蝦中即可。

一道油亮亮，鮮辣辣的清蒸大龍蝦就完成。撒點辣椒蔥花香菜可能會更好看一點，值得嘗試，方便又簡單的大餐。

二、小貼士

1、入味要勻，一定要旺火速蒸。發現蒸一半時再下蒜末比較好一點

2、油溫要控制好，記得一定要先關火再放調料，調料裏的鹽是可以不放的，生抽和蒸魚豉油的鹹味已經足夠了。

3、吃龍蝦的同時，儘量不要喝啤酒、不要吃水果，在吃完龍蝦後不要立刻喝茶，至少要間隔2小時以上。

大龍蝦怎麼做纔好吃2

一、清蒸龍蝦

原料：龍蝦，醬油，食鹽，蔥薑蒜。

做法：

（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了。

在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因爲受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裏面的肉，丟掉蝦頭裏的髒東西，接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。

（2）把蝦頭的肉重新放回清理乾淨的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，蔥段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。

如果覺得清蒸龍蝦比較清淡的話，則可以選擇蒜蓉蒸龍蝦，前面的步驟都是一樣的，就是在加調料的時候選擇蒜蓉，而蒜蓉是要提前在油鍋中炒過的，在炒蒜蓉的時候記得要放一點食鹽，然後均勻的鋪在龍蝦上放入蒸鍋中。

二、香酥龍蝦

原料：龍蝦，生抽，米酒，生薑，雞蛋，食鹽，澱粉。

做法：

（1）清理龍蝦的過程和清蒸小龍蝦的第一步是一樣的。

（2）如果是活的龍蝦則可以忽略這一步，如果是死的龍蝦則需要醃製一下，放入一些米酒和生抽，醃製龍蝦肉，龍蝦頭的肉是已經取出來的`，醃製一段時間後，則可以塞回蝦頭中，再倒入一些米酒和生抽，讓蝦頭和蝦頭肉一起醃製。龍蝦的身子則是帶着殼一起醃製，過個十分鐘左右就要翻動一下，醃製1小時左右。

（3）將雞蛋打散，倒入一點點食鹽和澱粉，攪拌均勻。

（4）油鍋燒七分熱的時候轉小火，將龍蝦肉裹上雞蛋糊，放入油鍋中炸，在炸的過程中要翻動龍蝦，大約炸3分鐘左右就可以出鍋食用了。

因爲龍蝦肉本身已經醃製過，所以可以直接食用，如果喜歡其他口味的話，則可以額外使用自己喜歡的口味的醬料。

三、蔥爆芝士龍蝦

原料：龍蝦，芝士，蔥，大蒜，香菜，生薑，洋蔥，火腿粒，食鹽，白葡萄酒，食用油。

做法：

（1）處理方法大致上與清蒸龍蝦的方法相同，只是龍蝦身子的肉也從蝦殼中取出來，切成塊狀，大蒜切成蒜蓉，火腿切成粒，洋蔥也切成粒，蔥切成蔥花，芝士弄成碎粒。

（2）炒鍋中倒入食用油，倒入蒜蓉，蔥段，生薑末，洋蔥粒，火腿粒，食鹽，翻炒出香味後放入龍蝦肉，倒入一點白葡萄酒翻炒，龍蝦肉七成熟左右，倒入芝士粒，當芝士融化之後就可以出鍋了。

大龍蝦怎麼做纔好吃3

一、香辣蝦做法

1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦；

2、炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來；

3、出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)；

4、姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。

二、茄汁明蝦

原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽丶味精適量。

做法：1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。

2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。

三、油爆大蝦

材料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克。

方法：

1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。

2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。

3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油丶白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。注意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 (仍磺冷縮的原理)風味特點 ："油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。

四、黃金蝴蝶蝦

原料 ：原只南美大蝦、麪粉、麪包渣。

雞蛋做法：

1、蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去；

2、準備麪粉、麪包渣、雞蛋打勻備用；

3、按照雞蛋——麪粉——麪包渣的順序；

4、依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成。

泡菜爆河蝦主料 ：河蝦輔料 ：四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔調料 、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒。

幹辣椒烹製方法：

1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出;

2、鍋中留底油，下幹辣泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。