木薯粉有什麼營養價值和藥效

木薯粉有什麼營養價值和藥效，木薯粉是大家非常熟悉的一種麪粉，木薯粉是從植物木薯的地下塊兒中幹中提取出的白色粉末，他的可塑性特別強，可製成多種不同的美食，那麼木薯粉有什麼營養價值和藥效呢？

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木薯粉的功效與作用

1：木薯粉能消腫止痛

木薯粉可以消腫止痛，平時可以用於人類的多種疾病的治療，像跌打損傷和外傷腫痛以及癬類疾病等，就都可以在使用木薯粉以後，取得良好的治療效果。

2：木薯粉的保健功效

木薯粉是一種保健功效出色的特色食品，這種食物中有多種氨基酸和微量元素，人類食用以後能把這些營養成分快速吸收，可以保肝健脾和胃，也能滋養肌膚，更能提高身體細胞的抗病毒能力，平時經常食用能減少癌症的發生。

3：木薯粉的工業作用

木薯粉不但能用來製成多種食品，還可以用於工業生產之中，像飲料和糖果等食品在加工時，就都有木薯粉加入，木薯粉在提純加工以後能製成凝膠，有增稠和增香以及控制結晶等多種作用。木薯粉還能加工成澱粉聚基糖，可以用於無糖口香糖的生產和加工。

木薯粉和紅薯粉都是白色的粉末狀物質是生活中常見的食材，但這兩種食材之間也有諸多不同，想知道木薯粉和紅薯粉的`區別有哪些？可隨我一起去看看，同時也會讓大家對木薯粉的吃法多一些瞭解。

木薯粉和紅薯粉的區別

1：來源區別

木薯粉和紅薯粉在來源上就有明顯區別，木薯粉是從植物木薯的塊狀根中提取出的粉末狀物質，而紅薯粉則是從紅薯的地下塊中提取出的粉末，紅薯在生活中特別常見，就是平時人們吃的地瓜。

2：成分區別

木薯粉和紅薯粉在成分上也有明顯區別，木薯粉中含有大量的麻魚苦幹這種物質，在進入人體後經分解會產生一些有毒成分，如果人體過量攝入就會危害身體健康，而紅薯粉中是沒有任何有害物質存在的，它食用時的安全係數遠遠高於木薯粉。

3：煮熟後的形態

木薯粉和紅薯粉在煮熟後的形態也有明顯區別，煮熟後的木薯粉都是晶瑩剔透的，而紅薯粉在煮熟或蒸熟以後，顏色會變爲灰色，這是兩者之間的重要不同，除此以外他們在用途上也有明顯不同，木薯粉多用於食品添加劑，而紅薯粉則多用來製作粉條。

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木薯粉品質優良，可供食用，或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後纔可食用。

由於鮮薯易腐爛變質，一般在收穫後儘快加工成澱粉、乾片、幹薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後食用，爲當地居民主要雜糧之一。

木薯中的澱粉含量是比較高的，與馬鈴薯類似，但是木薯所含有的熱量要比馬鈴薯高出很多，是衆多熱帶澱粉類塊莖中所含有的熱量最高的食物。這些熱量主要來自於蔗糖、澱粉糖複合體。不過木薯的脂肪含量卻要低很多。

1、蛋白質

木薯中的蛋白質含量要比其他食物高一些，可以作爲補充蛋白質的來源之一。

2、維生素

木薯中的維生素種類比較多，有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等，是人們維生素的主要來源之一。

3、礦物質元素

木薯中的鎂、鋅、銅等礦物質元素，可以起到很好的調節心率、維持血壓等作用，這些元素都是人們正常生命活動中不可或缺的。

4、膳食纖維

木薯中的膳食纖維含量比較少，每100克的木薯中僅含有1.8克的膳食纖維，可以起到促進腸胃蠕動、減少糞便在體內停留的時間。

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木薯粉的用途

它經常作爲布丁，果凍和湯的增稠劑使用。此外，木薯粉還用於藥片的粘合劑，是天然繪畫燃料的增稠劑。加工成條狀並油炸後可以食用，或經過發酵產生一種低度數酒精飲料。在南美和非洲一些國家，木薯還被當做甜點食用。

營養成分

木薯粉不含麩質和蛋白質，並且營養價值較低。由於是一種澱粉，它主要是由碳水化合物構成。木薯粉的營養價值通常取決於使用的配方。每份幹木薯粉的熱量是153卡路里，0.4克脂肪，10克碳水化合物和0.2克蛋白質。如果經過油炸，這些數據可以增加到490卡路里，24克脂肪，66克碳水化合物和2克蛋白質。

儘管木薯粉本身沒有太多營養價值，但添加進的其它食物成分營養價值或許很高。木薯粉的用途非常廣泛，在許多食品中都可以找到它。應注意的是，木薯粉是一種澱粉，因此糖尿病患者應該謹慎食用，否則容易戲劇性增加血糖水平。

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木薯粉是什麼

木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。

木薯粉的功效與作用

1、促進智力發育

平時人們多吃一些木薯粉，能吸收豐富微量元素鋅，這種物質與人類大腦發育有着十分密切的關係，它既能營養腦神經又能促進腦細胞再生，那些處於發育期的青少年多吃些木薯粉能促進智力發育，能讓大腦功能明顯增強。

2、補充能量

木薯粉含有的蛋白質、碳水化合物、糖等成分，都是人體所必須的營養元素，食用後可以爲機體補充能量和熱量，從而維持機體的正常更新和代謝，對促進恢復體力及機體骨骼和肌肉生長髮育都具有良好的效果。

3、保護血管

木薯中含有鉀元素，我們知道鉀元素對於維持血壓穩定具有重要的作用，尤其是對於高血壓患者飲食應該少鈉多鉀，而木薯就是這樣一種食物，所以患有高血壓等患者可以適當多吃一些木薯。

木薯粉的食用方法

1、木薯粉條

條將木薯澱粉打漿，90℃恆溫糊化，摻入小麥澱粉和竹筍超微粉，65℃恆溫糊化，倒模擠壓成形，冷水冰鎮，自然風乾或放入烘箱烘乾即可。

2、木薯粉絲

木薯粉絲的最優工藝：以2：1的木薯全粉與玉米澱粉爲製作主料，輔料爲純淨水49%、預糊化澱粉6%、醋酸酯澱粉5%、食鹽1.5%(以佔主料的百分比計)，攪拌均勻後用粉絲機制粉

待粉絲冷凝回生後用水噴淋，自然晾乾或烘乾，即得製備的木薯粉絲。經木薯全粉粉絲烹煮試驗證明，木薯全粉粉絲與米粉的品質相當。

3、木薯餅乾

木薯餅乾製作方法：將黃油加熱處理後放入攪拌機中高速攪拌30min，加入雞蛋、牛奶、蔗糖，攪拌均勻，再加人木薯粉和低筋麪粉均勻攪拌，注模冷凍成型備用，用時切成大小一致的塊狀列置於烤盤，烤箱上火170℃、下火160℃，烘焙時間12min，即可得到木薯餅乾。

木薯粉的禁忌

木薯粉禁止和白酒一起食用，因爲木薯粉和白酒一起食用時容易加重人類肝臟負擔，會引發肝損傷，造成肝臟病變，嚴重時還會出現中毒，另外木薯粉還禁止和苦杏仁搭配在一起吃，不然也會導致身體中毒，會讓食用者出現噁心嘔吐和腹痛等多種中毒症狀。

木薯粉的功效與作用及食用方法就分享到這了，木薯粉的吃法還有很多，有興趣的朋友可以去研究一下哦。