什麼蔬菜適合長期放到冷庫裏面
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什麼蔬菜適合長期放到冷庫裏面,人們常常說病從口入,這話不無道理,吃任何食物我們都要保證良好的飲食習慣,少吃些對身體不好的食品,多吃點對身體有益的蔬菜水果,還要注意食物的正確儲存,下面一起來了解下什麼蔬菜適合長期放到冷庫裏面?
什麼蔬菜適合長期放到冷庫裏面1
截止目前,世界上現有的蔬菜都是可以放在冷庫儲藏的。不存在“什麼蔬菜適合冷庫儲藏”的說法。下面萬能製冷設備公司具體說明其中的原因。
蔬菜存放冷庫不變質的原因
蔬菜之所以能夠放在冷庫長期儲藏,和蔬菜的生理活動有關。
蔬菜採摘之後呼吸作用和蒸騰作用仍然存在,由於失去了養分的供給。
蔬菜在常溫環境下會持續消耗自身的養分和水分,常見的現象是“減重”和“發蔫”。此外高溫會加速酶的氧化作用和微生物的生長,最終影響蔬菜的儲藏週期。
而冷庫創造的低溫環境(適合蔬菜儲藏溫度)可以抑制蔬菜的呼吸作用與蒸騰作用,同時在低溫環境下蔬菜表面和內部的微生物新陳代謝、酶的氧化也會減慢。
藉助低溫環境,蔬菜維持最低的生理消耗的情況下可以長期儲藏。
從冷庫保鮮蔬菜的原理我們可以知道:蔬菜保鮮主要與蔬菜的儲藏的生理溫度相關,那麼不同的蔬菜存適合哪些冷庫儲藏呢?
這裏萬能製冷給題主一些建議:
蔬菜按照不同冷庫儲藏溫度大致可以分爲“高溫蔬菜”、“中溫蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根據不同的蔬菜的喜好溫度來儲藏。
下表是常見蔬菜的儲藏溫度
根莖類 10℃
果菜類 7~-12
葉菜類 0~-5℃
豆類 5~11℃
瓜類 7~-10℃
菌菇類 0~-5℃
水生類 0~-5℃
青椒:適合的冷藏溫度爲7℃~10℃;
花菜:適合的冷藏溫度爲1℃~2℃;
土豆:適合的冷藏溫度爲-3℃~6℃;
洋蔥:適合的冷藏溫度爲-1℃~0℃;
白菜:適合的冷藏溫度爲-1℃~0℃;
芹菜:適合的冷藏溫度爲-1℃~0℃;
黃瓜:適合的冷藏溫度爲7℃~10℃;
茄子:適合的冷藏溫度爲7℃~10℃。
綜上所述蔬菜適合放在冷庫儲藏。
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各種蔬菜儲存保鮮方法有哪些
1、芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法:將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏,然後放入冰箱裏保存,可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。
2、香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜,然後捆成小捆,外面包―層紙後裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取,保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子,將香菜的根部泡到水中,每天換水,同樣也能保持幾天的新鮮。
3、韭菜保鮮
因爲韭菜怕幹,所以將新買回來的`鮮韭菜用小繩捆起來,然後根部朝下放在水盆裏,可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存,最好儘快食用。
4、西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的,不用水洗,直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以,如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
5、土豆保鮮
土豆適宜低溫保存,低於0℃容易凍壞,高於5℃時又容易發芽,發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度,另外就是注意保持土豆的乾燥,以防黴爛。
6、冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,放於通風陰涼處,最好能墊上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,這樣可以保鮮4到5個月。
7、姜保鮮
姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置於冰箱內保存,還可以冷凍保存。
8、胡蘿蔔、山藥保鮮
將胡蘿蔔山藥上的泥土洗淨、晾乾,用保鮮袋包好放進冰箱。
9、金針菇保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質,所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
10、圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半,從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除,然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。
什麼蔬菜適合長期放到冷庫裏面3
一、大蔥的貯藏保鮮技術
(1)凍貯法
大蔥採收晾乾,葉子萎蔫,然後將蔥捆成捆,放在敞棚空屋或室外陰處乾燥,選溫度變化小的地方用黃墒土埋住蔥白貯放。
這種方法既防凍保暖,又通風良好,不易腐爛變質,但貯量小, 脫水嚴重,蔥白外層的蔥肉易乾枯,皮層加厚,自然損耗量較大。
(2)架藏法
鮮藏的大蔥爲保證鮮藏的質量,在貯藏前需將大捆大蔥打開,剔去受傷、受潮、受凍和腐爛的莖株,分紮成小捆,每捆質量約7~10 kg,依次堆放在貯藏架上,中間留一捆蔥位置的通風空隙。
對貯藏的大蔥要加強檢查,中間如有發熱變質的,就及時剔除,防止腐爛蔓延。如發現潮溼現象必須在日光下攤曬晾乾後再入庫。
(3)窖藏法
將採收後的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間,經風吹日曬後,使莖株的泥土脫落,待蔥白表層呈半乾狀態,然後紮成重7~10 kg的蔥捆,再一捆一捆地直立排列在地勢高燥有見光能遮雨的地方晾曬,每隔15 d翻檢1次,以防腐爛。冬天氣溫下降至冰點時,移入地窖貯藏。
貯藏過程要加強管理,每隔一定時間,打開蔥捆查看,如有發熱腐爛要及時剔除,如發現潮溼現象,可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤曬,然後再入窖。
二、大蒜的貯藏保鮮技術
(1) 礱糠埋藏法
先在箱、筐或埋藏坑的底部鋪一層厚約20 mm的礱糠,然後一層蒜頭 (2~3只蒜頭高) 一層礱糠,層層堆至離容器口50 mm時,用礱糠覆蓋,不使蒜頭暴露在空氣中。
採用礱糠埋藏蒜頭,主要是利用礱糖保持環境中相對穩定的溫度, 造成一定程度的密封條件,抑制蒜頭的呼吸作用,有利於貯藏環境中少量二氧化碳的沉積,氧氣含量也相對降低,這就爲蒜頭提供了良好的貯藏條件。
(2) 掛貯法
串掛是將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來,一排排整齊地串掛在屋檐下的鐵絲或繩索上,使蒜頭自然風乾。大蒜收穫後創造30 ℃以上的高溫乾燥條件促進蒜頭迅速乾燥進入休眠。晾曬過程中避免雨淋。辮貯的做法是晾曬2~3 d後,隨即編成辮。
大蒜收穫後不要放在陽光下曝曬,因爲一經太陽曝曬蒜辮不但容易收縮,外層發粘而且蒜味覺減輕,變質,不能長期貯存。採用這種方法鮮莖不易腐爛, 質量好且簡單易行。
三、番茄的貯藏保鮮技術
(1)缸藏法
家庭也有用缸貯藏番茄的,其方法是將缸沖刷乾淨,然後把選好的番茄裝入缸內,裝缸時以3~4個果高爲1層,每層之間要設支架隔離以防擠壓損傷,裝滿後用塑料薄膜封缸口,15~20 d打開檢查一次,迅速挑出爛果實,然後重新裝缸密封,繼續貯藏。
(2)臨時筐貯法
筐貯是把選好的綠熟果實輕輕地放在襯有蒲包的條筐中,並迅速運至窖內再行挑選,重新裝入筐底墊有1層泡沫塑料碎塊的筐中,然後碼放堆垛,垛底要用磚板墊起,在垛下襬放1層筐底向上的空筐,以利空氣上下流通。
貯藏中要適當倒動,一般7~10 d倒動1次,倒動時要挑出完熟和腐爛果實,要注意窖溫管理,夏天夜間打開全部氣眼,通風降溫,溫度以11~13 ℃爲好,這種方法貯藏的番茄, 一般可貯藏20~30 d。
(3) 架藏法
架藏是把選好的果實擺放在架上,每層厚度爲3~4個果高,貯藏中要經常進行檢查,發現完熟和腐爛果實要及時處理,這樣可貯1個月左右。
架藏必須選擇好的綠熟果實,精細挑選包袋,掌握適宜的溫度 (11~13 ℃) 和相對溼度 (80%~90%) 。
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