吃一次壞水果會致癌嗎

吃一次壞水果會致癌嗎，我們都知道經常食用不新鮮的食物是會危害我們的身體健康的，有些人在水果腐爛變壞後不捨得扔，而是把壞掉的部位切掉繼續吃，那麼吃一次壞水果會致癌嗎？

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吃一次壞水果不會致癌。吃太多腐爛的水果可能會增加患某些癌症的風險，水果在腐爛和變質的過程中會滋生各種微生物。

包括細菌和真菌，大量繁殖，並能產生大量毒素。如果長時間攝入這些毒素，就會增加患癌症的風險。如，吃腐爛的水果會增加患口腔癌、食道癌、胃癌、結直腸癌甚至肝癌的風險。

爛水果吃多了會得癌症嗎

爛水果吃多了是有可能增加患有某些癌症的風險。

水果在腐爛變質的過程中就會滋生各種微生物，這些微生物包括細菌、真菌等大量繁殖，可以產生很多的毒素。這些毒素如果長期攝入就會使癌症的發生風險增加，比如常吃爛水果可以增加口腔癌、食道癌、胃癌、腸癌，甚至肝癌的發病風險。

如果病人在常吃爛水果的同時，還具有其他的不良飲食習慣，比如長期吸菸、大量飲酒、新鮮蔬菜和水果攝入過少，以及願意吃油炸燒烤食物，發生癌症的風險也會進一步地增加。

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吃了爛水果可引起腸胃炎，也可能致癌。

1.引起腸胃炎：腐爛的水果裏面有病原體，人吃了以後可引起急性腸胃炎，患者可表現爲嘔吐，噁心肚子痛，肚子脹腹瀉，大便次數增多，嚴重的會引起脫水，電解質平衡紊亂，吃了爛水果引起這些症狀要做大便的檢查，嘔吐物的檢查，腹部的檢查等。

2.致癌：如果經常吃腐爛的水果可導致癌症，腐爛的水果裏面可能有致癌物，爲了安全，腐爛的水果就不要再吃，性狀改變、有異味的水果不能再吃，過期的水果不能吃。

如果吃了爛水果出現不良結果就要積極就診，不要延誤病情。

不要食用長期存放可能被黴菌污染的食物，特別是花生、玉米、珍珠米等飲食中含有的致癌物質(如黴變食物中的黃麴黴素)大都是經過肝臟來排除

從而以及引發肝臟細胞的異變引起肝癌。食用黴變食物、黴制食品、鹹菜、煙燻及醃製魚肉、酸菜等食物，過多吃食鹽也會增加發生胃癌的危險性。

正確的消毒方法

1、煮沸消毒法。將清洗乾淨的碗筷放入沸水中，再煮上5~10分鐘。需要注意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，因此此類餐具不能用這種方式消毒。

2、蒸汽消毒法。將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或者蒸汽箱中，使溫度升到100度時，消毒5~10分鐘左右。

3、消毒櫃。另外還可以用專業的消毒碗櫃，溫度一般在120度左右，一般要維持15~20分鐘左右。

4、洗碗機消毒。洗碗機集清洗、消毒爲一體，方便快捷。但需要注意的是，必須嚴格按照消毒的時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果。

很多人天真的認爲，烹調過程中高溫可以殺菌，所以放心吃沒問題。遺憾的告訴大家，對於某些黴菌和毒素真沒效果。

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黴變水果有毒？

一些微生物對香甜誘人的水果“垂涎”已久，最常見的就是青黴和麴黴。它們會在水果受到損傷時趁虛而入，在水果內部繁殖導致水果發黴腐爛。而對人類身體健康危害最大的.是這些微生物所產生的毒素，也就是黴菌生長過程中所產生的有毒代謝物質。

展青黴素

展青黴素由擴展青黴產生，是黴變水果中最常見的毒素。主要存在於黴變的水果及其製品中，尤其是蘋果、梨、山楂、番茄、蘋果汁等。

雖然展青黴素與大名鼎鼎的青黴素只有一字之差，但兩者的功效卻是天壤之別。青黴素是由特異青黴產生的能夠抑制細菌生長的抗生素，但展青黴素卻是一種有害的毒素，不僅能導致胃腸道功能紊亂，還具有致癌性和致畸性。

赭麴黴毒素

赭麴黴毒素包含七種結構類似的化合物，其中最常見、毒性最大的是赭麴黴毒素A。赭麴黴毒素A可存在於黴變的葡萄及葡萄製品、檸檬類水果等。赭麴黴毒素A具有很強的腎臟和肝（髒）毒性，在動物研究中還發現該毒素有胚胎毒性和致畸性。

3-硝基丙酸

3-硝基丙酸是節菱孢黴菌產生的神經毒素，主要存在於變質的甘蔗中。中毒會有嚴重的中樞神經系統受損表現，嚴重可導致死亡。目前，臨牀對於該毒素導致的中毒還沒有特效療法。

黃麴黴素

黃麴黴素是目前所發現的最強致癌毒素，主要存在於變質的花生、玉米和乳製品中，在黴變的葡萄乾等果乾類食品中也有發現。黃麴黴素主要會誘發肝癌和皮下肉瘤，致癌強度比毒性化合物（二甲基亞硝胺）誘發肝癌的能力大75倍。

經常吃黴變水果真的會致癌？

長期食用黃麴黴素含量高的食品確實可能致癌。黃麴黴素屬於有明確致癌證據的1級致癌毒素，攝入1 mg便可導致癌症的發生。

展青黴素和赭麴黴毒素A分別被列爲3類和2B類致癌物，研究表明這些毒素會影響人體的細胞代謝，存在誘發癌變的風險。

3-硝基丙酸雖然未被列入致癌物，但其嚴重的神經毒性也對人體造成傷害。因此，經常吃黴變的水果會對身體健康產生威脅。

切掉壞的部分還能吃嗎？

在勤儉節約傳統美德的薰陶下，很多人會切掉水果腐爛或壞掉的部分，只食用看起來完好的地方。但這樣是否可行還是要分情況的。

磕碰損傷：水果在運輸或銷售過程中會出現磕碰損傷或壓痕，這種損傷一般隻影響水果的外觀，短期內吃掉不會對健康產生太大影響。

冷凍損傷：在低溫環境中，部分水果會出現果肉變軟的情況，但並沒有微生物繁殖。如果忽略水果口感的話吃下去也不會有太大影響。

發黴腐爛：微生物產生的毒素會隨着汁水在水果內部擴散，我們不能用肉眼判斷毒素的擴散範圍。所以，即便切掉水果的腐爛部分，剩下的也不能保證不含有毒素，建議將黴變水果直接整個扔掉。

吃水果還要注意什麼？

首先，在購買水果時儘量選擇外觀完好的新鮮水果。儘量避免購買切塊水果，一方面不能保證切口未被微生物污染，另一方面也無法確認商家是否使用黴變水果切塊以次充好。

其次，吃水果時一定要徹底清洗乾淨，以便去除水果表面可能污染的細菌、黴菌、寄生蟲等微生物以及殘存農藥。用清水沖洗乾淨後，能剝皮或削皮的可去皮吃，不能去皮的可以用果蔬清潔劑或鹽水浸泡、清洗後食用。

最後，水果冷藏儲存最好使用乾燥的紙袋或塑料袋包裹存放，同時在包裹袋上扎些小孔以便通氣，防止水分蒸發在包裹袋上滋生細菌黴菌。另外，還要注意一些熱帶水果（如香蕉、芒果等）不適合低溫儲存，可常溫放置，並儘快食用。