菱角怎麼吃怎麼做
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菱角怎麼吃怎麼做,菱角是一種水生食材,菱角是浙江的特產之一,生長於湖水中,皮脆肉美,顏色可以分爲青色、紅色和紫色。菱角可以生吃,下面看看菱角怎麼吃怎麼做及相關資料。
鹽水菱角
材料:新鮮菱角、姜、油、鹽
做法:
1、菱角放在水中浸泡20分鐘,洗乾淨;
2、把洗乾淨的菱角放入鍋中,倒入沒過菱角兩倍的清水,然後放入1匙食鹽和少許食用油;
3、大火煮沸後再煮15分鐘,撈出瀝乾即可食用。
溫馨提示:菱角不宜同豬肉一起食用,容易引起腹痛。
菱角豬骨湯
材料:菱角、豬骨、香蔥、鹽
做法:
1、豬骨下開水鍋是汆燙,取出後衝去血沫;
2、新鮮菱角去殼,用水沖洗一下,待用;
3、豬骨、菱角放入高壓鍋,加適量的水,上汽後再煮八分鐘,關火;
4、泄氣後下鹽,香蔥調味即可。
荷塘三寶
材料:菱角、蓮子、蓮藕、枸杞、蔥、鹽、澱粉、姜
做法:
1、蓮藕洗淨切丁,菱角、蓮子去皮,姜切末,蔥切段;
2、鍋裏水燒開,把蓮藕、蓮子、菱角放入淖一下水,撈出瀝乾;
3、鍋內熱油,爆香薑末,然後放入蓮藕、蓮子、菱角翻炒,炒邊點少許清水,用少許鹽調味;
4、加入蔥段、枸杞,淋少許水澱粉翻炒均勻即可起鍋。
一、菱角豬排骨
材料:
排骨,菱角,紅洋蔥,姜,八角,肉桂,胡椒,幹辣椒,冰糖,生抽,深色醬油,黃酒
做法:
1、沖洗排骨。
2、將數十個花椒放入調味盒中(也可以用紗布包裹),然後將其放在鍋中加水,將水煮沸約3分鐘,然後添加排骨煮直到顏色改變,並瀝乾水。
3、準備兩個八角,一小段肉桂,兩個幹辣椒,適量的紅洋蔥和一片姜。
4、在炒鍋中加入少量油,將排骨放入鍋中,中低火慢炒。將排骨炸出油,添加所有材料並一起翻炒以產生香氣,加入冰糖炒至融化。
5、加入適量的黃酒,幾滴香醋,攪拌均勻,加入少量黑醬油並翻炒成色,加入淡醬油並充分攪拌,加沸水直至將三分之二的排骨蓋住,轉至中低火燉15分鐘。
6、洗淨菱角,加入排骨中,小火煮約15分鐘,然後用高火燒開以收汁。
二、菱角糕
材料:
3個雞蛋,30g糖和蜂蜜,40g 菱角粉,40g糯米粉,30g低筋粉
做法:
1、先將雞蛋和糖放入溫水中攪拌,然後低速攪拌,然後高速攪拌均勻。
2、將菱角粉,低筋粉和糯米粉混合,過篩三遍,然後迅速翻拌。
3、倒入模具中,並用保鮮膜覆蓋(六英寸),放上蒸鍋。您也可以根據需要在添加蒸鍋之前添加葡萄乾和其他乾果,我個人建議不要添加紅棗,因爲紅棗味太濃,會掩蓋菱角的香氣。
4、用高溫蒸汽加熱25分鐘,將其放15分鐘,然後脫模。
5、切開就可以吃了。
菱角又名腰菱、水慄、菱實,菱角吃起來是甜的,爽口,無毒。以上就是菱角的吃法了,你學會了嗎?
清水煮菱角
1、菱角這種食材可以用清水煮至以後使用,在組織以前需要把菱角放在清水中浸泡半小時,然後再用廢舊的牙刷,把菱角表面的泥沙和髒東西全部刷洗乾淨再用清水沖洗幾次。
2、把洗淨以後的菱角放入鍋中,加入適量的蔥段和薑片,再放入足量的水,隨後放入花椒,八角,香葉等調味料以及適量食用鹽,蓋好鍋蓋以後開火煮制,在開鍋以後再用中火煮二十分鐘,鍋中的菱角就能熟透,取出以後可以直接食用。
菱角炒肉
1、菱角炒肉也特別好吃,在製作時要先把菱角殼去掉,再把果肉洗淨,把生薑切片放在鍋中加清水煮開,把切片以後的五花肉放到鍋中,焯水以後取出備用。把大蔥去皮以後切成蔥花,並準備好生抽和老抽以及白糖和食用鹽等調味料。
2、在炒鍋中放油加熱以後,放入薑片蔥花炒出香氣,隨後把焯水後的五花肉入鍋翻炒,炒出油脂以後,加入少量料酒,生抽和老抽以及白糖,讓五花肉上色,隨後加入開水,小火燉制,三小時左右再加入去皮以後的菱角,加食用鹽,用小火燉半小時,最後用大火收汁,直接出鍋就能食用。
菱角怎麼剝殼?
首先是將新鮮的菱角殼給洗乾淨,然後就是在菱角的底部用刀切,到看到白白的菱肉就可以了。
接着呢,把切口的位置朝下,在菱角的兩側再各切一刀,也要看到菱肉。
最後就是用手掰菱角的兩個角,拇指在凹進去的地方均勻用力,然後菱角的殼就斷開了。可以輕鬆將殼給拿下。
如果這時候殼還沒辦法拿下來,那麼把另外那隻角也掰一下,一個完整的菱肉就出來了!
如果覺得這樣吃太麻煩,也可以直接用牙齒咬它的角,不過前提是一定要將殼給洗乾淨。
研究發現,菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等多種營養成成分,以及鈣、磷、鐵等微量元素。從中醫角度看,菱角味甘、澀、性平,不僅有清暑解毒、補中止渴的功效,還有很好的補脾胃、強股膝、健力益氣的作用。
對於愛美的.女性來說,菱角還是瘦身減肥的好食品之一,其含有豐富營養成分的同時,還含有不會使人身體發胖的脂肪成分,有資料記載“菱角安中補五臟,不飢輕身”,也就是,常吃菱角。
對瘦身有一定的效果。而對於老年人來說,菱角也是一種保健的好食物。把菱角磨成粉,與大米一起熬成粥,有解內熱補脾健胃的功效,老年人常吃對身體健康很有好處。
近代的醫學研究還發現,菱角具有一定的抗癌作用,吃菱角可以防治食道癌、胃癌、子宮癌等。此外,菱角還有利尿通乳、解酒毒的作用,產後媽媽適量吃些,有利於疏通母乳。
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