餐飲策劃範文集合9篇

餐飲策劃 篇1

根據本案提供的介紹，前期的經營狀況良好，說明本店還是具備一定的競爭實力，菜品方面還是適應當地人口味的，但是今年的狀況不好，原因自然很多種，從自身出發，重新去吊起新老客戶的胃口才是上策，因此本案力從實際出發，起到一定的實踐作用。

一、營銷策略

1.建立會員制

老顧客是餐飲中的主流消費羣體，通過建立會員制，鞏固現有顧客，並發展新顧客，可以建立以下會員機制：

（1）消費滿XX元即可辦會員卡一張，每次用餐可以享受9.X折，並獲贈XX積分；

（2）當積分滿XXX，即可兌換升級會員卡，享受8.X折優惠；

（3）當升級卡積分滿XXX，即可兌換頂級卡，享受7.X折優惠。

2.每週一款特價菜

以周爲單位，提供一款時令特價菜，或者是幾個菜品，由顧客任選其一。

3.代金、折扣券

以餐飲常用的代金券、折扣券作爲用餐後的贈券，吸引客戶再次來店。

4.贈品

利用節假日的促銷節點，用餐XX元以上贈送不同價位精美禮品。

5.抽獎

抽獎一直是商家屢試不爽的促銷良策，可以將抽獎作爲主力營銷方案加以推廣。

6.服務品質

通過店內軟件質量的提升，讓顧客充分體驗到賓至如歸，服務上的細節：

（1）入店問候語；

（2）用餐時溫馨提醒；

（3）對菜品的瞭如指掌；

（4）茶水、飲料的送達及時；

7.免費品嚐

新款新品爲客戶供免費品嚐，以帶動更多的顧客、更高的人氣。

8.會員答謝日

利用一年中的店慶或是特殊的日子，作爲會員答謝活動，專門爲會員提供免費或折扣力度大的菜品。

二、促銷執行

以抽獎形式貫穿全年，並配合其他促銷活動。

1.元旦

活動時間：3天

活動內容：消費即可參加抽獎，即開型抽獎，獎品設置不同額度代金券。

2.春節、情人節

活動時間：春節前半個月

活動內容：

（1）在此期間用餐的顧客，可寫出一條祝福語並留下姓名，憑此祝福語抽獎，春節前一晚，抽出獎品，獎項設置可以豐厚的一些實物並有一些不同額度代金券；

（2）團圓套餐，預訂春節團圓餐可享9折優惠。

3.3.15會員饕餮日

活動時間：3天

活動內容：推出新菜品，頂級卡會員可免費試吃，並推出同樣免費的幾款特色菜。

4.店慶日

活動時間：15天，

活動內容：日日幸運大抽獎，累計XXX元，獲獎券一張，填寫抽獎券，當日開獎當日公佈。

5.五一

活動時間：3天

活動內容：消費XX元以上，天天一款半價菜

6.6.1

活動時間：3天

活動內容：8折家庭餐，贈送兒童毛絨玩具一個。

7.母親節

活動時間：3天

活動內容：免餐位費，送滋補湯，送精美禮品

8.父親節

活動時間：3天

活動內容：免餐位費，送禮品

9.端午節

活動時間：3天

活動內容：扎啤免費，每人限一杯，送糉子

10.七夕節

活動時間：3天

活動內容：情人用餐，贈菜品，贈情侶照

11.中秋節

活動時間：3天

活動內容：會員消費200元贈禮盒月餅，抽獎

12.十一10天，天天半價菜，優惠正當時

活動時間：3天

活動內容：第天提供一款半價菜，並作特色主打菜，新品推出，時令鮮菜。

12.聖誕節

活動時間：3天

活動內容：

（1）聖誕樹上好禮搖，在大廳內放置一個聖誕樹，掛滿不同禮同，用相應的竹竿之類打落，即可以得到禮盒內文字上相應的禮品；

（2）來店即送平安果。

三、推廣渠道

1.發傳單

每週末，印製類似於KFC那樣的紙質優惠券，在城市的繁華區發放。

2.美食雜誌，企業內刊優惠券

（1）選擇當地免費發行的報紙或是雜誌，藉助相應的位置，印製宣傳單（告知促銷信息）或折扣券；

（2）選擇一些大的企業內部發行的集團報藉助相應的版面，促銷信息的宣傳，並贈送內部員工一定數量的會員卡。

3.網站，網上優惠券

組建自身的網站，在網上發佈相的優惠券及促銷信息，並和相應企業商家建立網絡平臺，資源共享。

4.特約商戶（或12580）

與當地的最大的號碼百事通建立商家合作，使顧客能在第一時間內瞭解到店內活動信息。

5.短息平臺

通過短息方式，向現有會員發送即時的促銷信息。

6.百貨商場、4S店、信用卡特約商戶

聯繫當地的知名購物中心、4S店、銀行信用卡會員，向他們提供一定額度的優惠，從而會員資料共享。

餐飲策劃 篇2

一、快餐店概況

1.本店發屬於餐飲服務行業，名稱爲都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤爲主。

2.都市快餐店位於威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成爲像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執着的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

二、經營目標

1.由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成爲一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的快餐連鎖集團，在島城衆多快餐品牌中闖出一片天地，併成餐飲市場的知名品牌。

三、市場分析

1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%。附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

3.競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家爲小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠髒亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。

四、經營計劃

1.快餐店主要是面向大衆，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜餚，並提供一個優雅的就餐環境。

4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早~晚!

6.對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制僱員(包括多少名廚師)，多少名臨時僱員(含廚師)具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.爲了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考覈上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格爲止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

餐飲策劃 篇3

一、目標市場分析

目標客戶，即面對的消費人羣。比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可採用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2）針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價想結合的辦法。

3）可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在23-50元（不含酒水）。

4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前後達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1）製作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。

2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。

3）如果手機和固定電話號碼尾號是該節日的月日日期，可憑藉有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節日套餐。

4）由於餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿爲主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶羣，減少一些相關的費用。

5）在飯後贈送一些與節日相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。

6）活動的時間定於節日的前2-3天到後2-3天止。

四、推廣策略

1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告採用噴繪爲主，條幅相結合的形式）。

2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3）可以嘗試一下手機短信廣告，羣發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5）也可採用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受衆最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以後可以細化這個內容）；在大廳裏放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的佈置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出節日的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1）在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），爲以後的推廣服務（以後可以細化這個內容）。

3）做好酒店的網站維護，網站必須要由專業的人士製作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調爲主，要有新聞發佈系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷（最大的優勢是受衆範圍大，花費少）增強酒店的知名度。

百匯傳媒多一度網絡營銷是百匯傳媒旗下網絡營銷傳播運營品牌，首家以361°式網絡整合營銷傳播模式實施的百匯傳媒多一度網絡營銷，專注於傳統媒體的社區廣告、DM直投、公交車身廣告、候車亭廣告與網絡營銷的網絡優化、網絡整合營銷、博客營銷、視頻營銷、論壇營銷、百度營銷、郵件營銷、商鋪營銷、網絡營銷外包、搜索引擎優化、網站建設、網絡SEO、網站優化、網站推廣、網站託管、網絡營銷團隊組建內訓等服務互動整合傳播，在整合營銷實施中，發揮餐飲領域特長，重拳出擊餐飲整合營銷，爲弘揚中國的飲食文化做出貢獻！

餐飲策劃 篇4

1、目的

1、1績效考覈的目的是爲了不斷開發員工的職業能力，提高員工在工作執行中的主動性、有效性及工作質量，從而改善公司整體績效，達到企業的管理目標。

1、2考覈的結果主要爲員工轉正、薪資調整、職務變更、崗位調動、培訓

、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。

2、種類和適用範圍

類別

實施時間

適用範圍

月度考覈

該月結束後三個工作日內

餐廳全體管理人員和員工（當月連續休假五天以上者除外）

備註：1、當月休假時間較長的員工，績效工資的發放標準參見：4、6、2。

3、月度考覈職責

3、1區域經理/區域主管負責按照考覈標準爲餐廳經理/主管進行考覈。

3、2餐廳經理/主管負責按照考覈標準爲本餐廳副經理、部長/副主管、領班進行考覈，副經理、部長/副主管、領班按照考覈標準爲本餐廳員工進行考覈。

3、3全部考評中，人力資源部負責本制度的修訂、培訓和監督實施；負責對考覈結果進行監督、均衡調整和分析；負責根據考覈結果報批績效工資；負責考覈資料的存檔。

3、4考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。

3、5營運部經理、區域經理/區域主管負責副經理、部長/副主管、領班和員工最終考覈結果的審覈。

3、6副總裁、營運部經理負責餐廳經理/主管最終考覈結果的審覈。

4、管理規定

4、1實施原則

4、1、1客觀性：考覈內容和結果要客觀地反映員工的實際情況，考覈人應避免由於親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。

4、1、2公平性：對同一崗位的員工使用相同的考覈標準。

4、1、3公開性：考覈結果在各家分店公示三日。

4、1、4對考評結果將採用末尾淘汰制的方法獎勵、（培養）提升及淘汰員工。

如圖所示：

1～34～9?～904～61～2

注：每月aaa員工爲1～3

aa員工爲4～9；

a員工爲80～90；

b員工爲4～6；

c員工爲1～2。

餐廳經理/主管不納入餐廳計算總數內，副經理、部長/副主管、領班及員工按本店總人數計算比例

4、2考覈內容和分值

4、2、1月度考覈主要考覈員工的崗位職責以及工作中表現出來的工作態度（如可靠性、主動性、協助精神等）、工作能力（包括計劃性、創造性、解決問題、有效溝通、培訓指導、激勵下屬等能力）和成本意識等；管理人員和基層員工的考覈內容各有側重。

4、2、2崗位職責的考覈內容和標準可結合不同崗位要求，副經理、部長/副主管、領班及員工組側重於工作質量和工作過程（即行爲主導型），餐廳經理/主管側重於工作結果（即效果主導型）。

4、2、3分值：XXX

附加項

月度考覈：XXXXXXX

4、2、4“附加項”的考覈內容及評分標準：

l表彰加分：受到營運部書面公開表揚的個人，可得5分/次；受到公司書面公開表揚的個人，可得10分/次。

l處理扣分：受口頭警告者，得-4分/次；受書面警告者，得-8分/次。

4、3考覈權限

4、3、1各管理人員負責對直接下屬實施考覈。

4、3、2第二考覈人對第一考覈人的考覈結果產生異議時，應與第一考覈人溝通、達成共識，但第二考覈人擁有最後決策權。

4、3、3第一考覈人對第二考覈人的最後決策無法接受時，可以越級向上反映或可向人力資源部反映。

4、4考覈結果的計算

4、4、1各單項內容考覈均採取得分法，各單項得分之和爲該員工的考覈成績。

4、4、2考覈成績分aaa、aa、a、b、c五個等級:

aaa：工作表現一貫卓越。對公司及餐廳做出卓有成效的貢獻，並維持持續的高標準工作質量。該員工是餐廳中最出色的工作表現者。

aa：工作表現經常超出其工作目標所期望的要求。員工對目標能有效地作出反應，並根據情況予以調整，對公司及餐廳作出貢獻，是餐廳中比較出色的工作表現者。

a：工作表現符合要

求及期望，能圓滿地完成任務。是餐廳中穩定表現的成員。

b：工作表現不能達到工作的要求和期望者被列爲需要改進的成員。

c：工作表現無法令人滿意，員工很大程度上不能達到工作要求。

各等級對應分值見評估表格。

4、1考覈結果的應用

4、5、1試用期員工的月度考覈結果作爲其試用期滿能否轉正的依據。

4、5、2所有員工的月度考覈成績分別與當月工資中的浮動獎金支付比率掛鉤；詳見附表二。

4、5、3考覈成績與公司其它獎勵的評定掛鉤。

4、5、4考覈成績作爲評選“年度優秀員工”依據之一；年度內，月度有一次以上（含一次）評估爲b的，不得評爲年度優秀員工。

4、5、5月度考覈成績爲“b”時，第一次發出《工作表現警告書》，爲期30天，再次評估，結果爲a，警告結束；當年度出現第二次“b”時,再次發出《工作表現警告書》,爲期30天，再次評估，結果爲a，警告結束；當年度出現第三次“b”時,發出《離職通知書》，立即辭退並不做任何補償。

4、5、6月度考覈成績爲“c”時，發出《離職通知書》，立即辭退並不做任何補償。

4、2浮動獎金的發放標準

4、6、1正常出勤的員工，當月的績效工資按4、5規定的標準發放。

4、6、2當月休假時間較長的員工，按如下規定發放浮動獎金：

l在一個月內累計休年假、補休假或其它有薪假達到或超過5天以上者，當月評估級別不得超過a。

l休工傷假者，按相關管理制度執行。

4、3考覈結果的分析

4、7、1績效考覈完畢後，人力資源部應於15個工作日內對考覈結果進行歸檔、整理，並編寫《考覈統計和分析報告》，內容包括：

l各項結果佔總人數的比例；各分店的考覈結果是否均衡。

l統計（aaa、aa、a、b、c）的員工比率。

l是否有明顯的考評誤差出現，及採取何種措施預防。

4、7、2考覈分析結果將作爲制定和實施各項人力資源管理政策，如招聘、選拔、培訓等的依據。

4、4考覈結果的反饋和投訴

4、8、1員工如對考覈結果有意見，可直接找部門負責人申訴；如對部門負責人的解釋不服，可找人力資源部申訴。

5、附表

附表一：考覈權限

附表二：考覈等級所佔人員比例與分值、工資、浮動獎金關係

6、操作流程

6、1月度考評流程：

直接上司評估與第二考覈人確認與被評估人面談直接上司、第二考覈人、被評估人簽名分店、人力資源部兩方留存

6、2副經理、部長/副主管、領班及員工組考評執行日期：

每月26日至下月3日直接上司、第二考覈人完成與被評估人的考評，當月5號內由區域經理/主管上交營運部，8號內由營運部經理交人力資源部。15日按考評結果發放考評月薪金及浮動獎金。

6、3餐廳經理/主管考評執行日期：

每月15號前直接上司、第二考覈人完成與被評估人的考評，當月16號內由區域經理/主管上交營運部，18號內由營運部經理交人力資源部。15號發放考評月基本薪金，20號發放考評月浮動獎金。

餐飲策劃 篇5

“穿越七夕夜；遇見更美的你”暨西餐廳七夕營銷活動策劃提案第一部分 觀點提煉1、明確活動目的。

通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什麼問題？是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象？還是以提升銷售爲主？不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。

而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業並不愁沒有客人上門，而對於中高檔定位的西餐廳，我認爲更關鍵的是通過對目標消費羣的分析（20—40歲羣體爲主），通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，藉此去提前吸引目標羣的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶羣以保證節日期間的銷售力度。

2、觀點提煉吸引更多受衆的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什麼形式的活動，都要具備很強的吸引力；不論場地選擇在什麼地方，都要有相當的人流量；不論參與活動的人有多少，抓住目標受衆羣體最重要。

第二部分 策略導入1、西餐廳目標受衆羣分析考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費？他們如何消費？消費過程中的期望是什麼？

中高檔西餐廳逐步成爲人們休閒交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這羣人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。

根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受衆定位於20—40歲中高端人羣；他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素；他們的消費期望是：餐點好不好吃？餐廳有無格調？好不好玩？有無優惠？給他們帶來了哪些精神利益？

2、如何吸引他們？

七夕是“中國的情人節”，因爲節日的定位使它具備文化性，如何希望目標羣的關注？活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象；以滿足目標受衆需求，具備創意性的活動主題引爆市場；看得見的折扣優惠吸引更多目標人羣加入。

3、營銷活動差異化亮點環境氛圍亮點：以著名“七夕香橋會“文化風俗對西餐廳進行環境氛圍的包裝，使其具備獨特、創意、文化、格調。

活動主題亮點：

針對20—40歲的單身顧客，以“忽然遇見你“爲主題，舉辦七夕單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”爲噱頭，在滿足單身羣體的交友需求的同時以獨特的環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標羣體，帶動餐廳銷售。

針對20—40歲的情侶，以“浪漫回味年”爲主題，舉辦七夕情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求爲契機，吸引目標羣體的來店消費。

4、傳播規劃8。10—8。16 前期活動宣傳海報的紛發，區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定20—40歲目標羣體。

8。16 七夕當天NP廣告活動造勢宣傳。

8。14—8。16 活動期間消費代金券紛發。

5、西餐廳的盈利在哪裏？

①、以七夕活動期間的消費代金券形式，持續拉長西餐廳熱銷週期。不僅提高餐廳七夕當天銷量，更保證其週期性的高銷售量。

②、以主題活動提高來店銷售量。

③、以七夕活動的影響力、話題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象。

第三部分 活動規劃1、活動主題：穿越七夕夜遇見更美的你主題詮釋：西餐廳、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯繫緊密的角色，而作爲中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標消費羣需求的促銷概念。

此次活動的主題概念以“打破傳統生活，製造浪漫驚喜”爲出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的嚮往、驚喜的嚮往、人文的嚮往、交友的嚮往，因此擬定“穿越七夕夜尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標羣心理渴望的標題作爲噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利於傳播的特點。

2、活動時間：20xx年8。14日—8。16日3、活動地點：暫定於西餐廳內外4、活動定位及調性調性： 格調 文化 時尚 廣泛定位：一次影響力最廣、吸引人羣最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20—40歲中高端消費羣體的七夕營銷活動。

5、活動形式8。14日—8。15日 消費達XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷週期。

8。16日 七夕夜晚主題活動→引爆全場，製造新聞話題，擴大知名度。

6、活動內容以七夕當天主題活動爲主線，前期返券讓利促銷爲輔助，舉行爲期三天的“穿越七夕夜尋找更美的你”主題營銷活動，針對8。16日當天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。

20—40歲單身羣體——“穿越七夕夜。忽然遇見你”大型單身交友派對：

凡是單身人羣均可參加8。16日XX西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創意趣味的活動環節，爲你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間。

凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優惠。（具體折扣由餐廳方視情況而定）20—40歲夫妻、情侶羣體——“穿越七夕夜。浪漫回味年”情侶主題派對：

只要你身邊有伴侶，均可參加8。16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當天到西餐廳消費，均可獲得餐飲5折優惠，凡是8。16日爲結婚紀念日的顧客，只要你敢於講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費情侶套餐一份。

7、現場氛圍打造A、餐廳外圍佈置①、七夕鵲橋造型佈置→增添餐廳文化特色氛圍在西餐廳入口處創意設計大型七夕鵲橋門頭，借傳統七夕香橋會的文化習俗增添該西餐廳的人文格調及節日獨特性。以此吸引消費者關注，併力邀當地知名攝影機構聯合加入，爲每一個進店消費者留下七夕最美的身影。

②、牛郎織女造型創意佈置→製造更多宣傳話題結合七夕鵲橋門口，佈置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環境上直觀增加該西餐廳的格調與文化，也爲消費者照相留念提供契機，藉以照片相傳作爲該西餐廳口碑宣傳的有效途徑。

③、古香古色宣傳立柱→點明活動主題摒棄傳統的中華立柱，根據七夕營銷主題創意設計古香古色的宣傳立柱，並貼上“穿越七夕夜遇見更美的你”活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。

B、大廳環境氛圍佈置①、七夕中式燈籠佈置在該西餐廳大廳及主要過道設置中式燈籠，增添廳內人文格調。

②、造型宣傳弔旗佈置按照七夕營銷主題統一設計宣傳弔旗畫面及內容，並以創意造型有序佈置，用於活動宣傳及氛圍打造。

③、攝影照片領取臺造型佈置根據實際場地設置攝影照片領取臺（初定爲前臺），對其進行活動主題造型佈置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

④、分區舞臺造型佈置根據實際餐廳場地進行分區規劃設計、舞臺創意造型設計，佈置。

⑤、光影藝術設備佈置根據實際餐廳場地佈置活動當天所需的燈光設備，光影表演設備等。

8、七夕當天活動安排及流程A、（單身區）七夕夜美麗留影——邀請當地知名攝影機構加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，進行攝影拍照。其一作爲七夕活動入場能快速聚集人氣，製造宣傳話題；其二所拍攝的照片帶有該西餐廳特有信息，可作爲目標消費羣之間口碑宣傳的一種有效載體。

享特色文藝盛宴——在七夕主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動參與者的積極性。

7分鐘浪漫心跳——是此區單身交友派對的主力環節，以“7分鐘浪漫心跳”爲名，藉着西餐廳昏暗的燈光格調作爲襯托，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”，此環節充滿驚喜、挑戰、及趣味性。

七夕夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演，爲整個活動烘托氣氛。

《活動流程表》

階段主題 時間 內容安排七夕夜美麗留影 17：30—18：30（具體時間安排可根據當地實際情況適當調整） 由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業攝影機構爲每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。

享特色文藝盛宴 18：30—18：40 主持人開場，介紹活動主要內容及促銷優惠，（此間服務員負責協調顧客點餐、上餐）18：40—18：45 三至四人舞蹈開場（具體節目單根據當地實情調試）18：45—18：50 獨唱+伴舞7分鐘浪漫心跳18：50—18：55 主持人串詞，進入“交友找伴”環節。

18：55—19：02 7分鐘浪漫心跳環節，餐廳漸暗，四周出現閃爍絢麗的光影藝術效果，營造整個餐廳優雅、神祕的氣氛，在場顧客抽取式寫下期望交友的坐號數字。

19：02—19：10 主持人統計在場顧客交友數字的配對情況，公佈交友結果。（追光跟隨打向交友成功的成對顧客營造活動氛圍）七夕夜完美遇見19：10—19：20 現場悠揚音樂演奏，交友成功顧客現場交流19：20—19：25 主持人串詞，統計交友成功顧客數量（餐廳工作人員根據數據確認活動折扣金額）19：25—19：30以後 結束離場，顧客在照片領取處領取照片，工作人員登記顧客信息，以備建立客戶檔案。

B、情侶區七夕夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，爲每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作爲七夕活動入場能快速聚集人氣，製造宣傳話題；其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有信息，可作爲目標消費羣之間口碑宣傳的一種有效載體。

尋5個完美愛情——全城尋找5對在七夕當天結婚的情侶，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐，此環節作爲情侶派對的主力環節。

七夕夜浪漫回味——活動當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該西餐廳消費均可獲得5折優惠，凡在七夕當天結婚的情侶均可免費享受由西餐廳提供的完美情侶套餐，浪漫結婚紀念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。

《活動流程表》

階段主題 時間 內容安排七夕夜浪漫留影 17：30—18：30 由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業攝影機構爲每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。

尋5個完美愛情18：30—18：40 主持人開場，介紹活動主要內容及促銷優惠，（此間服務員負責協調顧客點餐、上餐）18：45—18：45 歌舞表演（（具體節目單根據當地實情調試）18：45—18：50 主持人串詞，進入“尋找5對七夕情侶，講述5個浪漫愛情”環節。

七夕夜浪漫回味18：50—19：05 主持人串詞19：05—19：30 現場悠揚音樂演奏，結束離場，顧客在照片領取處領取照片，工作人員登記顧客信息，以備建立客戶檔案。

9、媒體宣傳海報宣傳主題：“穿越七夕夜遇見更美的你”

宣傳文案：“習慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放鬆心情？單身的你是否在想何時才能遇見完美的另一半？習慣了平凡的生活，你是否也想在七夕收穫一些驚喜？是優雅淑女？還是浪漫才子？來XX餐廳，邂逅屬於你的愛情（講述你的完美愛情）”。（具體廣告表現需根據西餐廳實際詳情策劃設計）

餐飲策劃 篇6

一、放開手腳“愚”前臺!

所謂“應節氣，重氛圍”，愚人節是肯定要一起來搞些小動、鬼點子滴!

習慣了平時的愚朋友、愚同事，是不是沒體驗過愚陌生人?來吧來吧，酒店前臺歡迎你來愚!

只要在愚人節當天入住併成功“愚”了酒店前臺，Ta不僅不會生氣還會送你福利哦，房費立減XX元!

二、4月1日、41元就給住!

愚人節，4月1日，41元就讓你住酒店，你信麼?

在4月1日當天，生日在4月的客人出示本人身份證件入住，房費立減至41元/間，僅此一天哦。

(請各酒店根據自身房間價格調整特價房數量)

三、愚人節尋找最“傻”的你。

愚人節又如期而至，這是一個“聰明人”與“傻子”之間的大戰!無形中躺槍的“傻子”們總是這一天最大的笑點，不得不說，好慘...

被耍了一天，也該犒勞下自己了，XX酒店爲愚人節“傻子”們貼心的'準備了舒服的客房，放鬆心情，快來入住吧!發送“我是傻子千真萬確”即可領取XX元房費立減優惠!

四、“愚”情未了，激情表白!

自從愚人節表白被開發出來後，情人節表白瞬間被秒殺，表白成功皆大歡喜，失敗則一句“今天愚人節”避免尷尬。

現在，只要你和你的TA來一場“愚”人表白，就能獲得入住立減XX元優惠!

重點是!無論你們是真的要表白的一對，或者一對基佬，甚至男女老少都不限制，只要敢“愚”敢表白，我們就敢送!

注：需要在酒店前臺進行公然表白哦，拍照留念神馬的最好了。

五、最“愉”愚人節，房間限時秒

愚人節並不僅僅是整蠱的時間，同時也可以是讓人放鬆心情的“愉”人節!愚人節狂歡，XX酒店帶給你想也想不到的驚喜!

4月1日12：00整點，XX酒店XX房限時秒殺!原價XX元的酒店秒殺僅需XX元。

準備好在微信上搶房吧。

(共X間，訂完爲止)

餐飲策劃 篇7

一、創業目標

發展以“和諧社會”爲註冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

二、市場分析

隨着經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐爲主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐爲主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨着人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量爲主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成爲一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成爲餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成爲時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

　三、實施方案

1、綠色餐飲服務業的模型

以顧客爲中心，周到服務，以顧客滿意爲目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2、目標市場的定位。

中高收入者能接受的餐飲業。顧客羣：個體私營業主+白領+其他。

3、市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

（1）餐飲公司經營策略

員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在採購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，儘可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕採購被污染或*變質的原料。

（2）餐飲公司形象策略

在位於商業區、旅遊景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司爲我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

四、投資計劃

"由點做起，輻而爲面"。立足於一個地區特點的消費羣，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址後，同時"閃亮全登場"。以後再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成爲穩定的顧客消費羣體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地開餐經營。

五、投資收益

"不僅是利潤，更是服務和問話。"作爲這個行業的倡導者，希望公司成爲優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。

六、品牌效益

隨着，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。“和諧社會”已經成爲一個醒目的新詞彙。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。

餐飲策劃 篇8

一、餐廳的初步資料

1、期望籌集資金：150萬

2、籌資模式：衆籌

3、出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。

4、股東要求：

召開第一次股東大會並簽署股東協議成爲正式股東之後，任何人不可撤資，但可以轉讓給其他股東或新股東（通常每個股東不超過10萬元的原則）。在找到接受股份的下家之前不可退出。

必要時候會根據實際情況追加資本或調整資本，調整資本需要經過股東大會同意。股東大會不會經常召開，只是在決定餐廳命運的大事纔會召開，比如：選址、選舉執行董事（5—9人）、增加股本等。

5、菜品：定位融合菜，初步以東北菜爲主，今後可適當增加川菜、粵菜等經典菜品。以後也可以開發藥膳，作爲賣點和外賣特色。

6、面向人羣：商務人士、有社交需求的青年人等。

7、餐廳面積：計劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當擴大。

8、股東的條件：商務商會行業內人（分紅，可監督、建議）。性別不限，但需已滿18歲，完全行爲能力人。

9、接受基本理念。遵守規則和民主程序。文明有禮，出現矛盾互諒互讓。有合作精神。誠實守信。依經營效益分紅的心理準備。

投資有風險，請謹慎報名。

二、基本原則

1、民主原則：方式是投票表決，根據出資比例進行投票。（每股1票）

所有股東組成的股東大會，是最高的權力機關，投票決定關係餐廳命運的所有大事。選址、選舉執行董事、增加股本、聘用經理等。通過股東大會推選出5—9名執行董事重點管理，推選2—5名監事進行監督。

2、共同參與原則，鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設中來，比如提供餐廳候選地址、設計裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動，體驗一天服務員等。股東享受餐廳消費獨有折扣（比如8折/代金券二選一）。

3、公開原則：財務狀況、管理決策、材料來源、菜品設臵、定價策略對所有股東公開。

4、專業原則：聘請有餐飲管理經驗的專業人士作爲店長，負責餐廳的日常運營，同時適當增加餐飲行業的朋友作爲運營顧問，儘快轉入正軌。

三、餐廳功能（行業交流、交友、興趣小組……）

1、行業交流/聚會。

2、多認識一些志同道合的朋友。

3、品嚐風味美食。

4、組織專業講座、研討會。

5、餐廳是一個現實的社交網絡平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息。

四、財務預測

經營成本和費用估算

初期費用：包括用於會計覈算、法律事務以及前期市場開發的費用，還有一些電話費及購臵設備時產生的交通費之類的管理費用。估計需要1萬元。

店面租金：以南寧市區較繁華地段爲例，300平方米店面租金≈25萬元/年。

裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，按純家裝設計每平方米1200元計算，300平方米大約需要36萬元。

傢俱器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2—6人不等。購臵套桌椅，需要萬元左右。購臵較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬元。

設備投入：包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。

經估算後大致需要萬元。

水電煤氣：萬元/年。

運營費用：包括營銷費用、廣告費用、培訓員工的費用及一些

不可預見的準備金。大約爲前幾項的10%左右。總結計算後可能需要萬。

人員服裝：可控制在20xx元內。

勞動力成本：由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務員名，採購員2名。

（以下爲月工資）

店長1×2500元廚師3×5000元收銀員1×1600元

服務員×1500元採購員2×1200元

工資總計：

綜上所述，我們所需的經營成本和費用總計爲：

四、工作流程

1、發佈初步方案、宣傳方案。

2、微信羣管理員初步統計意向人數和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會。

3、意向額度累計達到120萬元左右時，開始統一收集資金，召開股東大會。

4、選舉董事會、監事會成員。

5、選址、租房、餐廳擬名。

6、工商註冊、稅務、衛生防疫、環保、消防、城管等。

7、裝修（與工商註冊等同步進行）。

8、採購桌椅、餐具、廚具等。

9、招聘店長、廚師和服務員等。

10、制訂菜譜。

11、開業。

餐飲策劃 篇9

金秋的陽光，灑落xx湖畔，與自然山水悠然相伴，對我們尊貴的客人，盎然相迎。歡樂假期，到xx賓館放鬆身心，打造健康、活力的自己。我們祝願您在這裏，找到屬於自己的歡樂節拍。

1、xx湖畔自助晚餐

精心挑選的秋季養身滋補原料，烹飪更加美味的仙山佳餚，於美麗的xx湖畔共品秋日的夕陽，絕對是假期的最優選擇。

2、國慶節期間，凡在賓館餐廳用餐一次性消費500元以上，贈送峨眉山紀念品一份；

一次性消費1000元以上，可免費自選本月創新菜一份；

一次性消費20xx元以上，贈送價值180元的紅酒一瓶或每週末推出的價值168元的xx湖畔自助餐券一張。

3、溫泉會館KTV包間超值優惠

活動時間：9月18日——10月10日

活動期間KTV包間廳費一律5折

KTV大包間1680元/次4小時

贈送：紅酒一瓶、啤酒半打、精美小吃2份、果拼1份

KTV中包間1280元/次

贈送：啤酒半打、精美小吃2份、果拼1份

KTV小包間1080元/次

贈送：精美小吃2份、果拼1份

4、xx森林星光溫泉快樂假期優惠價

上午10點——12點68元/人次

中午12點——凌晨1點108元/人次