市場魷魚絲怎麼做的

市場魷魚絲怎麼做的，魷魚絲是將魷魚嗮幹後加工而成的，但是那些經過加工之後多多少少會損失一些魷魚裏面自帶營養價值，但是新鮮的魷魚、幹魷魚又腥。以下分享市場魷魚絲怎麼做的？

市場魷魚絲怎麼做的1

一、辣醬魷魚絲

1、魷魚洗淨，儘量去除表面的薄膜切成絲如果是橫過來切的話最後的成品時卷兒看自己喜好吧青椒切成細絲如果是要配合魷魚卷的話可以將青椒絲泡在水裏幾分鐘後就會成青椒卷很好看但是要保證切的細一些洋蔥切絲可以在刀上時不時摸一些涼水或者點一個蠟燭這樣能有效避免刺激蔥姜也切成絲。

2、洗淨的魷魚可以先用鹽醃一下便於入味然後燒一鍋熱水放進幾片蔥、姜燒開後下魷魚絲焯一下目的是去除腥味實在擔心味道的話可以在水裏加一點料酒焯的時間不要過長待魷魚變色後即可撈出用流動的清水沖洗乾淨。

3、魷魚瀝乾水分備用炒鍋中放底油油熱後加入蔥、姜、幹辣椒爆香下魷魚絲調入韓國辣醬2-3勺翻炒均勻加入1勺白糖1勺雞精炒勻速度要快因爲海鮮一類的很容易肉質變老。

4、炒勻後倒入切好的青椒絲、洋蔥絲倒入2小勺的醬油調味拌勻即可。

二、爆香魷魚絲

1、把魷魚乾用冷水泡發，約3小時。把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香蔥切小丁待用。把泡發的魷魚乾用清水洗淨，去除魷魚表面的紫皮，去出眼睛，切成絲待用。

2、在炒鍋中加入300克水，大火燒開鍋中的水，放入魷魚絲汆燙2分鐘撈出瀝乾水分。待用。

3、在炒鍋中加入油，大火燒至7分熱，放如八角，蒜茸，薑末，煸炒一下再加入乾紅辣椒，魷魚絲轉中火煸炒1分鐘，加入料酒，生抽煸炒2分鐘。調入鹽，雞精翻炒均勻。最後放入香蔥快速翻炒，約3秒，出鍋，裝盤即可。

三、乾煸魷魚絲

1、幹魷魚用溫水泡發後去頭、骨，切成細絲，再用溫水洗淨瀝水分。芹菜洗淨切絲。

2、鍋中下油燒熱，加醬油爆香芽菜，下幹辣椒炸至深紅，再下魷魚絲煸炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入芹菜炒勻。

3、加少許香油和鹽，稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。

製作魷魚絲菜譜的小技巧

1、如果喜歡辣味，可以加幾個幹辣椒，用來增香，增辣。

2、添加的醬油不要選擇老抽可以用生抽或者涼菜調味醬油，清淡鮮香一些的這樣以免成品上色過重，發黑。

3、魷魚乾一定要充分泡發，然後再切絲，最後放入香蔥翻炒時動作一定要快，不宜炒太久。

4、市場上賣的水發魷魚絲雖然看上去又厚又大，但都是用鹼水發的，營養和鮮味都受到破壞，不如用幹魷魚自己發，發魷魚的水濾淨後用來烹調魷魚，味道會很鮮。

市場魷魚絲怎麼做的2

魷魚絲屬於海鮮嗎？

魷魚絲是魷魚做的，當然是海鮮。

魷魚是屬於海鮮,魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞.魷魚是發物，患有脾胃虛寒、肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。魷魚是發物，吃中藥期間最好不要吃。

魷魚絲是怎麼做出來的

1：解凍處理

將冷凍魷魚在20℃以下的流動水中進行解凍，待魚體處於半解凍狀態時，即可進行原料處理。在魚體背部沿着軟骨方向縱切一刀，剖開背部，去除頭、內臟和軟骨，同時剔除一些鮮度差、不完整及有嚴重機械傷的魷魚。

2：脫皮清洗

將經上述處理的帶皮魷魚肉放入脫皮機中，在攪拌下用自來水清洗數次，接着用熱水快速調節水溫至50℃左右，在機器攪拌下自動脫皮，待魷魚皮完全脫淨，則迅速用自來水冷卻至室溫。

3：蒸煮冷卻

脫皮後的魷魚肉片立即送入蒸煮機中蒸煮。蒸煮溫度與時間因魚體的大小而異，一般真魷控制在75-80℃，3-5min，紫魷控制在85-90℃，3-5min，蒸煮程度以肉片熟透爲度。蒸煮結束後，立即放入冰水中冷卻，使魚肉降至室溫，降溫速度越快越好。

3：調味滲透

根據確定的配方要求，按比例加入各種調味料，充分攪拌，使調味料均勻分佈在魚肉上並不斷融化。然後在10℃左右的滲透室放置10-15h，根據生產實際情況，一般放置一夜，以利於調味料滲入魚肉內部。對片形嚴重不平整的魚肉，宜拉直、壓平、疊放。

4：乾燥冷卻

調味滲透結束，將魷魚肉片平攤於網片上，對不同大小的魚片要分別攤片。網片擱置在烘車上，推進乾燥烘道進行乾燥。如果是熱風乾燥，則乾燥的溫度要根據季節做適當調整，控制在40-45℃較宜，乾燥中期應視乾燥程度的變化做適當的冷卻，冷卻時間一般控制在1-2h。乾燥總時間要根據產品的水分來定，當乾燥到規定的水分時即可結束乾燥。

5：鐵板烘烤

預先調節好烘烤機的溫度和鐵板移動的速度，使烘烤的魷魚肉不焦、不生，厚度、大小不等的魷魚肉片要分別烘烤，以免魚片生焦不勻。

6：壓延拉絲

根據魚體大小調節好壓延機滾筒的間隙，烘烤後的魷魚片趁熱進行壓延，壓延後的魷魚片平、直、鬆、薄，但不能拉斷。然後送入拉絲機中拉絲，拉出的絲要求粗細均勻，纖維狀好，鬆軟

魷魚絲是發物嗎

魷魚絲屬於一種發物。魷魚絲屬於一種高蛋白的食物，發物指的是吃完之後會引發過敏性疾病，或者導致過敏性疾病加重的一種食物。魷魚吃完以後會出現全身性的瘙癢，紅斑丘疹等症狀，所以一些過敏性疾病的人羣是不能夠使用的，尤其是蕁麻疹的患者。

如果吃魷魚可能會加重症狀，但是發物也並不是完全禁止使用的，發物一般營養價值高，比如魷魚含有非常豐富的優質蛋白，如果不過敏，可以適當的使用。

魷魚絲有什麼營養價值

熱量低

魷魚的.營養價值很高，裏面含有非常豐富的蛋白質，脂肪含量是比較少的，而且還含有一些鈣，磷等無機鹽，還含有非常豐富的碳水化合物，從魷魚的營養成分可以看出，魷魚的蛋白質含量比較高，而脂肪的含量極爲低，因此熱量也很低，所以吃魷魚不會胖。

預防血管硬化

魷魚的脂肪裏面含有的比較多的是不飽和脂肪酸，而且魷魚絲裏面又含有非常多的牛磺酸，不飽和脂肪酸與牛磺酸都能有效減少血管壁內累積的膽固醇，對預防血管硬化、膽結石的形成都頗具一定的作用。

其他一些作用

魷魚絲除了可以達到以上作用，還可以起到補充腦力以及緩解身體疲勞，預防老年癡呆證出現，特別是補血滋潤皮膚以及滋陰養胃的效果非常明顯，因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。魷魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心製作而成，味道鮮美、口味適中且營養豐富，是現代人喜愛的休閒食品。

市場魷魚絲怎麼做的3

市場賣的甜甜的魷魚絲是什麼做的？

一般魷魚絲是用魷魚魚肉經過層層加工，進行反覆調味製作成的，魷魚絲本身吃起來是有點甜甜的，但也有可能是加有一些成分，嚐起來也較甜。魷魚絲是平時人們較喜歡吃的一種海產魚類零食，口感耐嚼還有點韌性，經常吃些有魷魚絲，還有很多好處，下面可來了解下。

一、補充到一些營養成分

魷魚是海洋中的一種軟體動物，它的肌肉緊密相連，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵元素，還有不飽和脂肪酸EPA、DHA，將魷魚製作成魷魚絲，一些營養成分也被保留其中，是較有營養價值的零食，平時都可備上一些魷魚絲，空閒時吃上一些，可給身體補充些營養成分。

二、飢餓解饞

魷魚絲含有蛋白質，肚子飢餓時，吃上一些會有飽腹感。在下午的時候，上班族長時間工作，肚子咕咕開始叫，但又沒到下班時間，備些魷魚絲在身邊，啃上一些，也能暫時填飽肚子。

一些學生黨在住宿的時候，自習過後，飢餓感準時到來，放些魷魚絲在宿舍，嘗上一些，也不那麼飢餓難受。魷魚絲耐嚼耐吃，咀嚼間還有絲絲甜味，甜而不膩，平時作爲解饞零食也是不錯的，可試試小谷熊魷魚絲。

三、可放心吃，不易讓人變胖

生活中，吃零食能讓人心情愉快，也是種享受，但有些零食的熱量較高，吃上一些，就有可能讓自己肥胖起來，有些人吃零食時，總不能放心的吃，一些對身材嚴格要求的人，對零食更是避開。而魷魚絲是魚肉，所含有的脂肪量較低，經常吃都不會讓人變胖的，平時較喜歡吃零食的，與其選些熱量較高而營養成分較少的零食，不妨選魷魚絲。

魷魚絲味道鮮美，口感較好，可單獨食用，和朋友喝酒的時候，也將魷魚絲當下酒菜，魚肉的甜味和酒的澀混合一起，別有一番風味