家常八寶飯做法
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家常八寶飯做法,八寶飯是我們生活中很多人都喜歡的一種食物,營養價值高,搭配其它食物也能發揮一定的價值,不同的烹飪方法展示的口感也有差異,以下看看家常八寶飯做法。
紅糖八寶飯
食材
糯米200克,紫米50克,紅豆20克,蓮子20克,紅棗/葡萄乾/豆沙餡/紅糖/水適量
做法
1:糯米紫米紅豆/蓮子分別提前一晚泡發。糯米泡的時候用手一搓就可以搓碎。
2:紅棗洗乾淨對半切開去核。碗刷一層油,底部擺上紅棗紅豆葡萄乾蓮子再鋪一層糯米一層紅糖,再鋪一層紅豆/蓮子再一層糯米壓緊,再一層豆沙餡,再一層糯米壓緊,倒入清水剛剛過米就可以了。
豆沙八寶飯
準備食材:糯米 豆沙 黃油15g 紅棗 綜合果仁 蜜豆
步驟:
1:糯米300g提前泡一夜直到可以輕鬆用手碾碎
2:糯米洗乾淨放進碗裏,水和糯米平齊,上汽蒸15分鐘
3、碗裏抹上厚一層豬油,擺上紅棗和喜歡的果仁,我放了核桃仁腰果,蔓越莓,寶寶小的話不建議擺果仁,可以放葡萄乾枸杞蔓越莓
4、鋪上一層糯米飯,撒一層紅糖,再鋪一層糯米飯,一層紅豆沙
5、剩下的糯米飯和蜜豆翻拌均勻,大寶寶還可以加點白糖。翻拌好之後鋪在紅豆沙上。
6、碗裏淋清水沒過糯米飯,上汽後再蒸15分鐘即可
小寶寶版紅豆沙做法:
1、150g紅豆提前泡一夜,放進鍋裏煮至軟爛
2、放進料理機攪打成泥
3、豆沙放進鍋里加15g黃油翻拌均勻
4、再加適量奶粉翻拌至可以抱團就好了
果醬八寶飯
原料:
糯米200g,豬油1湯勺,糖20g約2湯勺,紅棗4顆,葡萄乾1小把,枸杞1小把,白果1小把
做法:
1、糯米浸泡一晚,第二天清洗乾淨。準備食材,稍微清洗乾淨。紅棗去核剪成小條。
2、糯米鋪在紗布上,上蒸鍋大火蒸10-12分鐘。中間7,8分鐘的時候開蓋撒些冷水,讓糯米更軟糯。蒸好的糯米加入豬油和糖拌均勻。
3、蒸糯米的時候可以擺盤,先在碗裏鋪一張夠大的保鮮膜。按照你喜歡的樣子,把各種果脯在碗底擺出好看的花型。
4、接着用一團糯米將這些果脯按壓固定,最後糯米中間留一個碗裝凹槽。
5、在凹槽裏填上你喜歡的果醬,我選了藍莓醬。再把多餘的果脯都撒在裏面。
6、最後用糯米把底填平壓實,將保鮮膜四邊向中間提起封口,把八寶飯反過來就可以直接放盤子上,撕掉保鮮膜繼續蒸15-20分鐘就可以吃了。或者連着保鮮膜直接冷凍了。
水晶八寶飯
食材:糯米,紅豆,蜜棗,紅糖,冰糖,堅果,蓮子(自己可以加配料哦)
製作方法:
1、糯米,紅豆,蓮子分別泡發半天;
2、蜜棗切小塊,所有食材混合,紅糖融化成糖水,混合,倒入鍋中,蒸煮;
3、碗底刷一層黃油,鋪一層堅果,蜜棗等,將飯盛入碗中;
4、找一個盤子,將飯倒扣即可。
香甜八寶飯
食材、
豆沙,糯米,黃油,核桃,紅棗
做法、
1、糯米提前泡好,隨後加適量水蒸約15分鐘。
2、小碗放黃油,融化後均勻塗抹在碗的四周。
3、碗底放紅棗,核桃,葡萄乾。
4、然後鋪一層糯米飯,再擠上一層豆沙餡,最後再把剩餘的糯米飯放入鍋裏按壓。
5、把八寶飯放入鍋中再蒸5分鐘即可。
海苔肉鬆八寶飯
所需食材
糯米飯300克,黑米100克,海苔肉鬆適量,果肉醬適量,橙子1個,葡萄乾,蔓越莓幹,
大棗,核桃仁 ,枸杞子,蜜棗
做法步驟
1、糯米和黑米分別蒸熟。糯米放入3勺白糖,1勺豬油翻拌均勻。黑米加入糯米和豆沙翻拌均勻。
2、碗刷上油,擺上乾果和水果,鋪上糯米飯按壓,鋪上果肉醬,再蓋上黑米飯,鋪上水果,蓋上糯米飯按壓結實。
3、碗刷上油,擺上乾果和大棗,鋪上糯米飯按壓,鋪上海苔肉鬆,再蓋上黑米飯,按壓5個蜜棗,蓋上糯米飯按壓結實。
4、水箱裏倒滿水,放入八寶飯,選功能-蒸30分鐘,糯糯鮮香的味道,太香了
紫米芋泥八寶飯
食材:紫米180克;奶香芋泥200克;紅棗6顆;雙色葡萄乾一把;細砂糖20克;核桃仁3個;幹桂花一小把;黃油5克+塗抹碗壁用適量;枸杞5顆左右
做法:
1、 準備好所有的食材,紫米提前一晚浸泡(水量剛好沒過米即可),果乾沖洗乾淨,紅棗若比較幹可以稍微浸泡一下。
2、 浸泡好的糯米,保持水量剛剛平齊米麪即可,上面放一塊5克的黃油,一起蒸會更香。
3、 上一個步驟準備好的紫米放入開水的鍋中,大火蒸30分鐘即可拿出備用。
4、 準備好一個深一些的碗,塗上一層黃油,不要省略塗油的步驟,不然倒扣出好看的八寶飯是有難度的哦~
5、 然後在碗底鋪上一些果乾,紅棗和核桃全鋪哦,其他果乾鋪一層就好。
6、 在鋪好果乾的碗裏先蓋上三分之二的紫米以及果乾壓實
7、 然後再蓋上所有的奶香芋泥,壓實。
8、 最後蓋上剩下的紫米果乾壓實就好,繼續放入鍋中或者蒸箱裏蒸15分鐘即可。
9、 出爐以後趁熱倒扣進盤中,記得抹過油的才容易扣出來好看的形狀哦!不然會不完整的!撒上幹桂花趁熱開動吧~
奶香芋泥食材:荔浦芋頭150克;淡奶油30克;細砂糖20克;
奶香芋泥做法:芋頭充分蒸熟透以後,壓成細膩的芋泥,然後加入淡奶油和細砂糖拌勻即可
教你做“八寶飯”,學會這3種做法,香糯可口,老人小孩都愛吃。
第一種:糯米八寶飯
準備糯米、糖、山楂糕、蜜棗、銀杏果、葡萄乾。然後先將糯米浸泡4個小時以上,浸泡好之後,瀝乾水分。然後將蒸籠布浸溼,再擰乾水,將糯米鋪在蒸籠布上,接着用大火蒸二十分鐘。蒸好後取出蒸熟的糯米飯,加入白糖拌勻。然後取一大碗,把準備好的'果乾擺好。再鋪上糯米飯,接着再鋪一層果乾,再把剩餘的糯米飯鋪滿碗內,然後壓平。
在放入蒸鍋,用大火蒸30分鐘左右,將碗取出,趁熱倒扣在盤中。在周圍擺上銀杏果,將炒鍋放火上,勾水澱粉,放適量的糖,淋到八寶飯上就完成了。
第二種:八寶甜飯
首先準備糯米、白糖、新鮮的棗、蓮子、薏米、新鮮的核桃、葡萄乾、果丹皮、桂圓,然後將食材全部處理乾淨。把薏米洗淨後放到盤子裏,到適量的水浸沒,蓮子洗淨後浸泡十分鐘,薏米和蓮子浸泡好後,放入鍋裏蒸至開花。接着糯米淘乾淨後放入瓷鉢裏,再加適量的白糖和清水調均勻,然後用大火蒸至熟透取出。
把蒸好的糯米取出來攪拌均勻,等薏米和蓮子出籠後淘洗乾淨,並瀝乾水分。紅棗洗淨後去核切小塊,葡萄乾清洗乾淨,果丹皮切成小塊,桂圓肉切成果粒。先把碗裏刷油,把剛準備好的果肉果乾都鋪到碗底中。再將薏米均勻的在上面鋪一層。將蒸熟的糯米盛一半到碗裏,然後用勺子壓平。再撒上剩下的蓮子,放入核桃仁和另一半糯米,用勺子壓結實之後放到蒸鍋裏再蒸半小時,然後取出扣到盤子裏就完成了。
第三種:快手八寶飯
準備糯米、芒果乾、蔓越莓幹、黑芝麻、大棗、腰果、桂圓乾、葡萄乾、熟花生仁。糯米用清水泡三小時以上。然後將泡好的糯米放到籠屜上堆積好,戳幾個小孔蒸半小時。並且在蒸的時候要開蓋淋兩次開水,一次淋半小碗就可以。再準備好自己喜歡的果肉果脯,拿一個合適的小盆導熱一下,在裏面塗上一層色拉油,先把紅棗乾果等食材擺進去。
再把蒸好的米飯放進去輕輕壓實,再放入一層果肉果脯,接着再鋪上一層米飯,輕輕壓緊壓實,最後不要有縫隙,弄一點水在上面。然後放到鍋裏,蒸大概二十分鐘,讓飯和果料融合。蒸好之後將飯取出,然後扣到一個盤子裏就做好了。
八寶飯怎麼做
用料
白糯米 250g
葡萄乾 30-50克
紅棗 100克
黃油 30克
白砂糖 50-80克
淡奶油 50克
芋泥餡料 -
荔浦芋頭 200克
紫薯粉 10克
淡奶油 50克
煉乳 40克
白砂糖 30-50克
黃油 10克
椰漿 60克
做法步驟
1、糯米用冷水浸泡4小時以上,各類果也要提前泡軟
2、芋泥餡料需要先來製作,將芋頭蒸熟,壓成泥狀
3、加入淡奶油,煉乳,白砂糖,紫薯粉,椰漿以及黃油攪拌均勻,伊利東方靈感系列的淡奶油,色澤柔和,質地細膩!添加到餡料可以很好的與各色食材的口味搭配。除了今天做的八寶飯,還可以裱花,做雪頂飲品,動物全脂淡奶油,安全!健康!
4、將浸泡後的糯米蒸熟
5、趁熱加入白砂糖以及黃油攪拌均勻,我們用黃油代替了傳統的豬油。值得一提的是,伊利牧恩這款淡味黃油,有着天然的奶香,色澤金黃,質感細膩。是2021年“新西蘭金牌冠軍黃油”
6、準備一個大容器,墊一層保鮮膜,將各種果乾擺放與底層表面
7、填一層糯米飯壓平,放入芋泥夾心,層數的多少要感覺容器的深度決定
8、在填完夾心餡料部分再覆蓋一層糯米飯壓平,要緊實哦,最後一層要跟容器水平
9、包裹好保鮮膜,上鍋蒸20分鐘,讓食材與糯米完美的結合到一起
10、出爐倒扣出來,亦可冷凍保存
小貼士
配方中餡料是有顆粒感的,想要特別順滑的需要用破壁機打一下,順滑的餡料與伊利東方靈感淡奶油融合搭配,口感上有着不一樣的美妙
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