哪些野生菌有毒不能吃
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哪些野生菌有毒不能吃。很多人都是喜歡吃菇的,菌菇燉煮出來的湯汁非常的鮮,吃起來也是非常有嚼勁,非常的好吃。各種各樣的菌菇都有,長的短的,大的小的,下面是哪些野生菌有毒不能吃。
時值野生菌生長旺盛時節,不得不說野生菌的美味確實讓人折服,但是大家在享受美味的同時,也要避免野生菌中毒。中毒的原因主要有以下三個:
1、食用有毒野生菌:上百種的常見野生菌裏,能夠食用的只有三十四種(後面會附上最常見有毒野生菌圖片)。
2、食用未煮熟的野生菌:一定要高溫煮透,不要急火快炒;儘量不要不同種類野生菌混合加工食用。
3、食用生長在污染或有毒區域的無毒野生菌:顯然無毒野生菌爲“環境污染”背了鍋。
食用野生菌中毒的常見表現有:
1、皮膚症狀:面部紅腫、火烤樣發燒及針刺般疼等日光性皮炎表現。進食含有光過敏毒素的膠陀螺(又稱豬嘴蘑)後,嘴脣腫脹外翻,形如豬嘴一樣。
2、胃腸道症狀:噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉、乏力等。一般出現在進食後10分鐘到2小時內。
3、神經系統症狀:瞳孔縮小、唾液增多、興奮、幻覺、步態蹣跚。一般出現在進食10分鐘到6小時內.
4、溶血表現:貧血、肝腫大等。一般出現在進食後6到12小時內。
食用野生菌後出現以上症狀,應及早到附近醫院就診;自己當場可刺激咽喉部催吐,儘快排除體內未被吸收的殘菌、緩解有毒物質的吸收,減輕中毒症狀。
這些野生菌千萬別吃,最好碰都別碰
致命白毒傘
鉛綠褶菇
臭黃菇
白黃粘蓋牛肝菌
粉紅枝瑚菌
大鹿花菌
赭紅擬口蘑
哈蟆菌
白毒鵝膏菌
摩根小傘
毛頭乳菇
半卵形斑褶菇
毛頭鬼傘
菌類的營養價值及功效與作用
1、富含蛋白質
菌類蛋白質含量很高,一般所含可達約35%的,是大白菜、白蘿蔔、番茄等的5倍左右。同時組成其蛋白質的氨基酸也是種類齊全,約有十八種之多。人類必需的幾種氨基酸,都可在菌類中找到。豐富的蛋白質能提供人體營養,還能提供鮮味。
2、富含碳水化合物
菌類含有豐富的雙糖、單糖和多糖。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖,以及醛糖、酮糖。此外菌類還含有高分子的多糖,能顯著提高機體的免疫系統功能。
3、富含維生素
菌類含有多種維生素,尤其是水溶性的B族和維C,以及脂溶性的維D等,這些對促進人體營養平衡,改善機體機能,都有效果。
菌類的分類
菌類是自然界中分佈極廣、種類繁多的一大類羣低等植物。菌類分爲細菌門、黏菌門和真菌門。這3個獨立門的植物形態、構造、繁殖方式和生活史均有很大的差別,彼此並無親緣關係。
因此現在有些分類學家,將細菌和藍藻單列爲原核生物界,而把黏菌和真菌劃爲真菌界,但是多數學者認爲這3個門,雖然它們之間有很大差別,可是它們均有明顯的共同特徵。其特徵是植物體構造簡單,爲單細胞、多細胞絲狀體和由絲狀體組成的各種各樣的形態體。
植物體不具有葉綠素及其他光合作用的色素,是典型的異養式生活的植物,異養式生活包括寄生(parasitism)、腐生(saprophytism)和共生(symbiosis)。這與綠色植物的營養方式截然不同。所以均將它們歸於菌類。
菌類的營養價值及功效與作用
1、菌類的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質,碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦物質,多吃可增人體免疫力。
2、碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的'醛糖和酮糖,野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
3、蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜,同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險.據測定,菌類所含蛋白質約佔乾重的`30%~45%,是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高,而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全,約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸,幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味,這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
4、維生素:食用菌的營養價值之所以高,還在於它含有多種維生素,尤其是水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素D含量也較高。
5、微量元素和礦物質:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經常食用野山菌既可補充微量元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
竹蓀
富含人體必需多種礦物質和維生素,營養價值高,其特點是蛋白質高,脂肪低,對人的健康非常有利。具有健脾益胃、補氣止痛和解膩減肥之功用,可治療弱症、傷症和咳嗽等病症,對降低高血壓、高膽固醇等症有一定療效。
杏鮑菇
具有追風散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜於腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。
草菇
富含維生素C,常吃草菇,可促進新陳代謝,加速傷口癒合,草菇中含有的異蛋白可抑制癌細胞生長,主要用於消化道腫瘤。能加強肝、腎的活力,保護肝臟功能,增強機體免疫力,減少體內膽固醇含量,對預防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。
牛肝菌
具有提高免疫力、增加巨噬細胞吞噬、抵制腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。
滑子菇
所含粗蛋白質高於香菇,並富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
姬松茸富含豐富的多糖,如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等,營養價值極高,具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
靈芝
靈芝所含多糖物質可加速核酸與蛋白質的代謝,促進造血,增強體質;增加冠狀動脈血流量,降低心肌耗氧量,增強心肌收縮力,對抗動脈粥樣硬化形成,可升高白血球的數量,有鎮靜和鎮痛作用,有鎮咳、祛痰和平喘的作用;可保護肝臟、降低血清丙谷轉氨酶,促進肝細胞再生;顯著降低血清醛縮酶,有抗癌和抗衰老作用。
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