菌類什麼營養價值高好
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菌類什麼營養價值高好,在生活中我們的家庭裏平時很喜歡吃一些菌類食物,而且吃菌類食物能夠提高機體的免疫力,相較於綠葉蔬菜多了很多的多糖類成分,以下分享菌類什麼營養價值高好。
香菇
增強免疫力
衆所周知,免疫力低下的人羣在冬季容易感冒。中醫認爲“正氣存內,邪不可幹”,通過強化體內正氣,則不會輕易受到病毒侵襲,而香菇就具有扶正氣的功效。
現代醫學研究也表明,香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能。所以,如果冬季常吃香菇,有利於增強人體免疫系統功能,不易發生感冒。
竹蓀
潤肺止咳
竹蓀是名貴的食用菌,營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就被列爲“草八珍”之一。中醫認爲,肺虛久咳可以通過食用竹蓀來緩解,這裏的肺虛久咳指的是慢性咳嗽,而不是一般感冒引起的咳嗽。
猴頭菇
滋補養胃
猴頭菇,菌中之王,由於猴頭菇具有降低胃酸的功效,能通過降低胃酸來保護胃黏膜。因此,猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適症狀有很好的緩解作用。
專家建議,緩解胃病問題,可食用猴頭湯。選取猴頭菇60克,以溫水浸軟後,切成薄片,加水煎湯,稍加黃酒服用效果更佳。黃酒實際上又稱米酒,具有補中、保護胃黏膜的作用。
銀耳
美容養顏
銀耳既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺、美容養顏的作用,還能增強人體免疫力,是平常百姓的“燕窩”、四季進補的佳品。
銀耳富有天然性膠質,有滋陰潤肺之功效,長期食用可以起到潤膚,去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。
一、營養價值
菌類植物的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質,碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦物質,多吃可增人體免疫力。
碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜,同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。
據測定,菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%,是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高,而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全,約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸,幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味,這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素:食用菌的營養價值之所以高,還在於它含有多種維生素,尤其是水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素D含量也較高。微量元素和礦物質:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經常食用野山菌既可補充微量元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
二、各種食用菌類植物的價值
1、蘑菇
它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長髮育期食用,又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用,而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質,有明顯的抗癌作用,對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
2、香菇
含有豐富的'鉀、鈣等,還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加,促進血液循環,有降血壓、滋養皮膚等作用。此外,還有良好的抗癌和預防流感的作用。
3、金針菇
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素和人體所需的八種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用。由於它能抑制癌細胞的生長,可用於各種早、中期癌症的治療。
4、猴頭菌
含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質,助消化,對胃癌、食道癌有特殊的療效。
5、竹蓀
減肥的代表性食用菌,對高血壓、高血脂病人有好處。
6、木耳
養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
7、靈芝
靈芝有神廬、赤、紫、青、黃、白、黑六種,性味甘平。靈芝原產於亞洲東部,中國分佈最廣的在江西,古代認爲神廬赤芝具有長生不老、起死回生的功效,視爲仙草。
8、銀耳
銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。另外,銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
一、平菇
平菇被稱爲秀珍菇。平菇對腰疼、腿疼、手腳麻木有一定的效果。而且具有驅風散寒、舒筋活絡的作用。所以它特別適合老年人食用,對一些更年期的婦女也是有很好的調理作用的。好的平菇邊緣比較整齊、並且略向下卷。然後得注意一下邊緣,假如邊已經平了,而且已經裂開了,那就是太老了,可以選擇一些小點的平菇,那樣更好。
二、香菇
香菇被稱爲“白菇之王”。如果看到表面發黏或者滴水那就不可以買了。如果是新鮮的香菇的話,能看到菌褶一粒一粒的立起來,這種就是比較好的。若想要再買好一點的菌菇那就看它的蓋上有沒有裂開的花紋。香菇中含有豐富的香菇多糖,所以有很好的抗癌能力。而且香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種,很適合一些更年期的女人吃。
三、金針菇
金針菇被稱爲毛柄小火菇。金針菇中含有大量人體必需的氨基酸成分,尤其是賴氨酸的含量,賴氨酸可以有效促進孩子的智力發育,所以金針菇很適合孩子食用。金針菇通常有兩種顏色,一種是黃色,一種是白色的。不管是其中哪一種都應該先聞一聞有沒有異味,沒有異味的就是好的金針菇。
四、草菇
草菇被稱爲美味苞腳菇。草菇中含有的維生素C含量高,居菇類第一名,維生素C可以起到很好的排毒作用。此外,草菇也可以減慢胃對碳水化合物的吸收,因此,一些糖尿病患者就可以多吃一點草菇。如果看到它的外形小一些顏色也淡一些這就說明草菇非常的嫩,如果感覺軟塌塌的,那就是不太新鮮的草菇。
五、杏鮑菇
杏鮑菇被稱爲刺芹側耳。杏鮑菇中含有一定量的碳水化合物、維生素以及鎂、銅、鋅等礦物質。此外,杏鮑菇還可以提高人體的免疫力功能,並且它還可以降血脂、潤腸、抗癌以及美容。挑選杏鮑菇的時候一定要注意它的菌柄,如果能感覺到它是細膩的,而且有一定的彈性,那就說明是很新鮮的。
總而言之,提高人體免疫力並不難,每天多吃點蔬菜,菌類菇就可以起到很好的提高免疫力的效果。在平時,除了可以多吃一些菌菇外,還應當多出去參加體育鍛煉。
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