玉米的功效與作用和適用人羣

玉米的功效與作用和適用人羣，金黃香甜的玉米總是可以讓人垂涎三尺，玉米又名苞谷、苞米，玉米是長壽食品。在世界五個著名的長壽地區中，玉米是粗糧中的保健佳品，以下分析玉米的功效與作用和適用人羣。

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一、玉米的營養作用

玉米的功效與作用：

1、含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便祕、腸炎、腸癌等。

2、所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

3、玉米含有的黃體素、玉米黃質，可以有效地預防眼睛老化。

4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

5、玉米可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

6、玉米胚芽所含的營養物質，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。

玉米的營養價值

玉米中的維生素含量非常高，爲稻米、小麥的5—10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。玉米中所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等;能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。

二、玉米適合哪些人吃

一般人羣均可食用。尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便祕、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

孕婦可以食用。玉米可以增加膳食纖維的攝入，幫助預防便祕。整根食用時應注意把接近玉米軸部的'白色谷胚吃乾淨，因爲玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%，並含有豐富的維生素E，有助於胎兒的大腦發育。

產婦可以食用。玉米能夠開胃健脾、除溼利尿、降血壓、降血脂和延緩衰老，適宜產婦食用。

寶寶可以食用。非糯性的老玉米直鏈澱粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈澱粉爲主，質地柔軟，煮食很受幼兒歡迎，每週可食用2—3次。一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作爲主食。

玉米的功效與作用和適用人羣2

1、玉米可以延緩衰老

中醫學認爲，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老。

2、預防心腦血管疾病

現代醫學認爲，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。

現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁。

因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

3、調節荷爾蒙

玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。

4、健腦

玉米中含有的穀氨酸還有一定的健腦功能。

5、玉米可以明目

玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

煮玉米需要多長時間

煮玉米時間越長：抗衰老作用越好

中醫認爲，抗眼睛衰老不妨適當多吃些玉米。玉米性平味甘，有開胃、健脾、除溼、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。現代營養還分析出，玉米含有的大量黃體素、玉米黃質，可抗眼睛衰老。另外，研究指出，煮玉米時間越長，抗衰老作用越好。

玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。

因此美國醫學家也認爲，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質爲脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時不時地炒着吃點，比如做道松仁玉米。

煮玉米時間儘量長一些

從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。

玉米的功效與作用和適用人羣3

1、玉米的選擇

（1）首先，一定要選擇新鮮的玉米，最好是剛剛採收的玉米，因爲玉米的糖分會隨着時間而慢慢流失。

（2）其次，挑選玉米時一定要挑選顆粒飽滿的，顆粒飽滿說明水分充足；顆粒稀疏不僅玉米相對少而且水分蒸發了，吃起來口感自然也不好。

（3）最後，要選擇稍微嫩一點，顆粒看起來透明的那種，這樣的玉米水分多，煮出來也會軟軟的，很清香。

2、如何煮玉米

（1）切斷玉米的根部，然後再把頂端的葉子剝去三四片。注意水煮玉米時，一定要連同玉米皮一起煮，因爲玉米皮含有天然色素並且會吸收水分，能讓煮出來的玉米顏色更鮮豔同時也更香軟。

（2）將玉米放進裝好水的鍋裏，煮的過程中不斷用筷子去翻動，保證玉米熟的更均勻透徹。

（3）玉米熟透之後將玉米撈出剝開玉米的葉子，然後用2g的鹽和50ml 的水調成鹽水塗抹在玉米表面。這樣煮出來的玉米清甜多汁。

3、玉米的營養

（1）玉米性平味甘，有開胃、健脾、除溼、利尿等作用。

（2）玉米含有豐富的鈣，可以起到降血壓的功效；同時玉米中的天然維生素E還能促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能。

（3）玉米是粗糧中的細糧，熱量低但營養豐富。