豆製品食物有哪些圖片
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豆製品食物有哪些圖片,食物的種類無疑是非常多的,我們可以根據不同的需求選擇不一樣的食物,而豆製品食物也是我們生活中經常食用的,下面豆製品食物有哪些圖片。
豆類的品種有很多,主要有大豆,蠶豆,綠豆,豌豆,赤豆等,豆製品的如豆腐,豆漿,豆腐絲,豆腐皮,豆腐乾,腐竹,素火腿等,豆類的營養價值非常高。
現在營養學證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩週的時間,人體那就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的機率。因此很多營養學家都呼籲用豆類食品代替一定量的肉類等豆性食品,是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
豆類中所含的蛋白質含量高,質量好,營養價值接近於動物性的蛋白質,是最好的植物蛋白,氨基酸的組成接近於人體的需要。
豆類所含的脂肪,以大豆爲最高,可達18%,因此可以做食用油的原料,其他豆類含脂肪比較少,豆類的含糖量,以蠶豆,赤豆,綠豆,豌豆比較高,爲50%到60%。豆類供給的熱量也相當高,豆類中維生素以b族維生素最多,比穀類含量高,還含有少量的胡蘿蔔素,還有鈣,磷,鐵,鉀,鎂等無機鹽,是膳食中難得的高鉀,高鎂,低鈉食品。
豆類食物
豆類食物有很多,比如,黑豆、紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆以及大豆等。再像平時吃的豆製品(豆腐絲、豆腐乾、腐竹等)。平時吃豆類食物對身體健康有幫助。
豆類食物的營養價值是很高的,尤其是豆類中的蛋白質的含量很高,其氨基酸的組成也是接近於人體所需要的量。豆類食物也還可以降低膽固醇,能軟化血管,也能調節血脂。同時,也有利於腸胃的消化與吸收,也能增強免疫力。
雖然說豆類食物有很高的營養,但是,並不是所有的人都適合吃。有的人體質比較敏感,會對豆類食物產生過敏現象,吃過之後,容易造成腸胃不適。而且豆類食物也不能一次吃的太多,因爲豆類在腸胃裏發酵,就容易產生大量的氣體,會容易導致腹脹,容易放屁。
豆製品都有豆腐,豆腐絲,腐乳,豆漿,豆豉,醬油,豆芽,豆腸,豆筋,豆魚,羊肚絲,貓耳,素雞翅,大豆耳等。
1、豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。相傳爲漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐 。
2、豆腐絲也叫雲絲,豆腐絲、豆腐皮是半脫水製品,是一種特色傳統豆製品,屬於豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。 一般人皆可食用。
3、豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉,按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉 幹豆豉, 水豆豉。
4、醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品,最早的'醬油是由鮮肉醃製而成,與現今的魚露製造過程相近,因爲風味絕佳漸漸流傳到民間,後來發現大豆製成風味相似且便宜,才廣爲流傳食用。
而早期隨着佛教僧侶之傳播,遍及世界各地,如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造,早期是一種家事藝術與祕密,其釀造多由某個師傅把持,其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去,形成某一方式之釀造法。
5、素雞翅屬於豆腐乾製品,因形狀像雞翅膀,所以被人們稱爲素雞翅。鹹香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國各大菜系中都有一道美食。
素雞翅營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽爲“素火腿”。
豆類食物有哪些
豆類的種類很多,包括黃豆、豌豆、蠶豆、綠豆、扁豆、赤豆和芸豆等。
豆類食物主要含什麼
1、豆類含有豐富的營養成分,其中蛋白質含量最高的是大豆,一般爲35%~40%。有人計算,1000克黃豆中所含的蛋白質相當於2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶。所以,黃豆被人們稱爲”植物肉”、“綠色的乳牛”等。其他豆類的蛋白質含量也高於穀類20%~ 30%。
2、脂肪含星最高的也是大豆,達到15% ~ 20%,而且油脂中含不飽和脂肪酸高達85%。因此大豆被推薦爲防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
3、而碳水化合物的含量則相對較少,佔20% ~ 30%。大豆蛋白質是最好的優質蛋白質,含有豐富的賴氨酸。
4、大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1。
5、其他豆類含脂肪酸不多,但含有較多澱粉,約含蛋白質爲20% ,其他營養素則與大豆大致相同。
豆製品食物有什麼營養
1、我們平時常吃的豆製品主要有豆腐、豆漿和豆芽等。豆腐的蛋白質含量約8%,其製品(如豆腐乾、豆腐卷等)蛋白質含可高達17%~ 45%。
2、豆腐及其製品也是鈣和維生素B1的良好來源。
3、大豆含鈣很豐富,是兒童、孕婦、哺乳期婦女和老人補鈣的很好的食物來源。
用綠豆或黃豆發的豆芽,其維生素C含量每百克爲6~8克,可作爲維生素C的來源。
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