花蛤有什麼營養價值
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花蛤有什麼營養價值,花蛤是很多人喜歡吃的海鮮種類之一,它不僅外形上看起來很有特點,而且花蛤的肉質鮮嫩,味道鮮美,營養價值也是很高的,下面我們來看看花蛤有什麼營養價值。
1、花蛤功效與作用
吃花蛤能補充蛋白質
蛋白質是人體必須的一種營養成分,它能促進身體代謝,也能提高身體各器官的功能,是維持身體健康的重要物質,而花蛤這種食材中就含有大量的高質量蛋白質,而且這種蛋白質易於人體吸收和利用,因此平時食用花蛤對提高人類身體素質有很大的好處。
吃花蛤能補充礦物質
花蛤中有多種對人體有益的礦物質,像鈣、鐵、鋅、硒以及磷等物質的含量就都比較高,這些物質也是人體正常代謝時的必須成分,另外鈣還能提高骨密度,增加骨骼韌性,預防骨質疏鬆。而鐵這種微量元素則可以促進血紅細胞再生,具有不錯的補血功效。
吃花蛤能預防高血脂
花蛤還是一種可以預防高血脂的食材,它含有一種獨特的物質,叫代爾太,這種物質可以清除人體內的膽固醇,也能預防膽固醇轉化成結石,經常食用花蛤可以吸收一定數量的代爾太,也就能有效預防高血脂和結石病的發生。
2、爆炒花蛤的做法
(1)食材:花蛤500g;適量的油、鹽、生薑、大蒜、紅綠辣椒等。
(2)步驟:放適量的鹽,靜放半日,讓花蛤吐乾淨泥沙;準備的調料:紅綠尖椒,大蒜,生薑,將各種調味料切好備用,熱油鍋爆炒調味料出香,放入浸泡好的花蛤,待花蛤基本上都張開了,放少許鹽,翻炒均勻即可。
(3)貼士:花蛤等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,鹽也要少放一些哦,不吐乾淨泥沙的花蛤不僅吃起來影響口感,而且對身體也不好,花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃,花蛤等貝類一定要熟透後食用。
3、花蛤的'食用禁忌
花蛤不能和橙子一起吃。
一起吃的話會影響我們吸收橙子的維生素C,雖然飯後吃點水果是極好的,但是要避開吃橙子。
花蛤不能和田螺一起吃。
夏天用辣椒炒一碟田螺,使勁在那兒吮吸感覺十分有趣,但是不能貪心哦,吃田螺又吃花蛤的話,會導致腹脹。
花蛤不能和芹菜一起吃。
花蛤會影響我們吸收芹菜的維生素,勉強沒幸福,還是分夥比較好。
花蛤不能和豆腐一起吃。
這樣吃會如熱寒哦,雖然豆腐嫩嫩的口感令人味道很清香,不過不能任性隨意和花蛤搭配一起吃哦。
花蛤的營養價值
1、每100克(可食部分爲46克)花蛤中,蛋白質7.7克;脂肪0.6克;碳水化合物2.2克;膽固醇22毫克。
2、花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作爲人類的營養、綠色食品,深受消費者的青睞。
3、蛤肉中含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
吃花蛤的好處
1、花蛤具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。
2、花蛤肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
3、人們在食用花蛤和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
4、中醫認爲,花蛤肉性寒,味鹹;能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
花蛤的美味吃法
一、辣炒花蛤
材料:花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、幹辣椒5-6個、蔥花、食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、澱粉1小勺、鹽1小勺。
做法
1、花蛤用淡鹽水浸泡滴入少許香油,吐出泥沙,最少2個小時。
2、取一個小碗,加入鮮貝露,鹽,雞精,糖,胡椒粉少許清水攪拌均勻備用。
3、鍋中燒開水放入花蛤煮至全部張口。
4、關火,放入水龍頭下衝洗乾淨泥沙。
5、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。6、放入青紅辣椒翻炒均勻。
7、再把花蛤倒入翻炒。
8、加入少許白酒炒香。
9、倒入調好的料汁。
10、翻炒均勻後加入少許香菜,香油炒勻關火。
二、花蛤蒸蛋
材料:雞蛋2個,花蛤200克,食鹽1茶匙,姜2片,料酒1/2湯匙,小蔥2根,蒸魚豉油1/2湯匙,水適量,植物油幾滴。
做法:
1、準備材料:雞蛋、花蛤、蔥和姜。
2、花蛤買回來後浸泡在加了鹽和植物油的水裏2小時以上,讓花蛤吐淨泥沙。
3、鍋內水燒開,加入少許料酒以及蔥姜,再倒入洗淨的花蛤,煮至花蛤開口(花蛤開口就馬上撈出,保持花蛤鮮嫩)。
4、花蛤瀝出擺在蒸碗裏。
5、煮花蛤的水慢慢倒進碗裏放涼(煮過花蛤的水可能還會有些泥沙,所以倒之前先讓湯沉澱一下,再緩慢倒出一部分)。
6、雞蛋加1/2茶匙鹽充分打散,加入放溫的花蛤湯拌勻(蛋液和湯的比例爲1:1,這樣蒸出來的雞比較Q彈,想要更嫩滑一些,可以加大湯的量)。
7、把蛋液倒入蒸碗內(蛋液可以用篩網過濾一下,不過只要蛋充分打散了,倒的時候慢一些,氣泡就會留在蛋液碗裏了,蒸出來的蛋也很細膩)。
8、鍋內水燒開,蒸碗用保鮮膜包上,入鍋蒸10分鐘左右。
9、蒸好的蛋在表面倒上少許蒸魚豉油和蔥花即可。
三、醬汁花蛤
材料:花蛤400克,蒜2瓣,熟蒜2瓣,蔥2根,乾紅辣椒2只,姜1小塊,海鮮醬1湯匙半,醬油1匙,蠔油半匙,料酒1匙,白糖少許。
做法:
1、花蛤在鹽水浸泡1小時。
2、調好料汁:蔥末、蒜末、幹辣椒末、薑末,加入海鮮醬、醬油、蠔油、料酒、白糖,再調入適量水,加點香油;(想要汁多一些就可以多加一點水)
3、花蛤搓洗多幾次乾淨後,擺放在鐵板上。
4、淋入調好的料汁,再淋上1匙香油。
5、燒至殼全部打開即可。
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