紅薯苗怎麼炒好吃
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紅薯苗怎麼炒好吃,紅薯苗就是紅薯在生長之前的藤蔓的最嫩的部分,現在是日常生活中常見的蔬菜,它的營養價值不亞於其它的蔬菜,做法也非常簡單,那麼紅薯苗怎麼炒好吃呢?
1、紅薯苗的價值功效
(1)紅薯苗營養豐富
紅薯苗是一種營養豐富的綠色菜品,這種食材中含有大量的胡蘿蔔素和蛋白質以及多種維生素,另外菸酸和尼克酸以及氨基酸也是紅薯苗中最重要的存在,人們食用它以後可以快速吸收這些營養,能促進身體代謝,提高身體各器官的功能。
(2)紅薯苗能潤腸通便
紅薯苗是一種可以潤腸通便的食材,它含有大量的膳食纖維與水分,人們食用它以後能讓腸道充盈,也能加快大便生成排出,能起潤腸通便的作用,經常食用可以有效減少便祕和大便燥結等不良症狀的發生。
(3)紅薯苗能預防癌症
紅薯苗是一種功效出色的抗癌菜品,它含有的纖維素能清除人體內的多種病毒,而它含有的微量元素硒和維生素C等物質則是天然的抗癌成分,它們能提高人體組織細胞活性,減少病毒對細胞的傷害,可以有效預防癌細胞的生成,平時多食用紅薯苗可以讓腸癌、胃腸以及食道癌的發生機率明顯下降。
2、紅薯苗的好吃做法
(1)蒜蓉紅薯苗
摘取紅薯苗;準備蒜蓉;摘好的紅薯苗用清水浸泡片刻、清洗幾遍,撈起瀝乾水;熱鍋放適量油、蒜蓉爆香;倒下紅薯苗保持旺火翻炒片刻;炒至紅薯苗軟透,加入適量鹽、雞粉,翻炒均勻即可。
(2)酸炒紅薯苗
紅薯苗洗乾淨,晾乾水分;酸辣椒、 西紅柿切小塊 ;蒜米切細末油適量,放蒜米 、酸辣椒 、西紅柿下鍋爆炒;最後出鍋即可。
(3)辣炒紅薯苗
主料:紅薯苗,調料:小紅辣椒,蒜末,鹽,雞精,大油
做法:紅薯苗連葉子洗淨,蒜末,紅辣椒切碎(老公不太吃辣,於是辣椒切的比較大,以免他不小心吃到)2。鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末,最後倒入紅薯苗翻炒,調味,出鍋。紅薯苗的嫩葉子口感很好,有點軟糯的感覺。
3、紅薯的食用禁忌
(1)紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因爲紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。
(2)紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。
(3)另外,紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認爲,溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
(4)紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
炒紅薯葉的`做法:
備用食材:紅薯葉1把,大蒜3瓣,花椒粒1小撮,乾紅辣椒2個,食鹽少許;
製作過程:第一步,紅薯葉準備一大把,將其比較老的部分去掉不要,選擇比較嫩的吃,將紅薯葉仔細清洗乾淨,然後在鍋中添上水,待將水燒開後;
第二步,加入幾滴食用油和少許的食鹽,放入紅薯葉焯下水,差不多30秒鐘,便可將其撈出,過一遍涼水,控水待用,大蒜剝皮後將其切成小塊;
第三步,乾紅辣椒放入水中浸泡一會,搓洗乾淨後切成小段,在鍋中添上少許食用油,涼油放入花椒粒和乾紅辣椒,小火炒出其中的香味,撿出花椒粒和乾紅辣椒不要;
第四步,炸香的油中,放入蒜瓣,再次將香味煸炒出,然後將事先處理好的紅薯葉放入鍋中,轉至大火快炒,10秒鐘的時間,沿着鍋邊淋入少許的開水;
第五步,快炒下,看到紅薯葉微微變色的時候,加上點食鹽調味,便可關火出鍋享用。
小編總結:以往紅薯葉多會選擇被當作餵豬的飼料,但後來人們得知紅薯葉的各種價值後才慢慢開始吃紅薯葉,紅薯葉在很多地方還有着“長壽菜”的美稱,可見其在人們心中的之高,紅薯葉多樣的烹飪方法,更是讓人們可以更好享受到其中的美味,炒紅薯葉作爲最簡單且快手的一種,更是得到不少人的喜歡,炒紅薯葉搭配點蒜蓉、辣椒等,整體口感便非常好,學會了紅薯葉的做法,以後就不用擔心會浪費了,紅薯葉炒菜的方法其實很簡單,大家掌握好了技巧,便可輕鬆搞定,香嫩爽口的紅薯葉,相信你的家人也會非常喜歡。
烹飪小技巧:
1、綠葉蔬菜中含有草酸,所以紅薯葉也別直接下鍋炒,教你1個小竅門,事先下鍋焯水,這樣紅薯葉吃着更健康,而且還會更加軟嫩爽口,焯水的時間一定不能長,差不多30秒鐘出鍋便可;
2、紅薯葉焯水加上點食鹽和幾滴食用油,保證其翠綠的色澤,不容易會發黃,用乾紅辣椒和花椒粒嗆下鍋,炒的菜吃着會更加美味,注意小火熗炒,防止炸糊了;
3、炒紅薯葉的時候一定要大火快炒,並且在短時間內出鍋,否則變得綿軟就不好吃了,在其中加上一點點開水,也是爲了保證更加清脆的口感。
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