雞湯的營養價值及喝雞湯的好處有哪些

雞湯的營養價值及喝雞湯的好處有哪些，雞湯在生活中十分常見，它是人們最常喝的養生湯，但說到雞湯的營養價值人們瞭解的卻不全面，現在分享雞湯的營養價值及喝雞湯的好處有哪些。

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雞湯的營養價值

1、雞湯的營養價值高，雞湯含有豐富的蛋白質、多種維生素和微量元素等物質, 食用烏雞湯可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。食補最好是選用老母雞,因爲老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2、雖然雞湯不是治療感冒的藥物,但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因爲雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數也會相對減少。所以,在戰勝感冒和流感過程中,雞湯是一種積極的“非正規軍”。

3、在冬季這種比較敏感的時期,多喝些雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力,將流感病毒拒之門外,而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講,則有利於其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量產生,從而減輕感冒帶來的痛苦。

雞湯的選購方法

1、雞湯在選料上,幾個月的雞肯定不行,至少要一年以上的老母雞。和肉雞相比,老母雞肉質飽滿、雞爪細長粗糙。老母雞由於生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。一般選購的時候看是不是老母雞,可用手摸雞屁股,老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股,可初步確定是老母雞。母雞的雞冠一般比較大,而且,雞冠軟綿綿的,色澤不太鮮豔。

2、雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。加入生薑,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。

3、雞湯向來以營養美味着稱,想要其養生作用更好,建議加入香菇、黨蔘和黃芪這3味料。香菇裏含有一種叫香菇多糖的成分,有提高免疫力的作用。黃芪、黨蔘這兩種補益的知名中藥,它們的有效成分也是多糖,分別叫黃芪多糖、黨蔘多糖,對人體的免疫功能有促進作用。

4、因此香菇加黃芪、黨蔘,這三種多糖聯合在一起,再加上滋補佳品雞肉一起清燉,其提高免疫力的效果更佳。一般1只母雞,可加入25克黨蔘,50克幹香菇,15克黃芪。

雞湯的副作用

1、雞肉和牛肉、豬肉比較,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。

2、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人, 一般不宜喝雞湯。

3、雞湯有溫補作用,有炎症的人不能溫補,會不利於炎症的恢復。

4、膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。

5、高血壓患者喝雞湯,除引起動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。

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雞湯的營養價值

1：氨基酸

雞湯中含有多種對人體有益的營養成分，它含有的蛋白質在進入人體以後，會快速分解成人體必需的多種氨基酸，能促進人體代謝，也能增強體力，平時經常食用可以起到強壯身體的重要作用。

2：維生素b

雞湯中含有豐富的維生素，b這種物質不單能滋養肌膚，還能爲人體補充能量，可以快速緩解疲勞，促進體力恢復。除了這些營養成分以外，雞湯中還含有豐富的微量元素磷：鐵：鈣以及煙酸等營養成分，這些營養也是人體各器官正常工作時必須的重要物質，它們能提高身體各器官的功能，防止它們功能退化和發生病變。

雞湯的功效

1：補虛強身

補虛強身是雞湯的重要功效，因爲雞湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，以及多種對人體有益的氨基酸與礦物質，它們不但能促進身體代謝，而且能補中益氣，可以提高身體各器官的功能，緩解人類的體虛與氣虛，平時它最適合那些身體虛弱以及病後身體處於恢復期的人羣食用。

2：預防貧血

雞湯中含有一定數量的微量元素鐵和豐富的磷脂，這兩種物質都是維持人體造血功能的重要存在，他們不單能提高人體造血功能，還能促進血紅細胞再生，提高血紅蛋白數量，平時人們食用以後可以補血活血也能預防貧血發生。

板栗雞湯功效和做法

食材用料：

土雞500克、板栗12粒、紅棗5個、姜適量、鹽適量

健康功效：

板栗：健脾、補腎、益氣

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

菜譜做法：

1、材料土雞、板栗、紅棗、姜

2、板栗去外殼

3、板栗放鍋煮五分鐘

4、利用煮板栗的時間、把紅棗去核、姜去皮切片

5、板栗趁熱去衣

6、把所有材料放入紫砂鍋內、加入適量清水

7、紫砂鍋調到“湯/粥”、煲至1-2小時、飲食前放鹽

8、成品

菜譜小貼士：

1、不想雞湯太油的話、可以先焯水（飛水)或去掉雞皮再煲湯。

2、煮板栗後要趁熱時趕快剝掉板栗衣、冷了板栗衣不好剝。

吃板栗注意事項

1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。

2、新鮮栗子容易變質黴爛，吃了發黴栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。

3、糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風溼病的人不宜多食。

4、栗子與羊肉相剋，二者無論是蒸煮炒燉，都不能同食，否則容易引起嘔吐，上火，消化不良等症狀。

5、栗子與鴨肉相剋，同食栗子和鴨肉容易引起中毒；栗子不能與牛肉混食，牛肉和栗子同食容易引起嘔吐和腸胃不適。

6、對栗子過敏者不宜食用，以免引起過敏反應。