花生髮黴了還能吃嗎
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花生髮黴了還能吃嗎?花生是很多人都十分喜愛的食物,營養價值高,素有”人蔘果“的美稱。許多家庭一買就會買上很多放在家中,可又因爲儲存不當導致花生黴變了。那花生髮黴了還能吃嗎?
花生髮黴了還能吃嗎1
1、不宜食用
花生髮黴了是不宜食用的。這是因爲花生非常容易被黃麴黴素污染,而黃麴黴素是一種毒性極強的致癌物質,食用能夠破壞動物肝臟,人體如果大量食用嚴重可能會導致肝癌甚至死亡。如果花生出現了黴變,那麼就極有可能含有黃麴黴素等有害物質,因此建議大家不要食用黴變了的花生。
2、誤吃無事
生活中我們在吃花生、瓜子等食物時,有時候就會吃到黴變的果實,遇到這種情況有的人往往因爲覺得苦就會吐出來,而有的人則會選擇趕緊嚥下去。於是不少人就開始擔心自己誤吃了黴變的.花生是不是就會出現中毒或者致癌。其實吃了發黴的花生不一定就會致癌,偶爾一兩次吃到發黴的花生是不會有事的,但是大家最好還是避免爲宜。
3、溫馨提示
黃麴黴素非常容易出現在花生等堅果中,然而許多人在食用花生等堅果時,吃到黴變的果實後會選擇趕緊吞嚥掉。其實正確的做法是趕緊將口中的黴變果實吐掉,然後再用清水漱口,這樣能夠避免攝入黃麴黴素。另外還要提醒大家的就是,花生的殼發生了黴變即便果實看上去無事也最好不要食用,因爲果實還是存在黴變的可能的。
花生髮黴了還能吃嗎2
一、花生髮黴不能吃
1、花生容易感染黃麴黴,黃麴黴產生的黃麴黴毒素是極強的致癌物;
2、黃麴黴毒素非常耐熱,可達270攝氏度高溫,一般加熱處理不能使其分解,因此發黴的花生一定不能吃;
3、發黴的花生一般也可能會伴隨哈喇味,主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基,有引起心腦血管疾病和癌症的風險。
二、辨別花生是否發黴
1、看:黴變花生長出黑色或黃綠色黴菌,果仁可能會變成黃色;
2、聞:聞花生味道有黴變味,說明花生已經發黴,已不能食用;
3、查:看花生的保質期,貯藏環境。花生貯藏時間長,貯藏環境潮溼很容易滋生黃麴黴;
4、嘗:嘗一粒花生,如果花生有苦味,說明已經發生黴變,是不能食用的。
三、防止花生髮黴的方法
1、黃麴黴在溫度28-32攝氏度,相對溼度爲85%以上環境中最容易繁殖和產生毒素。花生保存在20攝氏度以下,溼度8%以下的地方可防止發黴;
2、放在通風的地方或者經常拿出來曬曬。曬花生一般不超過25攝氏度,不然花生會出油,營養價值降低;
3、個別已發黴的花生必須挑出,以免黃麴黴菌傳染給其他花生。
四、誤食發黴花生怎麼辦
1、如果花生髮黴情況不嚴重,誤食少量時不用擔心,一般不會引起癌變,長期服用纔會增加患癌風險,應多吃蔬菜水果;
2、如果誤食大量已發黴的花生,引起黃麴黴毒素中毒,主要表現爲噁心、嘔吐、黃疸和肝區疼痛等,應儘快送至醫院救治;
3、孕婦誤食發黴花生應及時去醫院檢查,並且定期孕檢。
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