炒蝦的做法解析
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炒蝦的做法
炒蝦是很多人喜歡的一道菜,因爲它麻辣鮮香的口感讓許多人青睞。下面介紹兩種炒蝦的`做法大全供大家參考。
做法一:白菜炒蝦
食材:對蝦、白菜葉、香菜、蔥、姜、香菜、食用油、料酒、鹽、味精。
步驟:
1、大白菜手撕成片備用,對蝦洗淨,剪去蝦槍和蝦鬚,瀝乾水分備用。
2、蔥姜切絲備用,起油鍋,油熱後,下入對蝦慢火煎炸,並用鏟子擠壓蝦的頭部,將蝦腦擠出,炒出紅潤的蝦油。
3、下入蔥薑絲爆香,烹入料酒,下入白菜葉大火翻炒。
4、白菜葉炒至變軟透明出水,調入鹽和味精,撒上香菜段,即可出鍋。
做法二:青椒炒蝦
食材:青椒、蝦、食鹽、油、蒜。
步驟:
1、將青椒切塊,蝦剪掉腿尾巴和頭部尖尖的部分。
2、用牙籤挑出背部的泥腸,鍋類倒油後放入蒜。
3、蒜出香味後倒入蝦快炒翻個身後倒入青椒,連續翻炒幾下。
4、蓋上鍋一分鐘後加入一勺食鹽出鍋即可。