柿子有哪些美味吃法
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柿子有哪些美味吃法?在日常生活中,柿子我們常見的一種水果類的食物,相信大家對柿子並不陌生,柿子的營養價值極高,很多人都喜歡吃柿子。那麼接下來就由小編帶你瞭解柿子有哪些美味吃法。
柿子有哪些美味吃法1
一、柿子的吃法有哪些
1、甜柿烤布蕾
材料:脆柿500克,鮮奶油、鮮奶各300ml,白砂糖60克,蛋黃125克,橙酒15ml,軟糖3顆,烤盅3個。
準備:脆柿去皮切塊;烤箱以160攝氏度預熱10分鐘。
做法:將20克白砂糖煮至焦化,加入脆柿塊炒3分鐘;鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合,加熱至40攝氏度後熄火,加蛋黃、橙酒拌勻,倒入烤盅後以160攝氏度烤30分鐘放涼後冷藏,以炒脆柿、軟糖裝飾。
2、脆柿水果蛋糕
材料:脆柿400克,全蛋300克,白砂糖100克,低筋麪粉300克,發酵奶油100克,50ml橙酒,長方形蛋糕烤模2個。
準備:脆柿去皮切丁,加橙酒浸泡冷藏8小時;烤箱以180攝氏度預熱10分鐘。
做法:全蛋加白砂糖打發,先加麪粉輕輕拌勻,再加融化的發酵奶油和柿子拌勻,倒入烤模,以180攝氏度烤30分鐘。
3、糖炒甜柿酥餅
材料:脆柿300克,白砂糖35克,柳橙1顆,起酥片8片,甜酒20ml,烤盅8個,奶油適量。
準備:柳橙榨汁,取1/3柳橙皮切碎;脆柿去皮切塊;將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部;烤箱以180攝氏度預熱10分鐘。
做法:25克白砂糖煮至焦化後,加橙皮、橙汁、脆柿塊拌炒3分鐘,以起酥片包起,放入烤盅,以180攝氏度烤25分鐘。
4、蜂蜜軟柿慕斯
材料:軟柿10顆,蛋黃40克,鮮奶油120ml,蜂蜜40ml,水10ml,吉利丁5克,白巧克力100克,圓柱型模具10個,葡萄5顆。
準備:軟柿挖除部分果肉成容器,吉利丁、白巧克力隔水加熱至融化。
做法:蛋黃、蜂蜜、水加熱至80攝氏度,打至濃稠後熄火,分2次倒入融化的吉利丁、白巧克力中拌勻,降至32攝氏度後,擠入模具後冷藏定形,填入軟柿,以葡萄裝飾。
二、吃柿子的注意事項
1、柿子中含有豐富的糖分,果膠和維生素,有良好的清熱和潤腸作用,是慢性支氣管炎,高血壓,動脈硬化患者的天然的保健食品。不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收,所以不宜多吃。
2、因柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。
如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀,曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。
如果胃“有底”的話,就可避免胃柿石的'形成。所以儘量在飯後1小時左右食用,以避免胃柿石形成。
3、有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實這種吃法是不科學的。因爲柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含的鞣酸更多。
4、另外柿子性寒,若患有胃部寒涼者,不宜食用。
5、柿子含單寧,易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃爲好。服用鐵劑時不宜吃柿子。柿中鞣酸與鐵結合成沉澱,可引起胃腸不適,甚至絞痛,同時影響鐵劑吸收。
6、糖尿病人勿食:柿子中因含10.8%的糖類,且大多是簡單的雙糖和單糖蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類),因此吃後很易被吸收,使血糖升高。對於糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
7、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者,胃大部切除術後,不宜食柿子。
三、柿子的飲食禁忌
1、含高蛋白的蟹、魚、蝦
中醫學中認爲,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。從現代醫學的角度來看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現有腹痛、嘔吐、或腹瀉等症狀。
2、紅薯
柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物,此時如果共同在胃中。會導致單寧發生快速的沉澱,會對人體的胃正常功能有影響,嚴重者可能導致腸梗阻。
3、鵝肉
鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。蛋白質與柿中鞣酸相遇,易凝結鹹鞣酸蛋白,聚於腸胃中,嚴重者會導致死亡。
4、醋
吃柿子的前後也最好不要吃醋,否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中。
5、酸性菜
吃過柿子後,請不要多飲酸性菜湯或飲過多的水。因吃了酸菜,人的胃裏會產生大量鹽酸,會與柿子在胃裏產生的胃酸發生作用產生沉澱,沉澱物積在一起,會形成不溶於水的結塊,從而形成胃石症。
6、酒
酒味甘辛微苦性大熱有毒,而柿子則性寒,因此兩種食物不能同時食用。還有很多人在喝酒的時候總喜歡用肉類食物作爲下酒菜,而且酒類入胃刺激腸道分泌增加,柿中鞣酸與胃酸相遇後會形成結石。
7、海帶
富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用,海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合,生成不溶性的結合物,容易影響某些營養成分的消化吸收,導致胃腸道不適。
8、章魚
章魚氣味甘,鹹寒,無毒,其藥性冷而不泄,可養血益氣。柿子甘澀性寒,屬寒冷藥性,所以二物不宜同食,否則有損腸胃易致腹瀉。
柿子有哪些美味吃法2
柿子5種最好吃的做法
做法1:幹柿餅
準備食材如下:柿子30個(柿子不要太軟的,要比較硬的,軟的不好剝皮)
具體做法如下:柿子可以事先清洗一下, 柿子做削皮處理,將削完皮的柿子,用線穿起來晾曬,最後,涼曬一段時間之後,可以將柿子捏成柿餅的形狀即可。
做法2:黃桂柿子餅
準備食材如下:麪粉150克,核桃40克,柿子3個,熟粉15克,綿白糖20克,黑芝麻10克
具體做法如下:小柿子剝皮放入容器中用勺子搗爛,加入麪粉,揉成柔軟的麪糰醒一會,熟核桃仁在案板上壓碎,加入黑芝麻白糖和適量熟粉拌勻即成餡料,醒好的麪糰分成劑子,取一份分好的劑子在手掌壓扁,放入適量餡料,像包包子一樣封好,捏緊後用手壓成小餅,煎鍋放適量食用油放入做好的柿子餅生坯,小火煎制,煎至兩面金黃熟透即可!
做法3:芝麻柿子餅
準備食材如下:柿子8個,中筋麪粉150克,熟糯米粉100克,芝麻適量
具體做法如下:柿子洗乾淨去蒂,剝皮,將柿子用勺子或者料理機碾壓成泥,準備熟芝麻,麪粉,熟糯米粉,將兩種粉混合後加入柿子泥中,和成柔軟的麪糰靜置30分鐘,麪糰均分爲10份,擀成薄厚適中的小餅,兩面均勻的沾上熟芝麻,依次做好所有柿子餅,醒10分鐘,平底鍋倒入適量油,入柿子餅,小火煎至一面微焦,翻面煎至兩面金黃熟透即可!
做法4:柿子醬
準備食材如下:柿子8個,白糖30克,清水250毫升
具體做法如下:將柿子清洗乾淨,然後剝去外皮,取出果肉,然後加入250毫升的清水,加入30克白糖,放入料理機種打成糊,再放入鍋中,邊煮邊攪動,煮至水分蒸發,變得濃稠即可盛出,果醬的吃法很多,大家平時都用得上,最好用密封玻璃罐保存!
做法5:開胃柿子糕
準備食材如下:熟透柿子300克,玉米澱粉50克,冰糖20克
具體做法如下:在澱粉中加入100克清水,攪勻備用,柿子去皮、切塊,放入破壁機內,攪打細膩,柿子汁倒入鍋中,再加入水澱粉、冰糖,開中火,用鏟子不斷攪拌,熬至黏稠狀態,模具刷油,底部鋪一層油紙防粘,家裏沒有模具用玻璃碗也可以,將柿子汁倒入模具內,表面抹平,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時左右,去掉保鮮膜,給柿子糕脫模,切成小塊,超級Q彈。
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