豉汁煎海蝦的做法是什麼
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豉汁煎海蝦
材料
主料:海蝦150克,
調料:白皮大蒜3克,豆豉6克,姜2克,大蔥5克,植物油18克,鹽1克,味精1克,豌豆澱粉4克,胡椒粉0克
做法
1.蒜剁成蒜茸;豆搗成泥蓉狀;姜切成薑末;蔥切蔥花;澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克;
2.用油15克起鍋,將海蝦放在鍋中煎香;
3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花,注入二湯100毫升,用精鹽、味精調味,加蓋蓋着;
4.待熟,用溼澱粉打芡,加上胡椒粉,包尾油3克和勻,上碟便成。
小訣竅
食物相剋:
海蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的`水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
豉香海蝦
材料
冰凍海蝦,幹豆豉,蔥花,姜蒜,料酒,老抽,白糖,
做法
1.海蝦解凍後,洗淨剪去須,用剪刀剪開背部,挑出腸泥
2.幹豆豉壓碎切成末,蔥切蔥花,姜蒜切成末
3.燒熱油鍋,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,蔥花和姜蒜末至出香味
4.轉大火,把海蝦倒進去翻炒,至完全變色後,加少許料酒蓋鍋蓋燜幾秒鐘
5.開蓋,放半湯匙老抽和半湯匙白糖,加半碗水,蓋上蓋子轉中火煮三五分鐘,開蓋把湯汁收幹即可
香煎海蝦
材料
海蝦,蒜茸,姜茸,黃油一小塊,料酒一勺,鮮醬油(或者生抽)一勺,老抽一勺,白糖少許
做法
1.平底鍋加熱,放入黃油,待融化後爆香蒜末和薑末
2.放入處理好的海蝦,幹煎
3.蝦煎到兩面紅,撒上一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,白糖,蓋上蓋子小火煮5分鐘左右
豉香海蝦
材料
冰凍海蝦,幹豆豉,蔥,姜,蒜,色拉油,料酒,老抽,白糖,
做法
1.海蝦解凍後,洗淨剪去須,用剪刀剪開背部,挑出腸泥
2.幹豆豉壓碎切成末,蔥切蔥花,姜蒜切成末
3.燒熱油鍋,倒入色拉油,用小火煸炒豆豉末,蔥花和姜蒜末至出香味
4.轉大火,把海蝦倒進去翻炒,至完全變色後,加少許料酒蓋鍋蓋燜幾秒鐘
5.開蓋,放半湯匙老抽和半湯匙白糖,加半碗水,蓋上蓋子轉中火煮三五分鐘,開蓋把湯汁收幹即可
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