芒果酸奶慕斯蛋糕
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你們知不知道芒果酸奶慕斯蛋糕怎麼做嗎?做個芒果慕斯蛋糕,不管是自家吃,還是送人,都挺有“面兒”的,那麼芒果酸奶慕斯蛋糕應該怎麼做呢?下面就和小編一起來學習一下如何做芒果酸奶慕斯蛋糕吧。
芒果酸奶慕斯蛋糕1
一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法
除去餅乾中間的夾心糖,用絞肉機/打蛋器打碎,【因爲我這個還加了其它餅乾請忽略顏色】。
加入黃油隔水融化
融化後放涼備用
餅乾加入黃油拌勻,倒入模具鋪平,一定要壓實噢!做好後放入冰箱冷藏備用。
把35克糖加入到淡奶油,中高速打發,我打發時間有點長能撩起小山角了,也不妨礙,不過看到這樣的就不要再繼續打了噢。【也可以打到起紋路的時候就停止打發,不用起小山角,這樣做出來的慕斯會更好噢】
把400克芒果碎+酸奶打成芒果泥,加入15克吉利丁粉放入鍋中攪拌至融合,不能沸騰!然後加入打發好的奶油左右拌勻,拌勻好如圖。
從冰箱取出冷藏好的餅乾模具,①按順序先鋪上一層奶油+放芒果碎300克+奶油,②抖動下磨具震出氣泡,放入冰箱冷藏半小時左右至凝固不流動。④取出倒入一層如鏡面般的芒果泥⑤震動模具震勻⑥放入冰箱冷藏4小時即以上【如圖是鏡面效果】
用刮刀刮邊緣,取出脫模。
用不知道哪裏來的芒果+葉子點綴一下,完成了!!!
芒果酸奶慕斯蛋糕2
一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法
1、首先把蛋白蛋黃分好在不同的容器。打發蛋白到魚眼泡分三次打發蛋白至乾性打發。
2、蛋黃放入糖,玉米油,牛奶,篩入低粉。攪拌均勻。
3、把打發好的二分之一的蛋白加入蛋黃糊中,攪拌均勻,不要畫圓圈攪拌,這樣容易消泡。
4、再把蛋黃糊加入剩下的一半蛋白中,攪拌均勻。
5、烤箱預熱180度烤制大概1個小時,可以用牙籤插入如果光滑拔出就表明熟了,如果有殘渣在上面就證明裏面還沒熟。
6、接下來是酸奶慕斯的製作過程。
7、吉利丁掰碎加入30g的牛奶泡軟。然後用50度的溫水隔水加熱到吉利丁完全融化。
8、淡奶油加入10g的細砂糖打發到7分可以流動還是有紋理的程度。
9、首先把酸奶和一半的糖粉10g混合均勻,再加入10g檸檬汁,加入打發好的淡奶油。攪拌均勻,加入融化的'吉利丁溶液。攪拌均勻即可。
10、芒果去皮切成1cm見方的塊
二、組合部分:
1、把烤好的戚風蛋糕涼後用蛋糕片分層器切好等分的2片。然後把睇下的一片放在慕斯圓模具裏,撒一部分的芒果粒。再倒入三分之一的慕斯糊。
2、再把第二片蛋糕片放上去,倒入所有的慕斯糊。搖晃一下等慕斯糊可以均勻的充滿整個模具。這樣側面也會比較好看,會覆蓋在整個表面,呈現白色。
3、冰箱冷藏大概4個小時以上等慕斯成型。然後取出,加慕斯圍邊。把切好的芒果粒鋪滿整個蛋糕表面。
4、如果有藍莓或者其他水果可以再裝飾下,或者薄荷也可以。
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