魚塊的家常做法
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草魚富含蛋白質,肉質細膩,營養豐富,老少皆宜。如果還喜歡酸甜的感覺,也可以嚐嚐用番茄醬做的魚肉,味道酸酸甜甜的,喜歡的親們可以兩種都試試哦,既有營養又好吃,非常不錯呢。
魚塊的家常做法1
亂燉魚塊
食材配方
主料:
草魚300g
輔料:
油適量
老抽海天醬少許
花椒適量
料酒適量
姜適量
白糖適量
鹽適量
八角適量
蒜適量
步驟:
1、草魚塊開水焯一下
2、蔥花炒香
3、加水後,加海天醬、老抽、花椒、八角、料酒、姜、蒜、白糖
4、湯燒開倒入草魚塊
5、小火燉15分
6、加鹽,大火燉收湯
7、出鍋裝盤
小訣竅
魚頭和魚尾直接加水煮成湯了,只燒了魚塊,這樣子做起來方便,吃起來也利索,避免魚頭佔位。魚塊炸制之前直接用了幹澱粉,醃魚的湯汁不要倒掉,直接加進回鍋後的魚塊中,避免浪費。魚塊回鍋後儘量不要翻動,避免魚塊碎掉。
通乳用時應少放鹽;烹製魚蝦等水產時不用放味精,因爲它們本身就具有很好的鮮味。
炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型後再全部入油浸炸。
巧去魚腥味:
1、將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的'腥味,並能使魚滋味鮮美。
2、鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。
3、吃過魚後,口裏有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
魚塊的家常做法2
酸甜魚塊
食材配方
主料:
草魚肉250g
麪粉50g
泡打粉5g
番茄醬30g
蠔油10g
輔料:
油適量
鹽適量
澱粉適量
料酒適量
姜適量
步驟:
1、將草魚肉切塊,用鹽和料酒醃製半個小時。
2、將麪粉,泡打粉少許鹽,兌適量水,在容器內攪拌均勻。
3、將魚肉倒入容器,均勻裹上面糊。
4、鍋內燒六成熱,將魚塊炸至表面微黃。
5、撈出瀝乾油分。
6、碗內放一大勺番茄醬。
7、加入少許蠔油,澱粉,攪拌均勻。
8、鍋底放油,將薑絲爆香。
9、將炸好的魚塊倒入鍋內,小火翻炒一分鐘。
10、倒入第七步的醬汁,小火翻炒使魚塊均勻沾上醬汁,文火煮兩分鐘使其入味即可。
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