嗆基圍蝦的做法介紹
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用料:活基圍蝦 200g,香蔥2棵,蒜2瓣,老薑2片,香菜(裝飾用)
調料:高度曲酒100ml,黃酒2湯匙(30ml)
特色:
最鮮活的基圍蝦加上最家常的滷汁,放入口中,蝦的鮮甜和酒的清香瞬時瀰漫,真是暢快無比。
做法:
1. 基圍蝦放入有蓋的'小筐中,用冷水沖洗乾淨,迅速放入有蓋的容器,加入高度曲酒和鹽搖勻,放入冰箱冷藏2小時。
2. 蒜拍破剁成蒜蓉。香蔥切段。老薑切末。香菜洗淨備用。
3. 將蒜蓉、蔥段、薑末、生抽、黃酒、白醋、腐乳汁、白砂糖和芝麻性有混合成調味汁。
4. 取出基圍蝦控幹,放入調味汁中浸泡,在冰箱中繼續冷藏15分鐘,取出裝盤並裝飾香菜葉即可。
Tips:
在這道嗆基圍蝦的做法中需要用到高度曲酒,酒中的曲香可以爲菜餚增加風味,並且可以讓蝦肉更加鮮甜,同時高度白酒具有一定的殺菌作用。
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