零失敗酥脆小油條高筋麪粉

零失敗酥脆小油條高筋麪粉怎麼樣才能做出來呢？在家也能輕鬆搞定，不用每次在外面吃的時候還要但是安全性的問題，下面給大家分享零失敗酥脆小油條高筋麪粉的相關做法，讓我們一起來看看吧。

零失敗酥脆小油條高筋麪粉1

零失敗酥脆小油條（高筋麪粉）

想吃油條啦？自己在家做！零失敗！超級酥脆小油條！外皮酥脆，內裏柔軟！注意以下幾點零失敗！

1、高筋麪粉。

2、冬天室溫醒8小時以上，夏天室溫太高考慮冷藏。

3、整型以後鬆弛5分鐘。

4、油溫200度以上。此配方可以做小油條28根！比較小，你也可以做14根大油條或者大家也可以做一半的量，那麼雞蛋可以換成極小極小的土雞蛋一個。

用料

高筋麪粉 450克

水（麪粉牌子不同吸水性不同，酌情添加水量） 240ml

雞蛋 1個大

無鋁泡打粉 8克

小蘇打 4克

油 30克

鹽 6克

零失敗酥脆小油條（高筋麪粉）的做法

無論外觀和口感都相當正宗！

酥脆看得見！

美膩的大氣孔切面下面開始做吧！

所有材料混合揉成團（每個牌子麪粉吸水性不一樣，適當留點水，慢慢倒入，酌情添加水量），手揉機揉都可以！

揉成較柔軟的麪糰，包保鮮膜醒15分鐘。再揉幾下。不求很光滑。

麪糰分割4等份，表面抹上少許油封面。保鮮膜覆蓋，冬天室溫醒8小時以上……室溫哦！

拿出一份面片，千萬不要再揉麪。直接輕輕按壓開，用擀麪杖擀成長方形面片。

用刀切14份，兩兩疊起來，用筷子壓一下，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘，稍稍拉長，等油溫上升。

油溫200度以上就可以下鍋炸了！麥飯石平底鍋大概大火5分鐘才升到200多度糾個小麪糰試一下，三秒浮起來就可以了！

油溫夠了以後開中火捏住兩頭，放入油鍋，三四秒就能馬上浮起來了。

筷子翻動一下，馬上鼓起來了，胖乎乎的小油條！

翻滾吧小油條！

哇哦！美貌油條出爐！炸過油條的油是乾淨的.，還可以燒菜哦！

簡直太驚豔了！

看着就超級好吃！

切開來看下！大氣孔薄透的人白色內膜搭配豆漿，小米粥！太讚了！

零失敗酥脆小油條高筋麪粉2

外面買的油條總怕各種添加劑放太多～自己做吧，在家也能做的！也不算麻煩，前一天冷藏好麪糰第二天直接炸好就能吃啦～

食材清單

中筋麪粉150g

水90g

泡打粉4g

小蘇打1g

細砂糖5g

鹽2g

玉米油5g

製作步驟

步驟1、中筋麪粉、泡打粉、小蘇打、細砂糖、鹽全部放進盆中混合均勻，將水倒入，先用筷子攪和攪和。

步驟2、然後用手混合成一個麪糰，蓋上保鮮膜，先靜止大約30分鐘到一小時左右～這樣後面揉麪團比較好揉～類似水合法～

步驟3、靜止完畢的麪糰，加入玉米油（沒有明顯味道的液態植物油都可以），揉成光滑的麪糰～

步驟4、揉好的麪糰等分成兩個小麪糰，蓋上保鮮膜稍微鬆弛15分鐘左右，這樣後面比較好擀開～

步驟5、鬆弛好麪糰，拿掉保鮮膜，把麪糰都擀成橢圓長條狀的面片，表面塗抹上一層玉米油，然後裹上保鮮膜，放進冰箱冷藏過夜，目的是爲了鬆弛麪筋，讓麪糰具有更好的延展性～這樣後面炸的時候能更好的膨脹開來～如果當天就要炸，可以常溫放置鬆弛大概2小時以上後再使用～

步驟6、麪糰都鬆弛完後，從冰箱取出，用擀麪杖把面片再繼續擀長，擀長一點，自家的鍋子沒那麼大，不要弄太寬，短點好炸～如果擀的時候覺得粘到案板了，可以稍微塗抹一點點的油防粘，不要塗太多～不然後面兩條麪糰會比較不好粘在一起～怕油塗多了後面不好粘上可以稍微撒一點點的麪粉防粘哦～

步驟7、再把擀好的面片切成均等寬度的小段。

步驟8、把兩個小長條麪糰疊起來，然後用筷子往中間壓一下，拿走筷子。

步驟9、鍋裏倒適量的油，加熱油鍋，油溫要高。高溫炸油條才能膨脹起來，建議在180度-200度之間炸油條，我用溫度計測量油溫過了180度之後纔開始炸的。雙手抓着油條麪條的兩頭，捏緊並用手把它拉長（捏緊點，不然下鍋膨脹後容易散開），然後放入油鍋中油炸～用筷子之類的工具輔助不停翻動麪糰，這樣可以讓麪糰快速膨脹開來，炸至表面金黃就可以出鍋了～