會議結束後領導用餐
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會議結束後領導用餐,傳統文化當中文明禮儀是相當重要的,而接待客人也是一種禮儀文化,一般都會有規範的用語與動作,瞭解相關內容可以避免不必要的疏忽,以下會議結束後領導用餐。
接待領導用餐禮儀常識
座次總的來講,座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”爲尊。若是圓桌,則正對大門的爲主客,主客左右兩邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。若爲八仙桌,則正對大門一側的右位爲主客;如果不正對大門,則面東的一側右席爲首席。若爲大宴,桌與桌間的排列講究爲首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊爲3、5、7席,根據主客身份、地位、親疏分坐。
主人應該提前到達,然後在靠門位置等待,併爲來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。
一般來說,如果你的老闆出席,應該將老闆引至主座,然後請客戶最高級別的坐在主座左側位置,除非這次招待對象的領導級別非常高。
點菜點菜後,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來點其它的什麼”等等。
如果時間允許,應該等大多數客人到齊之後,將菜單供客人傳閱,並請他們來點菜。當然,作爲公務宴請,需要擔心預算的問題,若要控制預算,則需要多做飯前功課。
選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果老闆在酒席上,千萬不要因爲尊重他,或是認爲他應酬經驗豐富而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。
如果是赴宴者,點菜時則不應太過主動,而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求,可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。並且記得徵詢一下桌上人的意見,“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。
點菜時,一定要心中有數,可根據以下三個規則:
一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜餚組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,儘量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、*魚、鰣魚,再上規格一點,則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是,點菜時不應該問服務員菜餚的價格,或是討價還價,這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣,客戶也會覺得不自在。
點菜後,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味”,“要不要再來點其它的什麼”等等。
吃菜*人一般都很講究吃,同時也很講究吃相。隨着職場禮儀越來越被重視,商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐爲例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應手。
中餐宴席進餐伊始,服務員送上的第一道溼毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時,會送上一隻小小水孟,其中飄着擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流沾溼指頭,輕輕涮洗,然後用小毛巾擦乾。
客人入席後,不要立即動手取食,而應待主人舉杯示意開始時,客人才能開始,不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時,應等菜餚轉到自己面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反覆勸菜,可向對方介紹*菜的特點,吃不吃由他。依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反覆給你讓菜。要是等別人給自己夾菜,就只能餓肚子。
夾菜後,細嚼慢嚥,這樣不僅有利於消化,也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴裏塞,狼吞虎嚥,會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食,或是隻盯住自己喜歡的萊吃,或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子裏。用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤裏的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。
嘴裏的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子裏。掉在桌子上的菜,不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。用牙籤剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響,或發出不必要的聲音,如喝湯時“咕嚕咕嚕”,吃菜時嘴裏“叭叭”作響,都是粗俗的表現。
用餐結束後,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。
喝酒俗話說,酒是越喝越厚,但酒桌上也有很多學問,以下總結了一些酒桌上的小細節:
一:領導相互喝完後才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。
二:可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領導。
三:敬酒時,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對方酒量、對方喝酒態度,切不可比對方喝得少。如果碰杯,一句"我喝完,你隨意",方顯大度。
四:多給領導或客戶添酒,但不要瞎給領導代酒,除非領導或客戶明確表示想找人代,並且代酒時要表現出是自己想喝而不是爲了給領導代酒而喝酒。如果領導不勝酒力,可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下。
五:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,自己的杯子永遠低於別人。如果是領導,則不要放太低,給別人留點空間。
六:如果沒有特殊人物在場,碰酒最好按時針順序,不要厚此薄彼。
七:碰杯、敬酒、需要有說詞。這樣有舉杯的理由。
八:桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了。
九:假如遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,自拿自添。
十:關於敬酒的禮節:一是主人敬主賓;二是陪客敬主賓;三是主賓回敬;四是陪客互敬。記住:做客絕不能喧賓奪主亂敬酒,那樣是很不禮貌,也是很不尊重主人的。
倒茶倒茶的學問既適用於客戶來公司拜訪,同樣也適用於商務餐桌。
首先,茶具要清潔。客人進屋後,先讓坐,後備茶。沖茶之前,一定要把茶具洗乾淨,尤其是久置未用的茶具,難免會沾上灰塵、污垢,更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛生,又顯得彬彬有禮。現在一般的公司都是一次*杯子,在倒茶前要注意給一次*杯子套上杯託,以免水熱燙手。
其次,茶水要適量。先說茶葉,量要適當。茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,衝出的茶淡而無味。如果客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣,則按客人的口胃放置。再說倒茶,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢出,一不小心,還會燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很尷尬。當然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人,會讓人覺得是在裝模作樣,不是誠心實意。
再次,端茶要得法。*倒茶的傳統是雙手奉茶。雙手端茶時也要注意,對有杯耳的茶杯,通常是用一隻手抓住杯耳,另一隻手托住杯底,把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙,雙手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生,但很不雅觀,也不夠衛生。
最後說到添茶。如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了,可以示意服務生來添茶,或讓服務生把茶壺留在餐桌上,親自來添則更好。添茶時先給上司和客戶添茶,最後給自己添。
離席一般酒會和茶會的時間很長,大約都在兩小時以上。也許逛了幾圈,認得一些人後,你很快就想離開了。這時候,中途離席的一些技巧就需要了解。
常見一場宴會進行得正熱烈的時候,因爲有人想離開,而引起衆人一鬨而散的結果,使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風景的後果,當你要中途離開時,千萬別和談話圈裏的人一一告別,只需悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,然後離去便可。
中途離開酒會現場,一定要向邀請你來的主人說明、致歉,不可一溜*便不見了。和主人打過招呼後,應該馬上就走,不要拉着主人聊個沒完。佔用主人太多時間,會造成他(她)在其他客人面前失禮。
有些人蔘加酒會、茶會,當中途準備離去時,會一一問所認識的人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面,被他這麼一鼓動,一下子便提前散場了。這種鬧場的事,最難被宴會主人諒解。因此,一個有風度的人,可千萬不要犯下這鐘錯誤。
接待重要領導吃飯的細節安排
01、 時間:非重大事件已定時間,一般以領導的時間爲準,畢竟是請領導
請領導吃飯的第1步是預約領導的時間,其中包括:
1、除非是爲重大活動確定的時間,一般以領導的時間爲準
2、要提前與領導的祕書或其他相關人員聯繫,提前確認領導的時間安排
3、與領導約好時間是很關鍵的。如果你與領導的交情不深,最好通過中間人預約。
4、約定的時間要符合領導的習慣,例如,不能與領導的'運動或陪同家人的時間相沖突
5、一旦約好,不能主動更改,但要準備好領導改變時間的可能性
02、 場地:根據領導的身份、習慣、口味,事情的重要程度,來選擇場地
請領導吃飯的第二步是選擇合適的場所,這包括:
1、根據領導的地位、事情的重要性選擇合適的規格
2、根據領導的習慣和口味,選擇具體的場地分類
3、不熟悉的領導,最好選擇領導經常去的場所
4、熟悉的領導,可以根據領導的喜好選擇新的場地
5、場地的位置要提前發給領導的祕書,最好是提前親自去取。
03 、坐次:請領導上座,以領導爲主賓位、主陪、次賓、次陪,交錯落座
請領導吃飯第三步,是安排座次,其中包括:
1、領導是主賓位置,一般主賓位置在房間前牆的中間位置
2、領導的左邊是主陪,右邊是副陪
3、客人和伴奏要錯開坐位
4、要多預留一到兩個位置,實際到場後再撤掉多餘的椅子
04、點菜:要根據領導的習慣、口味,照顧到每個人的忌諱來點菜,或提前點菜
請領導吃飯第4步,就是安排點菜,其中包括:
1、原則上,領導的習慣和口味
2、問大家的忌諱,不要問大家的喜好
3、特別是可以問女人的禁忌,以及女人想喝什麼酒
4、最好提前安排好菜單,包括每個座位前的菜單
5、不要讓服務員在沒有事先安排的情況下點菜,這樣會顯得領導很不重視
6、可以直接點菜,最後讓服務員推薦幾個菜,或者再搭配小菜和主菜
05 、話題:主動掌控話語權和話題節奏,以領導的興趣爲準,慢慢入正題
請領導吃飯第五步,是主動控制話題,其中包括:
1、請領導吃飯,領導是客人,但也要聽請客的人控制話題
2、落座後先進行寒暄,表達見面的喜悅之情,表達對領導的敬佩之情
3、切記,話題以表達爲主,不要輕易提問
4、要問有明確指向性的問題,萬一領導不能回答,那就很不禮貌了
5、最好的問題是問領導如何有今天的功績,這樣領導纔會高興地表達出來
6、遇到好老師的領導,不要和他(她)做學術討論,要和他(她)一起去談。
7、要有談話的主線,當話題走得太遠時,要適時地收回話題
06 、喝酒:以領導的興趣和意願爲準,照顧領導吃好喝好,讓領導自得其樂
請領導吃飯第六步,是注意喝酒的細節,其中包括:
1、酒的選擇,要提前做好功課,通過領導的祕書瞭解領導的飲酒習慣和規格
2、喝酒要以領導的喜好爲準
3、照顧好領導的飲食起居,讓領導能夠自得其樂
4、可以扶酒,不要灌酒
5、不需要自己拼命喝酒,那樣會給領導太大的壓力
6、需要表達自己的態度時,可以堅決喝,但要分清對象和話題點
7、喝酒的細節和風格是做事風格的體現。
8、敬酒時不要把酒杯舉得很高,一面把酒杯放下,一面把領導的胳膊往上拽
07 、正題:酒過三巡菜過五味,恰到好處時,領導會自然而然的表態承諾
請領導吃飯的第七步是在最佳時機進入正題,這包括:
1、請領導吃飯的目的是什麼,這個要給領導佈置清楚
2、在喝酒的過程中,一些看似與正題無關的話題,代表雙方的試探和態度
3、酒過三巡,菜過五味,時機成熟時,可以向領導提出更明確的態度要求
4、高級領導會在自然狀態下做出最合適的表態甚至承諾
5、但不要相信領導的承諾,最好能有一個明確的約定,至少方便下次請領導吃飯。
08、結束:向領導明確說明結束的規則,安排結賬,並安排領導和大家的回程
請領導吃飯的第8步,是做好收尾工作,其中包括:
1、在喝酒的情況下,向領導說明結束的規則,如喝完杯中的酒,或分享桌上的酒等。
2、安排結賬,賬單的金額不必讓領隊知道,從場地和座位的規格來看,領隊對價格是心中有數的
3、安排領導和所有人員的返程,保證所有人員在車上的安全
4、送領導的最佳方式,並在送的途中進一步溝通
請領導吃飯時,這3個方面要“注意”,別自己白花錢還沒人領情!
1、安排晚宴,要尋找對方無法拒絕的理由。
一般來說,請別人吃飯,最好安排晚飯,尤其是請領導吃飯,並不是一句話那麼簡單。理論上,邀請領導共進晚餐就是大家一塊吃一頓飯,但是生活水平比較高的現在,領導根本不需要我們來安排東西吃,那麼爲什麼要浪費時間參與?這就是我們應該學習的第一件事情:如何邀請領導。
同朋友等關係比較近的人請客吃飯是非常正常的事,而且往往有許多理由,例如春節假期、接風洗塵等等。那麼,如果關係不夠近,邀請領導共進晚餐的合適理由並不多。我們第一次邀請領導時,理由不應以功利爲主,最好的理由是“過去時”,最好的理由之一是“謝謝”。
大家都知道,感謝屬於“過去時”,感謝已經存在的事實,這樣不會讓領導有心理負擔,因爲他並不需要向我們承諾什麼。要求領導辦事等目的都是“未來式”,這必然會讓領導產生顧忌。領導者目光短淺,手軟。大多數領導並不缺錢,也不缺這一頓飯,一般來說,他們很容易拒絕這類理由。
因此,第一頓飯的最佳理由是“謝謝”,而可以感謝的內容實在太多。大家可以嘗試找出一些具體的支持證據,這樣一來效果可以打滿分。
例如,小劉可以這樣說:領導,上個月的方案你給我進行了修改,這讓我受益匪淺,同時感覺對於領導更加敬佩,因此特別想找個機會向領導敬酒,並表達自己深深的感激之情。
2、作爲下屬,最好提前考慮需要哪些人陪同。
在親友之間,最好以有領導爲背景的熟人作爲搭橋的人。第一次,儘量避免領導的上級一同參與酒席,否則領導會暗自認爲我們在給他施壓。當然,作爲普通人,如果沒有這樣的熟人,也可以嘗試約一些領導喜愛的同事,這樣領導會覺得氣氛非常不錯。
作爲下屬,我們邀請一羣來吃飯,最好提前向領導彙報一下我們選擇的陪同人員,這實際上是試探一下這些陪同人員之中是否有領導不喜歡的人,這個時候注意看領導者的反應。如果他暗示有不想見的人,我們永遠不要邀請。
另外,有時候領導可能會藉此機會去見他們想見的人,因此,我們應該問一下,是否還需要邀請什麼人。
3、晚餐前,應該提前根據領導的愛好預定飯店,並保證自己擁有足夠的時間。
既然你請客,時間和地點應該提前準備好,並過問領導的意思。在正常情況下,領導會遵循請客人的意思,但是我們必須提前準備。
一方面,我們應該瞭解領導的偏好和品味,儘可能照顧領導的偏好。假設領導忌諱吃羊肉,如果我們安排去特色烤全羊館子吃飯,那麼領導大概率會不開心。另一方面,提前做好準備,不要臨時修改已經定好的計劃。
例如,如果想邀請領導共進晚餐,理論上我們應該提前留出一週的空閒時間。如果我們邀請領導共進晚餐,本來定在週一,領導說改成周二,結果我們週二還要參加同學聚會,這是不是非常尷尬?
批評領導的意見建議
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