日式天婦羅製作方法

日式天婦羅製作方法。在日式菜單裏面，用麪糊炸的菜統稱天婦羅。是四大日本料理之一。無論是海鮮肉食，還是時令蔬菜，只要能吃，都能製作成天婦羅來食用。下面教大家日式天婦羅製作方法。

日式天婦羅製作方法1

食材清單：

大明蝦8只

香菇4朵

藕50g

紅椒30g

秋葵8根

芝麻菜30g

天婦羅粉100g

冰水80ml

鹽2g

製作步驟：

步驟1、調麪糊：天婦羅粉按照使用說明添加水量，100g粉+80ml水。加鹽調味後，靜置15分鐘，讓麪糊慢慢餳發片刻。

步驟2、處理蝦：將鮮蝦的頭、蝦腺和蝦殼都去掉，但要把尾巴留下。在蝦的腹部那面劃上幾刀，蝦就變直了，放在廚房紙上吸乾多餘的水分。

步驟3、準備蔬菜：香菇頂上劃十字刀，藕切片，紅椒切圈，秋葵切小段（炸後感覺秋葵切長條味道更佳）。

步驟4、將處理好的食材先沾上薄薄一層天婦羅粉，再裹上一層面糊，放入油鍋中。

步驟5、炸蝦時可以用筷子夾住裹好面衣的.大蝦，來回抖動，這樣炸好的蝦才能呈絮狀，炸至酥脆，炸24秒後撈出置於廚房紙巾上瀝去油分。

步驟6、擺盤速度一定要快，剛剛做好的天婦羅蝦要趁熱吃，牙齒碰到天婦羅衣，那酥脆過癮的瞬間，讓人難忘！

小貼士：

1、如果沒有天婦羅粉，可以用70g麪粉＋30g玉米澱粉＋1個雞蛋。

2、沾醬關東做法：柴魚高湯6大匙、味醂1大匙、日式醬油1大匙，加少許糖拌勻，加適量蘿蔔泥即成。

3、蘸醬關西做法：蘸鹽來吃。經過各種磨合和融合，現芥末鹽、咖喱鹽、抹茶鹽、芝麻鹽、山椒鹽、柚子鹽等特別的口味。

日式天婦羅製作方法2

食材準備：

南瓜200克，胡蘿蔔1根，香芋150克，杏鮑菇1棵，甜椒2—3個，雞蛋1個，澱粉，食鹽，食油，麪粉

這裏小編就用蔬菜來製作天婦羅料理，簡單又健康，吃起來也很美味，適合很多人去製作和食用，在製作之前，建議準備一把燒烤用的竹籤，方便製作。

做法：

步驟一

先將準備好的各類時蔬用清水清洗乾淨，隨後用刀將時蔬全部切成片或者長條，這裏爲了方便，小編就全部切成了片狀，隨後將這些切好的片用竹籤一個個地串好。

步驟二

準備一個空碗，在碗中加入澱粉和麪粉，按照比例來算的話，1份麪粉就需要10份澱粉，將麪粉和澱粉加入進去之後，將雞蛋打破，加入到麪粉中，同時加入1勺食鹽，用筷子一邊加冷水一邊輕輕攪拌，做成製作天婦羅的麪糊。

步驟三

將串好的食材放在麪糊中，輕輕地裹上面糊，不用太厚，有一層薄薄的麪糊就行了。等到全部裹好之後，起鍋，小火燒厚油，用筷子插入油中有密集的小泡泡時，將掛好麪糊的食材放進油鍋中煎炸，不用翻動，只要等到食材上的麪糊看上去變得酥脆的樣子就能夠撈出來了，待全部煎炸好之後，油不要倒，開大火將油加熱，待油溫變高了之後，將天婦羅再放入油鍋中復炸，10秒鐘之後撈出來瀝乾油分。

基本上，天婦羅就這樣做完了，吃的時候可以蘸醬油或者撒上椒鹽，味道會更加地豐富。