綠豆冰糕怎麼做

綠豆冰糕怎麼做做好吃？大家一定吃過綠豆冰糕吧！甜甜軟軟的口感伴着濃郁的綠豆香，帶給人味蕾享受的同時還能讓人感到愉悅。小編已經爲大家蒐集和整理好了綠豆冰糕怎麼做的相關信息，一起來看看吧。

綠豆冰糕怎麼做1

用料

綠豆冰糕做法

材料安排。

脫皮綠豆。浸泡過夜。

上鍋蒸。我這樣蒸是沒有什麼多餘的水分的。後續不會需要炒很久。沒有這個機器的，就用蒸鍋，電飯鍋，都可以。我墊的是硅膠蒸籠墊，紗布替代也可以。

格瑞美廚蒸脫皮綠豆120度30-35分鐘。

蒸完之後，手指一碾就粉碎。

倒入格瑞美廚主鍋，加入黃油，細砂糖，水怡。開始破壁。這裏，沒有這個鍋的，用勺子壓爛也行，破壁機打也可以，絞肉機都可以。。。。沒有特殊規定

3-8檔輪流開，30秒停下來用刮刀整理一下牆壁上的。如果你們用破壁機不能打幹的，要加點水，也沒關係，後續用不粘平底鍋加工炒幹一下就行了。

打了4個30秒，也就是說，2分鐘。對。你沒有看錯，就是2分鐘！！！！不粘刮刀。戴烘焙手套摸一下，不粘手。能成團。平底鍋炒制的同學也是一樣，記住這個狀態就好！

可以成團。

挖出來，鍋子乾乾淨淨。

300克豆子出了800克綠豆沙。隨便你想分成多少個都可以。我這裏分了40克的，20個。喜歡吃蔓越莓的，這裏可以加一點點酸酸的蔓越莓幹

拿出我粉嫩嫩的'月餅磨具

塞進去。

全部壓出來。不會粘磨具，放心。壓花這裏我一共花了13分鐘。嗯，整個過程非常省心省事。

完成。

綠豆冰糕怎麼做2

綠豆冰糕的用料

去皮綠豆 200克

黃油 40克

煉乳 180克

綠豆冰糕的做法

步驟1、做最基礎綠豆糕的食材非常簡單：去皮綠豆、黃油、煉乳。如果你買得到去皮綠豆是最好，要不然你就要手動浸泡綠豆手動搓皮。當然帶皮做不是不可以，知識口感就會很粗糙。

步驟2、綠豆/去皮綠豆需要提前浸泡八小時左右（你隔夜浸泡就好啦～），一定要泡透！

步驟3、泡透的綠豆用手稍稍用力一捏應該是可以捏碎的，如果還不能捏碎，就再泡一會兒，真的泡透的話之後蒸煮碾碎都會輕鬆很多，反正都泡這麼久了，不差這麼一會兒。

步驟4、泡好的綠豆上鍋大火大氣蒸25分鐘。這裏我就是拿了一個鍋子隔水蒸，因爲量不多，省事兒，當然你也可以拿那種蒸爐蒸鍋什麼的，都可以，看你方便咯！

步驟5、蒸好的綠豆應該是非常軟的，用手輕輕一捏就變成泥的那種，這樣子纔可以，不行的話就多蒸一會兒。（用手測試捏豆子的時候小心燙手！！！）

步驟6、下一個步驟就是過篩！我建議趁熱過篩，但是你也不要純純的一蒸好就上手啊，稍微等涼一點了再弄。把蒸好的綠豆放入篩子裏，手套帶好畫圈碾碎壓過篩子。這一步要有點耐心，有點費力費時（你泡的越透蒸的越糯，這一步就越容易）。

步驟7、太燙上不了手，就用勺子一點點弄，耐心點！好湯還需要慢火燉，好糕點就要慢慢來，精細到每一步。反正過篩完的綠豆應該是非常細膩的綠豆粉狀就對了。

步驟8、黃油放入後在鍋子裏挖個洞慢慢融化掉，再和綠豆粉翻炒一下，這裏不需要炒的特別仔細當然，如果你比較懶，也可以用破壁機/a研磨機打這個綠豆粉，但是我真心告訴你們，打出來的粉沒有過篩的細，成品的口感也是差了一個級別的，因爲畢竟機器有打不到的顆粒嘛～所以用手用機器你們就自己決定了哈，我該說的都告訴你們了。

步驟9、研磨過篩完，中火起鍋燒熱鍋子（保持中小火，因爲你不想要燒糊），鍋子熱了加入綠豆粉和黃油。

步驟10、黃油放入後在鍋子裏挖個洞慢慢融化掉，再和綠豆粉翻炒一下，這裏不需要炒的特別仔細。然後就可以放入煉乳了，放完煉乳後就可以耐心點仔細翻炒均勻了。記得始終保持中小火哈，然後整個翻炒過程大約5-10分種左右。

步驟11、然後就可以放入煉乳了，放完煉乳後就可以耐心點仔細翻炒均勻了。記得始終保持中小火哈，然後整個翻炒過程大約5-10分種左右。

步驟12、翻炒好的綠豆應該是成泥裝，帶點細沙的那種。整體感覺應該是用力壓可以粘在一起，可是稍微搗鼓一下又會散開的那種。總之你炒到這個程度就是好了！

步驟13、稍稍冷卻一下之後，你就可以壓模了～我這裏就拿了一個最基礎的綠豆糕模具給你們看個樣子。記得要壓實啊！不然會有細小缺口，就不是很好看。

步驟14、模具千千萬，你想選啥就選啥，某寶上多得是，入手一套就可以翻出很多花樣！

步驟15、壓好模具的綠豆糕雖然說可以直接吃了，但是我強烈建議你冰箱冷藏一會兒再吃，你會發現新大陸！冷藏過的綠豆糕就像那種口感非常緊實冰糕一樣！真的比一般溫熱/常溫的綠豆糕好吃百倍！

步驟16、好了，做法其實很簡單，但是要做出好吃的綠豆冰糕其實就是細節！細節決定成敗～最後可以自己加點點綴哦！送人待客自己吃，都超有面子的，而且夏季來一塊，絕對滿足感爆棚！吃去吧～