常見蔬菜營養價值排名

常見蔬菜營養價值排名有哪些呢？在我們的生活中，人們越來越注重餐飲健康，蔬菜在餐桌上的上桌率也越來越高，那有哪些蔬菜是營養比較高的呢？你想知道蔬菜的排名嗎？那接下來就由我來告訴你吧。

常見蔬菜營養價值排名1

1 羽衣甘藍（營養分數:1392）

富含大量的維生素K、葉黃素和維生素C，其中維生素K有利於增強凝血功能，葉黃素對眼睛有益，而維生素C更是免疫系統、心臟、皮膚和其他許多器官的必須營養物。

2 菠菜（營養分數:968）

長期食用菠菜可以滿足人體對維生素K和葉黃素的日常需求，同時菠菜還含有充足的維生素C和鉀，對肌肉和心臟都很好。

3 胡蘿蔔（營養分數:399）

一根中等大小的胡蘿蔔大約含有人體每天所需15%的葉黃素，同時還含有一些纖維素和維生素K。

4 西洋菜臺（營養分數:392）

一顆重約17g的西洋菜臺含有大量的維生素C、維生素K和葉黃素，甚至還含有少量的蛋白質。

5 西蘭花（營養分數:268）

營養成分大致和西洋菜臺類似，但是含量略有下降。

6 球芽甘藍（營養分數:247）

名氣比不上實力的蔬菜，營養價值其實很高，重點是球芽甘藍非常容易分配。

7 豌豆（營養分數:173）

豌豆有足夠的營養物質，內含鐵元素，對肌肉很好，另外豐富的葉酸對於女性在懷孕前和懷孕期間也非常有益。

8 西紅柿（營養分數:136）

只是1/3杯的純榨番茄汁就能夠滿足人體每天所需的所有維生素A和維生素C，對增強免疫力和保護視力都很有益處。

9 蘆筍（營養分數:134）

含有豐富的鎂元素，是身體必須的能量助推器，即使風味稍差也可以完全忽略了。

10 綠色甜椒（營養分數:113）

富含維生素C與一些人體必備的營養物質。

11 秋葵（營養分數:94）

堪稱天然的維生素K的能量棒。

12 蔥（營養分數:91）

被很多人誤解的蔬菜，實際上比西葫蘆更有營養價值。

13 西葫蘆（營養分數:88）

雖然比起蔥的排名低，但是內含的葉黃素還是非常可觀的。

常見蔬菜營養價值排名2

　　1、空心菜

現代醫學研究證實，空心菜含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等各種營養成分，特別是在其嫩梢中，蛋白質含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多，具有涼血止血作用。

空心菜性微寒味甘，具有清熱涼血、潤腸道通便、祛口臭、消腫去腐等功效。

　　2、萵筍

葉用萵筍含有豐富的無機鹽和維生素，莖用萵筍的鈣、胡蘿蔔素和抗壞血酸含量不及葉用萵筍。萵筍還含有甘露酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、類脂等。

萵筍氣味苦、冷，其藥用功能爲利五腑、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、清熱、利尿、通乳等功效。

　　3、薺菜

薺菜所含營養素既豐富又均勻，其鮮味亦能增進食慾，其含水量在葉類蔬菜中最少。薺菜是蛋白質、鈣、維生素C的含量尤多。鈣含量比其他蔬菜都高，每100克鮮薺菜含鈣420毫克，蛋白質含量在葉菜、瓜果類中屈指可數。也含有一定量的磷、鐵、鉀、鈉、氯、錳、硫胺酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有膽鹼、乙酰膽鹼、薺菜鹼、薺菜酸、黃體酮。

薺菜性平味甘，人心、肝、脾經，具有和脾、利水、止血、明目、降壓、解毒等功效，《廣西中藥志》認爲它能“健胃消食、化積滯”。

　　4、菜花

菜花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等物質。含維生素C甚多，每100克中約含88克毫克，是同量大白菜含量的4倍、番茄含量的8倍、芹菜含量的15倍、蘋果含量的20倍以上。

　　5、洋白菜

洋白菜又叫捲心菜、大頭菜、圓白菜、包心菜，它含有較多的微量元素鉬，鉬能抑制亞硝胺的合度，具有一定的抗癌作用;同時也含有人體必須的.微量元素錳，這是人體中酶和激素等活性物質的主要成分，能促進人體物質代謝，對正在成長髮育的兒童特別重要。

　　6、莧菜

莧菜所含的胡蘿蔔素、煙酸比茄果類蔬菜高2倍以上;鈣、鐵的含量是鮮菜中最多的，其鐵含量比菠菜多1倍，鈣含量比菠菜多3倍。因此，莧菜是一種補血佳蔬，適宜於貧血。

莧菜性涼味甘，入肝、大腸、膀胱經。具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒止痢、抗炎止血等功效。

　　7、芥菜

芥菜的根名芥菜頭，嫩莖葉又名雪裏蕻。含有多種維生素和礦物質，包括鈣、鐵、磷、碳水化合物、維生素C等。所含的胡蘿蔔素比大白菜、豆類、瓜類多2～3倍;硫胺素、核黃素、煙酸等比大白菜、洋白菜多1～2倍。

芥菜性溫味辛，入肺、胃經。具有宣肺豁痰、溫中利氣之功效。《本草綱目》記載它有“通肺豁痰、利膈開胃”之功用。

　　8、芹菜

芹菜中含有豐富的維生素A、B、C、P和煙酸等，其中，維生素P具有降低毛細血管通透性，保護和增加小血管的抵抗力，加強維生素C吸收的作用，並具有明顯降壓作用。此外，芹菜還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環已六醇及鈣、磷、鐵等元素。

芹菜性涼味甘、無毒，入肺、胃、肝經。《本草拾遺》認爲它能“去小兒暑熱，大人酒後熱毒，鼻寒身熱，利大小腸”。

　　9、菠菜

菠菜中含有豐富的營養物質，有較多的蛋白質、無機鹽和各種維生素。其中維生素A的含量可以和胡蘿蔔相比，是白菜的數倍，維生素C的含量亦較高。這些物質對機體的生長髮育和維持正常生理功能有一定作用。菠菜中還含有糖、脂肪、氟、芳香甙、α-生育酚、6-羥甲基喋啶二酮及微量元素等，這些物質對人體新陳代謝功能有良好的效果，堪稱“蔬菜之王”。

菠菜性涼味甘，入肺、腸、胃經。具有養血、止血、斂陰潤燥、通利腸胃、健脾和中、止渴、解酒毒和熱毒之功效。

　　10、韭菜

韭菜含有蛋白質、糖類、脂肪、B族維生素、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、磷、鐵等營養物質，對機體有一定的營養作用。還含有豐富的粗纖維，其含量比菠菜高1～2倍。韭菜中所含的揮發性精油及含硫化合物，既是韭菜香氣來源，又具有降低血脂的作用，對高血脂及冠心病有一定的療效。

　　11、油菜

油菜富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C、D等，此外還含有各種食物纖維，食之下氣利腸胃。中醫認爲油菜性涼味辛，有活血化淤、消腫的功效。

　　12、大白菜

大白菜含有豐富的鈣和磷。每千克大白菜大約含有103毫克的鈣。大白菜中所含的維生素是水溶性維生素，主要是B族維生素，維生素C含量亦較高，維生素C能防治壞血病，能幫助人體增強抗病能力和降低血中膽固醇;同時，維生素C又是人體結締組織中膠原蛋白質的組成部分，促進傷口癒合。