鹹鴨蛋吃多了好不好
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鹹鴨蛋吃多了好不好,鹹鴨蛋味美甘香,開胃,而且有多種烹調方法,是人們喜愛的美食,但是鹹鴨蛋由於使用鹽醃製,含鹽份很高,所以再好吃也不能貪嘴,鹹鴨蛋吃多了好不好,希望對你有幫助。
鹹鴨蛋吃多了好不好1
1、面部浮腫
鹹鴨蛋含有大量的鹽分,這些鹽分被人體吸收以後會造成細胞鈉滯留,使水分代謝出現紊亂,引起面部浮腫問題。大量的鹽分還會傷害腎臟,減弱腎臟代謝功能,讓皮膚髮黃暗沉,還會加重黑眼圈。
2、肥胖問題
鹹鴨蛋的蛋黃含有很高的膽固醇,吃多了會使血液變粘稠,形成血栓,增加患上心血管疾病的風險,有高血壓的人應該避免食用鹹鴨蛋。鹹鴨蛋的脂肪含量也比較高,這會使人發胖。
3、腸胃負擔
吃什麼東西都應該有節制,過量食用很容易對身體造成傷害。鹹鴨蛋可以維持我們身體的蛋白質代謝平衡,過量的蛋白質則會打破這種平衡,影響我們腸胃消化功能。
4、食用禁忌
鹹鴨蛋在人體內會被分解出部分亞硝基化合物,如果與解熱鎮痛類藥物同時服用,那麼會生成致癌物質亞硝胺。有腎炎的病人不要食用鹹鴨蛋,中老年人要少吃,有心血管系統疾病的人不能吃,此外一定不能吃未煮熟的鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋吃多了好不好2
1、吃鹹鴨蛋有哪些好處
與普通鴨蛋相比,鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解爲氨基酸,由於鹽醃,使蛋內鹽分增加,蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起,看不出含有油脂,醃製時間久了,蛋白質會變性,並與脂肪分離,脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素,溶於蛋黃油呈紅黃色,增加鹹蛋的.感官性狀,鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。此外,鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
不過再好的食物也不能無節制地吃,鹹蛋用鹽量一般在10%左右,吃多了容易得高血壓。
挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是:品質好的醃蛋外殼乾淨,搖動有微顫感,剝開蛋殼後,鹹味適中,油多味佳,用筷子一挑,便有黃油冒出,蛋黃分爲一層一層的,近一層顏色就深一層,越往裏越紅。而較差的蛋外殼灰暗,有白色或黑色斑點,易碰碎,保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
2、怎樣泡鹹鴨蛋
材料:鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤。
做法:
(1)、鴨蛋洗乾淨,晾乾。找一個罈子洗乾淨,不能有生水。
(2)、燒一鍋開水,在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥,煮的水發咖啡色就可以,把香料撈出,預冷,倒入罈子中,加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入罈子裏,蓋上蓋就可以。
(3)、泡製1個把月即可。
3、鹹鴨蛋的保存方法
(1)、鹹鴨蛋因爲鹽的含量高不容易腐壞,但是隨着醃製時間的延長,鹹鴨蛋中的水分含量越來越少,鹹度越來越高,所以對鹹鴨蛋也應該進行妥善保存,不同的醃製方法保存方法不同。
(2)、鹽水醃製的鹹鴨蛋,在鹹鴨蛋醃製成熟以後,不宜長期浸泡,應該取出放在密閉的塑料袋內,放置於陰涼處,可保證半年不變質。
(3)、裹泥醃製的鹹鴨蛋,應該保持鹹鴨蛋表皮的泥巴溼潤,並放置在陰涼處,可保證半年不變質。
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