煮熟的雞蛋黃表面爲何會出現綠色
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煮熟的雞蛋黃表面爲何會出現綠色?相信大家對雞蛋並不陌生,很多人都喜歡把雞蛋煮熟來吃,但煮熟之後卻發現雞蛋黃表面變成了綠色,對此感到好奇。下面分享煮熟的雞蛋黃表面爲何會出現綠色。
煮熟的雞蛋黃表面爲何會出現綠色1
心細的朋友在吃雞蛋的時候可能會發現,煮熟的雞蛋黃表面會出現灰綠色,這是因爲煮雞蛋的時間過長,導致蛋黃表面呈灰綠色。過分加熱後,蛋白質裏含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙中,發生化學反應,變成了灰綠色。
這個對人體是無害的,但口感與色澤都比較差,要想改善這種情況,可以在煮蛋的時候定好鬧鐘,這樣就避免吃到灰綠色的雞蛋黃了。
煮熟的雞蛋黃表面爲何會出現綠色2
熟雞蛋的蛋黃什麼顏色正常
熟雞蛋的蛋黃黃色正常。
蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的`維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼,膽鹼通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家說卵磷脂爲老年性癡呆的剋星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。
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