如何鑑別紅菇
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如何鑑別紅菇,生活中,有些家長想買一點紅菇會來吃,但是場面上的紅菇魚龍混雜,害怕買了假的紅菇。而紅菇是營養價值非常高,而且對人有非常多的好處,那麼大家知道如何鑑別紅菇?下面和小編一起來看看吧!
如何鑑別紅菇1
1、紅菇的鑑別
1、傘蓋(重要)
正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色,比傘蓋四周顏色略深一些。
2、味道(重要)
正紅菇煲湯清甜可口,湯好喝,但菇並不非常可口,略帶澀味,大朵的菇口感略有渣。
3、菇杆
正紅菇的菌杆是實心的,少數在菇腳有蟲洞。
4、菌褶
注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶,正紅菇的菌褶較厚,且略微帶銀灰色。
5、浸泡
正紅菇浸泡也會褪色,但顏色散開時不會呈均勻狀,且水顏色變化緩慢。(聞起來清香,有染色的菇略有刺激性氣味)
2、紅菇的營養價值
一:紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人體吸收。
二:含有人必需的多種氨基酸等成分,有潤肺、補腎、健腦、滋陰、活血、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。
三:它含有多糖類抗癌物質,有利於血液循環,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
四:紅菇含礦物質、蛋白質、碳水化合物、維生素D、維生素B、維生素E,並含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鋅、硒、鐵、錳等。
五:還可預防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利於貧血、產婦哺乳汁減少、癌症等,是有特殊食療價值的天然食品。紅菇這麼多有利的營養價值,我們應該多多的食用哦。
如何鑑別紅菇2
紅菇的辨別方法
1. 形狀。真的紅菇,菌蓋正面深紅,中心暗紅,並有橫皺紋,菌蓋腹面菌褶細密均勻,菇腳粉紅色,菇朵呈圓弧型(當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或採摘過程中受到破壞),且菇腳以及菇褶也全是紅的(滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅)。
2. 菇腳。真的紅菇,菇腳一定是有小孔的,這是紅菇區別於其他菇的獨特之處(香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的)。
3. 顏色。真的紅菇,入水水也會變紅的。紅菇之所以紅,是因爲它本身就有自然色素在裏面,所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道,真紅菇水會呈粉紅,有點菇的清香。紅菇煮熟後,隨着菇的營養成分都進入湯中,菇的.顏色也會褪盡。紅菇的美味在於湯。
4. 正宗紅菇與其它紅菇的區別是:正宗紅菇蓋上 中央有凸起,蓋子比較厚實,深紅色,腳的內部也有不均的深紅色,芳香,味道可口。大紅菇和小紅菇的區別:大紅菇營養高,閩西有產。
真紅菇的鑑別方法
1、注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶,這是辨別真假正紅菇最重要的一點。正紅菇的菌褶較厚,且呈現銀灰色。
2、正紅菇的菌柄是實心的。購買時,注意用手揉捏下,看看菌柄(即傘蓋下的部分)是否是實心的。
3、正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的,比傘蓋四周的顏色略深一些。
4、放入水中浸泡時,正紅菇也會褪色,但顏色散開時不會呈均勻狀,且水的顏色變化緩慢。
5、正紅菇煲湯清甜可口,湯好喝,但菇並不非常可口,略有澀味。
紅菇做法指導
通常食用作蒸、燉、炒、燴均可,如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳,實爲家備和宴席之珍品,素以醇厚鮮美,清香爽口,湯色清紅而著稱。
紅菇的烹飪方法
將紅菇幹品用清水快速沖洗後,放入適量水中浸泡十分鐘左右,再將紅菇放入肉類中煲湯、味美、香甜、是賓館、酒家、家宴營養價值的天然食品。
紅菇適合人羣
一般人都適合食用,尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌症患者食用。
友情提示:
1. 儲存時請放置陰涼乾爽處。
2. 使用時每次5~6朵即可滿足所需。
3. 紅菇到現在爲止還是無法人工栽培,所以是純天然食品,但紅菇品種很多,只有正宗紅姑纔有獨特的營養價值,其它品種的紅菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗紅菇纔會得到補血功能。
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