魚子醬怎麼保存 如何鑑別魚子醬好壞
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【導讀】:魚子醬怎麼保存?如何鑑別魚子醬好壞?魚子醬有什麼營養價值?針對這些問題,愛秀美小編整理了相關資料,下面就和小編一起來了解一下吧!
魚子醬(魚子醬價格)可以通過滅菌(50~70度,1~2個小時)來延長保存期限,但會產生橡膠般的異味,口感也會變得比較軔。當魚子醬罐頭打開後,最好一食而盡,最多也只可保存2天。越是高級的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛着金黃的光澤,品級越高,魚子醬裏的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減,口感更黏稠,風味更精緻更清揚。 2018-05-31孕婦可以吃魚子醬嗎 魚子醬什麼人不能吃 2017-08-14魚子醬是什麼魚的魚子 魚子醬價格多少錢一斤2017
1、首先要確定是鱘魚產的子,而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽製成的魚子醬;
2、好的魚子醬絕對不能有任何破損,顆粒飽滿圓滑沒有凹陷,色澤要透明清亮,黑中略帶灰色或褐色;如果是那種卵粒碩大、帶着鮮粉紅色澤的半透明魚子醬,一定是價格低廉的替代品,俄國鮭魚魚子醬;
3、愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少,在脣齒間隱約帶着新鮮的海腥味,能感受到極度鮮美的汁液在嘴裏爆開,不怎麼鹹,回味卻帶點甜,餘味無窮;如果吃完之後有濃重油腥味,則說明這個魚子醬質量一般;
4、 如果你運氣夠好,能夠買到裏海產的野生鱘魚子醬,那麼,一定要買春季的,春季的魚子醬要比秋季質量更好。
總之,越是高級的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛着金黃的光澤,品級越高,魚子醬裏的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減,口感更黏稠,風味更精緻更清揚。
魚子醬含有豐富的有價值的營養成份,如:蛋白質 (精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪 (膽固醇、磷質)、維生素 (維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12),另外含有淋巴糅和維生素B3酸,具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸 和重組基本脂 肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用。
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