美味流沙包經典港式茶點

美味流沙包經典港式茶點，在廣東，喝茶是一種風俗習慣，是大家一起坐一起聊天喝茶吃點心的一個契機，有一種經典的港式茶點叫流沙包，深受大家喜愛，今天我們就來介紹美味流沙包經典港式茶點

美味流沙包經典港式茶點1

流沙包

好聽一點也有叫金沙包的，其實，流沙包是粵菜酒樓裏的一道點心，餡是用鹹蛋黃做的。

剛出鍋時很燙，包子咬開後，裏面黃燦燦的餡就流出來了，很驚豔。

咬開包子裏面的餡是流質的軟綿香甜，尤其是沙沙的餡兒，香甜十足，脣齒留香，口感很特別。在茶樓裏吃到的款“流沙包”，在家也可以做，老人孩子都喜歡。

材料

麪皮的材料：麪粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克

流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許

做法

把麪粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麪糰，餳15分鐘鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒把麪糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁將餡料放在麪皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋

美味流沙包經典港式茶點2

叉燒包

材料

梅花肉 300克

叉燒醬 50克

蠔油 10克

生抽 10克

老抽 5克

料酒 10克

蜂蜜 20克

生薑三片

蒜瓣2個

生粉 5克

食用油 20克

包子皮材料

中筋麪粉 400克

水 220克

乾酵母 7克

泡打粉 7克

細砂糖 70克

製作步驟

步驟1、梅花肉切片切條再切成小塊。

步驟2、叉燒醬，蠔油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。

步驟3、鍋中倒油，放入姜蒜小火炒出香味。

步驟4、倒入鍋中翻炒，炒至變色。

步驟5、將小碗中調好的料倒入炒勻炒至上色。

步驟6、加熱水至沒過肉面，燒開後轉小火蓋好鍋蓋慢慢燉。

步驟7、燉至肉酥爛後，生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用叉燒餡就做好了。

步驟8、包子皮材料混合均勻後揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。

步驟9、醒好的麪糰，用擀麪杖擀開摺疊再擀開反覆三次後擀成長方形。

步驟10、從長邊捲起成長條。

步驟11、分成大約50克每個的'劑子。

步驟12、擀成邊薄中間厚的圓麪皮中間放上叉燒餡。

步驟13、將麪皮放在掌中將叉燒餡往下輕壓，包成圖中形狀。

步驟14、手指按在中芯，將三個角往中間收。

步驟15、至三個角都收在頂部。

步驟16、將摺合部位輕輕捏在一起，不要捏的太緊。

步驟17、依次做好全部，底部墊油紙放在蒸鍋中醒發。

步驟18、加蓋室溫醒發50分鐘，開大火蒸15分鐘即可，蒸好後關火燜5分鐘再開蓋。

步驟19、外皮鬆軟，內餡微甜的鹹香，好好吃。

小貼士

1.叉燒包是鹹甜口的，包子皮中的糖量不要懷疑沒有寫錯。

2.叉燒醬和蠔油生抽都有鹹味，所以不用再額外放鹽了，叉燒包是甜在前過鹹會搶味兒的。

3.叉燒包不要皮薄餡大的感覺，皮要稍厚一點更好吃。