自制香腸晾多久 晾香腸什麼溫度
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【導讀】:香腸很多人愛吃,到了冬季的時候也是必備的年貨,但是有的時候還是會有很多需要注意的,那就是如何正確的保存香腸而不變質呢?
一般是一週的時間就是能開始吃了,而且在做好之後選擇冷藏才能很好地幫助香腸進行風乾,也是會有很多的好處,避免香腸變質。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太乾,否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節後。
一般是自然的風乾,但是風乾的時候還是會有很多的要注意的,香腸需要在溫度很低的環境下才能不變質,也是不能放在溫度高的地方,冬季正常的風乾就好了。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好,香腸怕捂不怕凍。
溫度都是很低的情況下才能進行風乾晾曬,注意選擇在溫度不高的天氣,溫度過於的高會導致香腸會變質,建議是冬季的溫度進行晾曬就是最好的。曬3-5天(氣溫不得高於20度,溫度越低越好),讓各種配料得到揮發和滲透;(香腸直接陰乾顏色是黑褐色,接受3天左右陽光,到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
很多人愛吃香腸,做的時候也是很簡單的,但是之後還是需要很好的進行保存,冰箱裏面冷藏就是不錯的選擇,放在陰涼的地方進行進一步的風乾。曬好後,移至背陰通風處晾7-10天,待香腸外幹裏軟時(這個也是根據個人喜好,如果喜歡吃有嚼頭的話,就晾的幹些),打包冷凍收起,隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
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