果醬有什麼營養
本文已影響3W人
本文已影響3W人
果醬有什麼營養,我們平時吃水果爲了方便儲存,或者是吃法更多種多樣,我們可以把水果做成果醬,果醬的營養價值也比較高,而且可以防癌。果醬是常見的一種食材,保留了水果的豐富營養,口感也特別好,來談談果醬有什麼營養
果醬有什麼營養1
果醬,好吃又防癌
有人說,果醬是水果生命的延續。水果的保鮮期往往只有短短的幾天或十幾天,但是做成果醬之後,酸、甜、香都可以長時間保存在一個小小的瓶中。果醬是一種保存水果的很好方法,特別是對於那些熟透、不能冷藏不易儲存的水果。它有衆多的品種,傳統的包括蘋果、橙、檸檬、芒果、草莓、葡萄、甜瓜、杏和桃,以及具有異國情調的黑莓、獼猴桃和西番蓮等。此外,市場上還有一些多種水果混合製作的果醬可供選擇。各種果醬的製作原理都是大同小異的。先把水果洗好,然後切塊,熱燙一下,再絞碎放在夾層鍋中,加糖熬煮。傳統果醬含糖量60%,熱能高,口感較甜。現在因爲對健康的追求,低糖果醬產品也應運而生。低糖果醬含糖量25%-50%,其突出優點是原果風味濃郁,具有清爽的口感。
在果醬的加工過程中
水果中熱敏感的物質(如維生素C)流失比較嚴重,一般可通過加入抗氧化劑或改善加工工藝(微波熱燙、真空濃縮等)來緩解。而礦物質(如鉀、鋅等)性質穩定,在果醬中可以完好的保存下來。果醬細軟、酸甜,擁有各自水果的'營養成分,營養極爲豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣(低糖果醬加工時,會加入氯化鈣促進膠凝)。果醬中豐富的鉀能消除疲勞,鋅能增強記憶力。同時,果醬不會增加身體膽固醇和脂肪含量。
很多人都以爲果膠那種凝凍一樣透明有彈性的質感,是因爲加了凝膠劑。其實不然,水果中天然富含一種凝膠物質---果膠。在製作果醬的過程中,這種果膠被改良活化了,使果醬呈現了獨特的質感。果膠還是果醬中非常典型的營養素,它實際上是一種柔軟的膳食纖維,不但比普通的粗纖維(比如大白菜幫子中的膳食纖維)吸水性更強,還不會像粗纖維一樣有傷害食道或胃腸道的危險。果醬中被活化後的果膠,預防癌症的能力更強。
藍莓果醬最好
因爲水果的營養價值不同,所以不同果醬的營養也各不相同。富含花青素、類黃酮和礦物質的水果製作的果醬營養價值最好。藍莓果醬自然是最佳選擇,優質的山楂果醬和草莓果醬也很不錯。水果的種類越多,理論上來說營養也更豐富些。有些果醬產品很聰明,用不同水果混合製成,可以彌補單一水果的不足,比如果膠太少、糖分不夠或酸度太大等,大家在購買時可以留意這一類。
從品嚐感覺來說,顏色自然,帶半透明感,有特徵的水果香氣和味道,口感柔軟有彈性,狀態介於凝凍和黏稠流體之間,便於塗抹的是好果醬。那種完全凝凍狀態,香氣不足,口感不美的是質量很差的果醬。
在人們以往的認識中,果醬主要用來塗抹於麪包或吐司上食用,也可做果醬包的餡。其實,果醬的吃法還有很多。果醬可以用來調酸奶,加入冰激凌及其他冷凍甜點,甚至是當作糖放在紅茶或咖啡裏,還可以加入熱水中調成果汁食用,都別有一番滋味。在需要用到糖的場合,都可以用果醬來代替,比簡單加糖更多了營養成分和保健物質。不過需要注意的是,果醬含糖很高,每天食用量以1-2勺爲宜。
果醬有什麼營養2
果醬怎麼吃
果醬是可以直接吃的一種常見食品,人們直接吃果醬會品嚐到它酸甜誘人的滋味,而且能很快吸收它含有的豐富營養,但有些果醬的甜味比較重,直接吃的時候人們會感覺比較膩,這時就可以把果醬與其他食物搭配的一起吃。
果醬的食用方法
1、搭配蛋糕
果醬是蛋糕的理想搭檔,它可以塗抹在蛋糕表面,也可以用來製作果醬蛋糕,做好以後特別好吃,另外人們在吃麪包或者吃饅頭的時候,也可以把果醬直接塗抹在這些食物的表面一起吃下去,這樣既不會感覺果醬發膩,又能讓其他食物的口感變好。
2、搭配薯條
果醬還可以和薯條搭配在一起吃,平時可以把土豆切好以後入鍋炸成薯條,然後把適量果醬直接放在盤子中,吃薯條的時候直接用薯條去蘸食果醬就可以,這時你會發現用薯條蘸着果醬比蘸取番茄醬還要好吃。
3、做粥
果醬還可以用來做粥喝,但用果醬做粥的時候,不要把果醬與粥類食材一起入鍋煮,應該先把準備好的大米小米等食材入鍋加清水煮製成粥,在粥快要出鍋的時候把適量果醬放到鍋中調勻繼續煮,3~5分鐘直接關火出鍋就可以。
草莓醬怎麼吃:草莓醬跟什麼搭配吃法及營養價值
營養價值高的水果有什麼
水果中營養價值最高的是什麼水果
火龍果有什麼營養 火龍果的功效與作用
豆腐怎麼吃有營養?5款豆腐營養排行
孕婦吃什麼水果最有營養
蘋果的營養價值和功效有什麼
百香果熬醬還有營養嗎 百香果熬醬還有沒有營養
水果中最有營養的是什麼
牛油果的營養價值與功效有什麼
榨果汁怎麼搭配有營養
牛油果有什麼營養價值
蘋果有什麼營養和功效與作用
小孩子吃蘋果有什麼營養
海棠果有什麼功效與作用 海棠果有什麼營養
藍莓果醬的營養價值是什麼
蘋果有什麼營養價值與功效
水果的營養價值有什麼
人蔘果有什麼功效和營養
醬肘子的湯可以醬牛肉嗎 醬肘子用什麼醬
吃果醬會胖嗎 果醬的營養價值
營養不均衡有什麼後果
水果怎麼搭配有營養
奇異果有什麼營養價值?經常吃奇異果易防治結腸癌
火龍果有什麼營養和功效
牛油果有什麼營養價值呢
夢見果醬有什麼徵兆
蝦醬通心菜的做法及營養價值
沙拉醬和蛋黃醬的區別 沙拉醬和蛋黃醬味道有什麼不同
抖音草莓果醬ox叫什麼名字 草莓果醬ox個人資料ID號微博介紹
蘋果的營養成分有什麼
夢見果醬有什麼寓意
火雞面裏面的辣醬是什麼醬 韓國三養火雞面辣醬怎麼做