川味土豆燒排骨的做法
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川味土豆燒排骨的做法,現在在家裏煮飯的人越來越多了,其中土豆燒排骨是很一道很常見的菜譜,但是想要做好這道菜是講究方法的,下面小編分享川味土豆燒排骨的做法,一起來了解一下吧。
川味土豆燒排骨的做法1
川味土豆燒排骨
人常說,愛情就像一盤土豆和排骨的組合。。。排骨燉得爛爛的,一碰就脫骨;土豆燉到粉糯,味道又扎得透透的,那種你中有我,我中有你滋味兒,想想都會流口水,永遠吃不夠,永遠愛不夠!某天,看着斜陽穿窗進來,照在鍋上,將在早市買到的排骨放到鍋裏去煮,鍋裏漸漸飄出了香味,越來越濃。。。這時你會突然發現,自己的愛情落入凡間,不是柴米油煙的瑣碎,而是有了生活氣息,心瞬間安定下來,幸福原來這麼觸手可及。每個人面對美食都會產生與生俱來的食慾,排骨的誘惑你能抵擋幾何?今天的'這道川味土豆燒排骨,加入了郫縣豆瓣,增添了香辣的味道讓我們眼前一亮,更讓人垂涎三尺。。。
川味土豆燒排骨的做法將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,郫縣豆瓣醬剁碎待用
土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面澱粉
鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱,將土豆放入煎至金黃,盛出待用
炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃
放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味,加入醬油、料酒炒勻
加入適量開水(沒過排骨),燒開,加入大料和花椒,加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛
加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收幹,用鹽、糖、蠔油調味即可
川味土豆燒排骨的做法2
香菜粉蒸土豆排骨
材料:豬排骨500克,土豆,米粉適量,豆瓣1勺,蔥白3根,椒麻粒10來顆,五香粉2克,料酒5克,醬油5克,白糖1把,精鹽,鮮湯1勺,油3克,香菜3根
做法:
1、將排骨洗淨斬成長4.5釐米的段,土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2、用精鹽,豆瓣,味精,醬油,五香粉,椒麻粒,料酒,鮮湯,白糖等材料將排骨拌勻,靜置10分鐘,拌入米粉和油。
3、取一個盆,放入土豆,再鋪上拌好的排骨,放入蒸鍋內蒸1個小時,撒上香菜即可。
小訣竅:土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。
香菜怎麼吃
香菜蘿蔔湯
香菜50克,胡蘿蔔75克,豬油35克,蔥、薑末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。
將香菜擇洗乾淨,切成段備用;胡蘿蔔去皮,洗淨後切成絲,用冷水浸泡後撈出瀝水。
湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。
可芳香健胃,增進食慾,冬季食用尤爲適宜。
香菜蔥薑湯
香菜、鮮蔥、生薑各適量。將三者洗淨,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續2~3天。可發汗解表,適用於風寒感冒、鼻塞流涕。
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