番茄土豆燒牛肉的做法
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番茄土豆燒牛肉的做法,只需要十分鐘就能完成,蘸上佐料別提多美味了!鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動,這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐,簡直不要太好吃了,哪番茄土豆燒牛肉的做法,下面是小編爲大家準備的,希望大家能夠喜歡。
番茄土豆燒牛肉的做法1
牛肉在肉類中是脂肪含量最低的肉類,而且含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等,營養成分更容易被人體吸收,秋冬季節多吃一些,還能幫助補鐵、長肌肉,提高免疫力增強體質,特別適合生長髮育期的孩子食用。
食材清單
牛肉600g
土豆2個
胡蘿蔔1根
生薑15g
紅洋蔥半個
沙姜1個
桂皮1塊
小茴香籽2g
料酒20g
錦珍生抽15g
紅燒醬油10g
番茄醬30g
冰糖10g
食用油30g
食鹽2g
胡椒粉1g
蠔油10g
製作步驟
步驟1、準備好需要用到的食材料,這裏用到的牛肉是肋條肉,肥瘦合適,適合紅燒或是燉湯。番茄醬我用的是有辣味的番茄辣醬,沒有的可以用西紅柿2~3個代替。
步驟2、牛肉洗淨切小塊,放入清水中泡去多餘的血水,然後清洗2~3遍撈出控水
步驟3、起鍋倒水,牛肉冷水入鍋,大火煮開後撇去浮沫,撈出沖洗乾淨。這時原湯不要倒掉,沉澱一下倒出備用。
步驟4、土豆和胡蘿蔔切小塊備用。
步驟5、起鍋倒油,油熱後放入薑絲、洋蔥絲,茴香和沙姜炒香
步驟6、放入牛肉煸炒5分鐘
步驟7、然後放入料酒翻炒,放入番茄辣醬,生抽和蠔油
步驟8、翻炒上色,顏色一下子就很好看了。
步驟9、沿着鍋邊倒入步驟3中的牛肉原湯,放入冰糖塊,大火煮開。
步驟10、然後轉到燉鍋裏,煮開後轉小火慢燉1小時
步驟11、牛肉熟透,放入切好的土豆和胡蘿蔔,再燉20~30分鐘,最後嘗下鹹淡,加少許鹽,胡椒粉調味即可
步驟12、最後盛出,放上香菜點綴一下,上桌開吃吧!我家孩子特別喜歡,牛肉軟爛,土豆粉糯,胡蘿蔔清甜,湯汁酸甜中有點辣味,十分美味!
步驟13、成品
步驟14、成品
小貼士
1、燒牛肉或是燉牛肉我喜歡用牛楠,就肚子有肋骨的那一塊,肥瘦相間。
2、菜譜中我用的是番茄辣醬,有點點辣味更美味。不喜歡辣的可以用番茄醬或是西紅柿代替。
3、牛肉燉的時間比較久一些,小火慢燉的牛肉更好吃。
番茄土豆燒牛肉的做法2
用料
牛肉 | 一斤半左右 |
大番茄 | 2個 |
大土豆 | 1個 |
洋蔥 | 半個 |
薑片 | 6-7片 |
八角(大料) | 1個 |
桂皮 | 1小片 |
番茄醬 | 2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
蔥花 | 少許 |
油 |
番茄土豆燉牛肉的做法
牛肉切4-5cm大塊兒,泡在清水中備用。泡水是爲了去除血水與腥味,泡半小時左右。通常這道菜會用牛腩,但我家裏剛好有吊龍肉,接近裏脊,選了較肥的一塊。燉肉帶點肥油與肉筋更好吃。
番茄表面淺淺劃個十字,在開水中燙一下,撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很順暢,那直接削皮也可以。然後切大塊。
洋蔥切片,土豆去皮切塊。土豆切好後放碗裏拿水泡着,避免氧化。或者稍後用之前再切也行。
牛肉放在冷水裏,水裏倒兩勺料酒,放兩片生薑。開火,沸騰後再煮三分鐘左右,會煮出許多浮沫。
將肉撈出,有條件的話用熱水衝一下,注意要熱水,此時如果衝了冷水,肉立刻收縮,就煮不酥爛了。不方便或嫌麻煩的話,就撈的.時候把浮沫涮乾淨些。
起油鍋,小火煸香薑片、八角、桂皮。家裏有香葉的話也放一片,有蔥段也可以來點兒。然後下洋蔥,炒出香味。
倒入牛肉,轉中大火翻炒片刻。
kuai兩大勺純番茄醬。是配料表裏除了番茄沒有其他原料的【純】番茄醬,不是有鹽啊糖啊之類調味過的番茄沙司。
翻炒均勻後,加入熱水,沒過牛肉3-4cm高度。水量僅供參考,鍋子不同火不同,蒸發量都不一樣,煮到後來發現不夠可以再加,不礙事兒。就是再加也必須是熱水。不要加冷水!
蓋上蓋子,大火煮開後,轉小火咕嘟30-40分鐘。
燉夠至少半小時後,放入番茄和土豆,加生抽、老抽、鹽、糖調味,翻拌均勻。我還放了個蔥結,不是必須的。
蓋上蓋子再煮半小時起。也是先大火煮開,再轉小火。注意半小時【起】。肉的品質跟是否能燉酥爛、多久能燉酥爛,有很大關係!我這一鍋,半小時後肉的口感已經很好,一絲絲的,但是柔軟不硬。如果不夠,就再多燉會兒。
大火稍微收一下汁兒,嚐嚐鹹淡,不夠就再調整一下。撒一把蔥花,完成!
小貼士
番茄和土豆的下鍋時機,看個人喜好。按照我這樣操作,最後成品番茄大部分已燉爛,小部分保留塊狀,土豆也是一夾就爛得粉粉的狀態,我覺得正好。如果想吃更完整大塊的,就晚一點放。
假如不額外加番茄醬,那我會建議把番茄分成兩部分,一部分切碎,在炒完洋蔥後就下鍋煸炒,炒成番茄醬。另一部分切大塊,最後和土豆一起放。但是這年頭城市裏能買到的番茄,是真的越來越糟糕了,硬邦邦的,也沒啥番茄味兒……
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