鮑魚的做法有哪幾種簡單家常
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鮑魚的做法有哪幾種簡單家常,中國人的味蕾還是非常挑剔的,這味道簡直讓人回味無窮,素菜也能做得比肉還香,有時候也要吃點粗糧來中和一下,鮑魚的做法有哪幾種簡單家常,家常必備菜譜。
鮑魚的做法有哪幾種簡單家常1
1、清蒸鮑魚
薑絲5克,鮑魚3只取出打花刀,蔥花5克,倒入鮑魚、薑絲、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚豉油10克,攪拌均勻醃製5分鐘,放入鮑魚薑絲、蔥花,隔水,大火煮沸蒸3分鐘,裝盤即可。
2、紅燒鮑魚
鮑魚洗淨,用小刀輕輕取出鮑魚,剔除內臟,清洗乾淨,切上十字刀;蔥姜、香菜切末,在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉,和水調勻,鍋內放油,加蔥姜爆香,加入鮑魚翻炒,然後加一點水煮開,再加入調好的汁,煮2分鐘,撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可。
3、鮑魚粥
鮑魚1只切條,薑絲,蔥花,小白菜切碎,鍋中倒入大米,加入清水,大火煮沸轉小火熬20分鐘,加入高湯,薑絲,蝦米,料酒,鹽,鵪鶉蛋,攪拌均勻,加入蝦,鮑魚,攪拌均勻,小火煮2分鐘,倒入小白菜,蔥花,攪拌均勻即可。
4、鮮鮑魚瘦肉湯
把鮑魚肉挖出來,沖洗乾淨,在鮑魚肉上打上花刀,淮山、沙蔘洗淨,薑切片,豬瘦肉切片。將所有食材放入砂鍋中,加入適量清水,小火燉3個小時即可。喝之前放一點鹽即可,其他的'不要放,否則影響鮮味。
5、豉汁蒸鮑魚
用刀挖出鮑魚肉,去除內臟並洗淨;鮑魚殼用小刷子刷淨,鮑魚表面劃十字花刀。蔥切蔥花,蒜切末,姜切末,豆豉漂洗乾淨後剁碎,接着鍋內熱適量油,加入蔥、姜、蒜小火炒香(留出少許蔥花備用),加入豆豉繼續炒出香味,加入適量鹽、少許糖調味,成爲豉汁,鮑魚重新放入殼內,澆上適量豉汁,蒸鍋上汽後,蒸約5分鐘,表面撒些蔥花,淋上適量燒滾的油即可。
6、鮑魚蛋羹
用一個勺子,放在鮑魚肉和殼之間,把鮑魚肉挖出來,沖洗乾淨,在鮑魚肉上打上花刀。小蔥和紅柿子椒切丁。雞蛋打散,加入2倍的水攪拌均勻,再過篩兩遍,放入碗中蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個小洞。鍋中燒水,水開後放入雞蛋羹蒸6分鐘,然後將鮑魚放到雞蛋羹上再蒸6分鐘。蒸好後,放入小蔥、柿子椒、香油和蒸魚豉油即可食用。
7、罐燜鮑魚
把鮑魚和汆過水的胡蘿蔔塊一起放入添有高湯的鍋裏燒沸下,加入燒好的紅燒肉和紅腰豆,調入鹽、白糖、胡椒粉和湯皇,並且加入金瓜汁調成金黃色以後,再倒入煨罐裏小火煨20分鐘,即成。
8、蠔油鮑魚
將蠔油、生抽和糖放進碗裏攪拌均勻,蔥姜切絲;鮑魚用鹽揉搓,去除粘液後洗淨撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸8-10分鐘;取出鮑魚後把蔥姜拿掉,撒上提前拌好的醬汁,再撒些蔥絲,燒少許熱油,淋到鮑魚上即可。
9、鮑魚撈飯
鮑魚洗乾淨,表面切花刀。用料酒,鮑汁和白胡椒粉醃十分鐘。蘆筍焯熟,過涼水,瀝乾後襬盤。鍋裏放入耗油,鮑汁,白糖,料酒,蔥姜段,清水,攪勻,放入鮑魚,開火,三分鐘後將鮑魚撈出擺盤。剩下的汁把蔥姜段撈出,加水澱粉勾芡後澆在擺好的米飯蘆筍和鮑魚上即可。
鮑魚的做法有哪幾種簡單家常2
一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】
【準備材料】鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
【粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟】
1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗淨,拍碎,切沫備用;
2、用勺子沿着鮑魚殼邊沿挖開,取出鮑魚肉,去掉內臟,用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨,然後在鮑魚肉正面劃十字花刀,底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗乾淨備用;
3、然後把鮑魚肉裝入碗中,倒入料酒,加入鹽,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製備用;
4、鍋內放油,小火燒熱,倒入蒜末炒出香味,即可關火,然後加入鹽、生抽、蠔油,攪拌均勻成醬汁備用;
5、把粉絲平鋪在盤中,然後擺上鮑魚殼,接着把醃好的鮑魚肉擺入殼中,用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;
6、蒸鍋內放水,大火燒開,放入鮑魚,蒸10分鐘左右即可關火,最後撒上蔥花,製作完成。
二、【紅燒鮑魚】
【準備材料】鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【紅燒鮑魚做法步驟】
1、用勺子沿着鮑魚殼邊沿挖開,取出鮑魚肉,去掉內臟,用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨,然後在鮑魚肉正面劃十字花刀,底部不要切斷;
2、然後把鮑魚肉裝入碗中,倒入料酒,胡椒粉、鹽、生抽、蠔油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製備用;
3、鮑魚殼刷洗乾淨,下入開水鍋中煮2分鐘,然後撈起擺在盤中備用;
4、將醃好的鮑魚肉平擺在炒鍋裏,倒入醃料汁,加入一小碗水,攪拌均勻,用小火慢慢煮到水沸騰之後再煮兩分鐘,然後將煮好的鮑魚肉撈出,擺在鮑魚殼上;
5、接着開大火收汁,收到鍋裏的汁比較濃時,倒入水澱粉,攪拌均勻,燒到湯汁濃稠馬上關火,最後把汁均勻淋在鮑魚肉上面,紅燒鮑魚製作完成。
三、【香菇鮑魚粥】
香菇鮑魚粥
【準備材料】鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量
【香菇鮑魚粥的做法步驟】
1、米提前一晚用水泡好,第二天洗乾淨,濾幹水備用;
2、用勺子沿着鮑魚殼邊沿挖開,取出鮑魚肉,去掉內臟,用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨,然後在鮑魚肉正面劃十字花刀,底部不要切斷,然後把鮑魚肉裝入碗中,倒入料酒,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製備用;
3、香菇洗淨,切片備用;芹菜洗淨,切小段備用;姜洗淨,切絲備用;蔥洗淨,切小段備用;
4、砂鍋內放水,倒入泡好的大米,大火燒開後轉中小火,熬製20分鐘左右,把米煮軟煮爛,然後放入胡椒粉、薑絲、芹菜、香菇、鮑魚,大火再煮8分鐘左右,最後放入鹽、雞精,攪拌均勻,即可關火,鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了。
鮑魚的做法有哪幾種簡單家常3
1、【紅燒鮑魚】
做法:
1、鮑魚去內臟,鍋置上火,冷水下入鮑魚,蔥,姜,料酒焯水30秒倒出過涼水備用。
2、另起鍋放油,下入少許豆瓣醬、蔥、姜、蒜末、小火爆香,接着倒入鮑魚加少許料酒翻炒均勻。
3、倒入上湯大火燒開,加少許的醬油、蠔油、鹽、味精、雞精、接着繼續轉小火將鮑魚燒5-8分鐘直至入味。
4、入味後加少許的溼澱粉勾薄芡,再淋入少許的尾油即可起鍋裝盤。
2、【鮑魚蒸蛋】
做法:
1、鮑魚用刷子將黑色的邊緣刷洗乾淨,取出鮑魚肉去掉內臟。
2、在鮑魚的背部打上十字花刀,以便入味,接着將鮑魚放入沸水中焯熟備用。
3、將雞蛋打入碗中,加入清水用筷子打均,水和蛋的比例爲2:1;接着蓋上蓋子或者用保鮮膜包好。
4、蒸鍋注入水開大火燒開,放入蛋液蒸5分鐘,等蛋液凝固後放入鮑魚繼續大火蒸3分鐘。
5、最後加入六月鮮醬油或者蒸魚豉油,撒上蔥花澆上滾油即可。
3、【蟲草花燉鮑魚】
主料:
鮑魚若干個、排骨 1根
輔料:
蟲草花 1小把、枸杞 少許、生薑 1塊、
調料:
花雕酒 少許、鹽 適量、雞精適量
做法:
1、蟲草花提前浸泡好,鮑魚肉跟殼分離刷洗乾淨,去除內臟洗淨。
2、燒開水將洗淨的鮑魚和排骨飛水30秒撈出過涼水,然後重新清洗一遍。
3、洗淨的鮑魚和排骨一起放入燉盅內加入生薑,花雕酒,枸杞,適量的水,然後蓋上蓋子,防止營養蒸發掉,開大火燉30-40分鐘即可。
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