常喝湯可以使皮膚紅潤還有光澤
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常喝湯可以使皮膚紅潤還有光澤;現在很多人都注重養生,養生都是會注意飲食調理。其中要是想讓皮膚紅潤還有光澤,可以嘗試常喝湯。湯集各種精華,正所謂“吃肉不如喝湯”,因此想要使皮膚紅潤還有光澤可以常喝湯。
常喝湯可以使皮膚紅潤還有光澤1
燉湯,我們第一要關心的就是器具問題。煲大多數湯,或燉酒,砂鍋都是首選(也會有用陶罐的),因爲砂鍋本身導熱性能強,容易受熱均勻,相對金屬器具,它又有較長保溫的功效。用它燉出來的湯,那個香純是金屬器具沒法比的。 其實無論多好的器具,沒有相對應的好食材,根本出不了好湯,起碼要保證的新鮮。其他要仁者見仁,智者見智,我本身也不太擅長,所以這一點我不多做話語。
只是在提個醒,肉類湯,選肉要肥瘦適中,太肥,湯過油膩長期享用更會不利健康;太瘦,湯的口感不夠滑潤和香純。 接下來,就以我的經驗,來簡單的挑選一些配料和調味品。其實清燉類的很簡單,燉成甜湯,無非是桂圓、紅棗,再加一些中草藥和洋蔘,這完全看個人喜好以及近期的進補需要就不說了。燉鹹湯,無非是香菇片、火腿片、竹筍片一類增香提鮮的再加少許料酒料薑片,再家鹽、雞精味精。
當主料太瘦,再加幾片肥肉,增加湯的油水成分,有些食材你嫌他(如水鴨、石蛙等)本身的味道太濃,可以貼加一些特別濃重或很鮮的香料(如香料A、雞粉),不過個人不推薦這種辦法,香料本身就是化工原料,多吃無意,還影響食材本身的味道。當然還有一種辦法,假如主料食材是蛇或烏龜一類,加雞或雞湯燉,雞肉性溫,蛇和烏龜在湯裏就吃不出那種涼涼的味道了啊。嘿嘿~要是乾脆來個海陸空,那味道也足夠鮮美!至於骨頭湯,在家常裏,薑片料酒去腥,佐些菌類來提鮮提香,再加幾顆青菜心,增貼些清淡和色彩(魚肉丸子類湯也是同理)。
不過我個人有個喜好,在熬骨頭時加個蔥結。調料同樣鹽味精雞精伺候。不過我個人還有兩個小提議,加入副材後,可以加點太太樂濃縮雞汁;放鹽之後,可以再加微量的白糖。 說了這麼多,該準備的東西也介紹清楚了。再談談操作上那些還需要注意的:
一、清燉類的和骨頭一律要先出水,原因有二:一爲去腥,二爲去油。如鯽魚湯一類,鯽魚要過油,不過水,這是爲了給魚湯鮮味增加香味,同樣也是爲了去腥。
二、幾乎所有的湯都是從大火到中火,再從中火到小火。這是個過程,幾乎是煲湯不變的定律。大火主要是讓水儘快沸,中火爲了讓水溫穩定在沸點,讓食材成爲熟食,小火讓食材變得酥爛,讓其本身的味道完全融入湯中。
三、食材加入要分先後,比如,蛇要比雞和龜先入鍋,骨頭肉類要比素菜先入鍋。當然食材本身也有老嫩之分,適情況而定。
四、在湯大火煮沸之後,有一件非常重要工作,就是去浮沫,這關係到最後湯中是否有腥味的問題。
五、煲湯,忌中途加水,特別是冷水。這些舉動不利於魚和肉中的那些營養成分溶於湯中。忌小火燉後,過多開蓋,這是保證原湯的香純味道。
六、湯品味道不宜調鹹。雖然我國大部分酒店或酒宴,上菜有個不成文的規矩,“菜在前,湯在後”,但是喝湯的最佳時間卻是在扒飯之前,所以我們要考慮單獨喝湯時會不會鹹了。
常喝湯可以使皮膚紅潤還有光澤2
這個食材就是桂圓,第一款湯呢,我們會做白元豆,桂圓羊肉湯,羊肉要選擇新鮮的,最好是前腿的部位,因爲這個部位比較適合煮湯,並且熬出來的湯,香味會更香濃一點,小編一般喜歡把羊腿剁成塊狀,這樣比較容易入味。然後我們需要準備鍋,然後加入水,將沸水燒開,加入兩片生薑片,在煸炒羊肉之前我們要把羊肉放入滾水中滾燙一次,讓它迅速的熱脹冷縮,把羊肉中的雜質稀釋出來就好。等到水再次沸騰了,我們就可以把火關掉,撈出羊肉,過涼水,簡單的清洗一次,並且瀝去水分,接下來洗好炒鍋,加入適量的植物油,下入蔥薑蒜,翻炒出香,放入羊肉,翻炒一小會,然後加入適量的米酒,翻炒得差不多的時候,我們就可以把火關掉,撈出羊肉放到砂鍋裏,進行我們的煲湯步驟。
前面也說了今天的主食材是桂圓,桂圓本身跟羊肉是個絕配,它不僅可以有效的蓋住這個羊肉的羶氣,而且還能夠使整道湯品更加的鮮美。我們要使用的是那種已經去殼去核的桂圓肉,並且加入兩顆紅棗和幾片薑片,最後加入白元豆,白元豆要提前兩個小時泡發,泡軟的豆類在煲湯的`時候更容易出味出汁,使得整道湯更加的營養美味。
最後取些已經燒開的白開水,大概一升左右,接下來開大火,當我們看到湯已經煮開的時候,我們再大火轉小火,繼續蓋上鍋蓋,小火燜煮兩個小時左右。等到湯煮到一個半小時的時候,我們要看下湯汁的顏色,是否開始發白了。在這裏小編再給大家介紹一些煲湯小技巧,其實呢,在煲湯之前,我們需要事先將香葉,小茴香,八角等的香料泡發好,都是一些傳統搭配羊肉的香料,小編不建議在剛開始煲湯的時候就先加入傳統香料,因爲提前加入香料煮會破壞羊肉本身帶有的鮮味,所以我們最好先泡好,並且只用過濾後的香料水,等湯燉了一個半小時之後,再加入鍋中,這樣做能夠把香料的香味降一個等級。等到半個小時過去了,我們就可以降火關掉。最後根據自己的口味加入適量的鹽。就這樣,一道湯汁濃厚,義氣補血的桂圓羊肉湯就做好了。冬天喝可以提高免疫力。
接下來我們還可以來做一款桂圓蕎麥小米精力湯,非常適合我們早餐的時候喝。首先我們要提前將洗乾淨的南瓜切成塊狀,並且將蕎麥提前泡發好,爲什麼要提前泡發蕎麥呢?因爲這種穀物不好消化。所以要提前泡發好,並且要將小米洗乾淨,然後準備一個雙層鍋。大概半個小時之後,我們再看一下袋子,把已經去好皮的南瓜和小米放入到雙層鍋中,蒸半個小時,並且取南瓜,小米和蕎麥,比例最好控制在3:1:2的幅度,最後的主角是桂圓,它可以替糖類去調節這道湯品,然後按照1:1的比例加入清水,剩下的食材都可以放入冰箱中冷凍起來。這樣子可以保證我們每天匆忙的早上可以喝到美味的穀物精力湯。只需要三分鐘就可以了。接着將穀物取到破壁機,將穀物破壁之後,放入到碗裏,最後再將桂圓肉切成丁,灑到濃稠的湯汁上。
就這樣,兩道美味的湯就是這樣做出來的,你是否學會了呢?
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