牛肝是最理想的補血佳品
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牛肝是最理想的補血佳品,牛肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,牛肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,對人們身體是有很多好處的,下面一起看看牛肝是最理想的補血佳品吧。
牛肝是最理想的補血佳品1
功能主治:
養血,補肝,明目。治血虛萎黃,虛勞羸瘦,青盲,雀目。
選方:
治青盲積年不差:黃牛肝一具(細切,曝幹),土瓜根三兩,羚羊角屑一兩,蕤仁一兩(湯浸,去亦皮),細辛一兩,車前子二兩。上藥,搗細羅爲散,空心,以溫酒調下二錢。(《聖惠方》牛肝散)
食療價值
即牛的肝臟。洗淨鮮用。
味甘,性平。能補肝明目,養血。用於肝血不足,視物不清,夜盲症,及血虛萎黃等症。前者,本品可與枸杞子或蒼朮煎湯食;後者,本品可與大棗煮湯服食。
烹調方法
鮮香牛肝
口味:鮮嫩微辣,味濃可口。
鮮香牛肝
主要材料:牛肝200克、水發木耳15克、荸薺50克、泡椒50克、生薑1小塊、大蒜8瓣、澱粉適量。
調味料:食用油30克、香油2小匙、醬油1/3大匙、高湯適量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
製作方法:
1、荸薺去皮後洗淨切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗淨切片;木耳洗淨;姜、蒜洗淨切末;
2、把牛肝放在碗裏,加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻醃製;
3、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內,加少許高湯兌成芡汁;
4、往鍋裏倒油,燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時,烹入料酒,放入荸薺、木耳煸炒,倒入芡汁,炒勻後盛入碗內,淋入香油,撒上花椒粉即可。
牛肝是最理想的補血佳品2
牛肝的營養成分
黃牛的肝臟每100g含水分69g,蛋白質18.9g,碳水化合物9g,脂肪2.6g,灰分0.9g,以及鈣13mg,磷400mg,鐵9mg,硫胺素0.39mg,核黃素2.3mg,煙酸16.2mg,抗壞血酸18mg,維生素A18300u。此外,還含各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸二十碳四烯酸、膽甾醇,以及肝糖原等。
促進生長髮育
牛肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的.原料,牛肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。
消除眼科病症
牛肝中含有豐富的維生素A,常吃牛肝,可逐漸消除眼科病症。
抑制癌細胞
據近代醫學研究發現,牛肝具有多種抗癌物質,如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質。
牛科動物黃牛或水牛的肝,肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。那麼牛肝有哪些營養價值呢?
改善貧血症狀
牛肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用牛肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
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