南北杏的功效與作用
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南北杏的功效與作用,杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實,它性喜溫暖、陽光充足的氣候環境,杏仁一般分爲甜杏仁和苦杏仁之分或者被成爲南杏仁和北杏仁。下面是南北杏的功效與作用介紹!
南北杏的功效與作用1
南北杏的功效與作用
根據味道不同,杏仁有甜苦之分。無論是甜杏仁還是苦杏仁,都爲杏樹科的不同品種的種子。具體到南杏仁,又名甜杏仁、南杏,其含有豐富蛋白質、植物脂肪,有潤燥補肺滋養肌膚的作用。又因其內含豐富的維生素E、不飽和脂肪酸,能潤肺平喘、生津開胃、潤大腸,故有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的患者如能長期食用,對身體健康大有裨益。南杏仁大而扁,杏仁皮色淺,味不苦,無毒。其味道微甜、細膩,可以生食,一般市面上售賣的香甜杏仁小吃都是由南杏仁製成,同時,除了煲湯外,南杏仁還可以作爲原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。
相對於南杏仁的香甜,北杏仁則味苦。且相對南杏仁個頭要小,杏仁厚,皮色深,呈赤色。北杏仁一般都作爲中藥使用,能降氣止咳平喘,潤腸通便。一般中藥店可以買到,也可以在副食品的攤檔買到。北杏仁未經煮熟時會含有有毒物質氫氰酸,所以北杏仁一定要經過沸煮以去除毒性。北杏仁一般來說成人一日進食不要超過10克,據說55粒北杏仁就可使人致命。不過也不要太過緊張,只要控制好量以及用正確的加工方法,使用北杏仁是有益無害的。
南北杏仁功效大不同
首先,杏仁是維生素E的最佳食物來源之一,可防止健身或肌肉拉傷後自由基對肌肉的損傷,加快肌肉恢復。維生素E的抗氧化作用還有助於防止曬傷,還可預防認知能力減退,保護記憶力。其次,吃1盎司杏仁(大約25粒)可滿足維生素B2日攝入量的17%。維生素B2有助於將食物轉化爲能量,對體育訓練、競技發揮及力量訓練至關重要。維生素B2還有益皮膚和肝臟健康。再次,杏仁中富含的健康脂肪單不飽和脂肪酸有利於降低“壞膽固醇”水平,進而降低心臟病發作危險。最後,杏仁中的鈣、鎂和鉀等礦物質含量豐富,有益增強骨骼健康,預防骨質疏鬆。維生素E、鈣、鎂和鉀組合,有益提高男性雄激素水平。
杏仁潤肺潤大腸要區分南北杏仁
中醫認爲,杏仁性苦,溫,有毒,入肺、大腸經。傳統中醫認爲杏仁藥用食用都可以,在湯方中常出現有“南北杏”,“南杏”產於南邊,味略甜,有潤肺、止咳的功效。“北杏”則有苦味,多用於藥,具有潤肺、平喘的作用,對於治療呼吸道疾病、潤腸通便有較好療效。我們這裏說的杏仁就是“北杏”。
每天吃一把杏仁,其中維生素B2、維生素E、鎂和鋅都有益心臟健康和提升情緒。B族維生素和鎂可幫助產生血清素,有助調節情緒;鋅有助於緩解壓力,抗氧化劑維生素E可以毀滅導致壓力和心臟病的自由基。
正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調的.方法很多,可以用來做粥、餅、麪包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料製成美味菜餚。杏仁還可當零食,也可與麥片做早餐。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用。
南北杏的食用方法
一、燉木瓜
主料:生木瓜1個,小排骨300克,南北杏10克,鹽1/2茶匙。
做法
1、生木瓜去皮、籽,與小排骨切成半寸方塊備用。
2、小排骨入熱水燙2分鐘去血水後,冼淨置入圓盅中,加生木瓜、南北杏及清水至8分滿。
3、入蒸蘢蒸1小時後,加鹽再蒸10分鐘即可。
二、冰糖銀耳燉雪梨
天氣乾燥,很多人都會感覺皮膚乾燥,或者咳嗽,在這個時候喝上一碗暖暖的“冰糖銀耳南北杏燉雪梨”,保證你會覺得從嗓子到胃,整個人都溫潤順暢起來!銀耳又叫白木耳、雪耳,含有豐富的膠質,多種維生素、無機鹽、氨基酸。古代中醫記載:銀耳有滋陰補腎,潤肺,生津止咳,強心健腦,提神補血,補氣等功能。銀耳之外,加了雪梨、南北杏,通通都是清熱潤肺的,很適合乾燥的天氣喝哦!
材料
冰糖適量,銀耳一小朵,南北杏適量,幹百合適量,雪梨一個
做法
1、銀耳泡發,淘洗乾淨,並摘去老的部分,撕成小朵待用。
2、將雪梨切頂,用小勺挖去梨心,在裏面加入銀耳、南北杏、百合、冰糖,再加一點點水。
3、蒸鍋裏放好足夠的水,雪梨放在碗裏,直接蒸鍋蒸。
4、大火燒開後,轉小火,慢燉一個小時即可。
小訣竅:
在第二個步驟的雪梨裏,也是可以不加水的,因爲雪梨本身和冰糖融化後都會出水,再加上蒸鍋裏的水蒸氣,這樣更原汁原味。
三、金銀菜煲豬肺
材料
白菜,菜乾,豬肉,南北杏若干,蜜棗2顆,姜2片,豬肺
做法
1、菜乾用水泡軟,洗淨後切成兩段。
2、這個湯最麻煩之處就是處理豬肺了,在市場上把豬肺買回來以後,先用水管把水灌到豬肺裏面,然後再把水擠出來,如是反覆多次,直到把豬肺裏的血污衝乾淨爲止,再將豬肺切成大小合適的塊狀,放鍋裏飛一下水,撈出來洗乾淨之後再放鍋裏把水烘乾。
3、最後把所有的材料放煲裏煲兩個小時即可。
小訣竅:
帶點肥的豬肉一塊,因爲光是豬肺這個湯顯得很素,一點油水都沒有,所以要放豬肉一起煲
四、南北杏瘦肉湯
材料:
黑靈芝1/4塊(切條)
粟米1
甘筍1條
無花果5—6粒
南北杏少許
豬腱1件
做法:
1、 靈芝用水輕輕沖洗,切勿擦去靈芝底部的孢子。
2、 甘筍、粟米、無花果、南北杏及豬腱洗淨,甘筍及粟米切件。
3、 煮開水然後加入所有材料,大火煮開後以中火繼續煮2小時30分鐘即成。
小貼士:
靈芝屬真菌植物的一種,含有蛋白質、脂肪、纖維素、多糖、維他命、生物鹼等,是中醫藥其中一種極具藥用價值藥材,平日用於食療湯水亦有保健功效,詳情可請教中醫師。
南北杏有什麼用處
最通俗的分法:甜杏仁稱南杏,苦杏仁稱北杏。此分法較爲廣泛和科學。
1、 按國內權威研究機構的分法,因杏仁主要分佈在秦嶺、淮河以北,故稱北杏;以南稱爲南杏!但實際上根本沒有推廣此稱呼!
2、 市面上有另一種按地域分法,長江以南稱爲南杏,以北稱爲北杏。
3、 在市面上,出現了以杏仁粒型來分化的標準,據稱,大顆粒狀叫南杏,小顆粒狀叫北杏。
以上分法,雖無統一標準,但各有接受羣體!
南杏性微溫,味苦、辛;北杏性微溫,味甘、辛。二者均有止咳平喘的作用,南杏則長於補肺潤燥止咳喘;而北杏則長於宣降肺氣而止咳喘。
南北杏的功效與作用2
一、南北杏的品種
杏仁包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實成熟季節,杏仁核被剝開後就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。
杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實,所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環境,所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方。杏仁一般分爲甜杏仁和苦杏仁之分或者被成爲南杏仁和北杏仁。它二者在營養成分上都是一樣的,就是一個口味的區別,一個甜一個苦。甜杏仁有着豐富的營養價值,是市場上非常名貴的乾果,它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維,還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質,容易被人體吸收,夏季食用,不但可以美容養顏,還有減肥功效。
苦杏仁可以被用來入藥,苦杏仁含有苦杏仁甙,可被胃酸水解,產生劇毒物質,一般作藥用。中藥很早就開始使用杏仁治療平時的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘,還具有抗擊腫瘤的巨大作用,是對醫藥學上的一大貢獻。
二、南北杏的功效與作用
1、鎮咳、平喘,用於咳嗽氣喘
本品主入肺經。味苦能降,且兼疏利開通之性,降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘,爲治咳喘之要藥。隨證配伍可用於多種咳喘病證。如風寒咳喘,配伍麻黃、甘草,以散風寒,宣肺平喘,即三拗湯。風熱咳嗽,配伍桑葉,菊花,以散風熱,宣肺止咳,如桑菊飲。燥熱咳嗽,配伍桑葉、貝母、沙蔘,以清肺潤燥止咳,如桑杏湯。肺熱咳喘,配伍石膏等以清肺泄熱,宣肺平喘,如麻杏石甘湯。
2、對消化系統的作用
杏仁味苦下氣,且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用,故杏仁有潤腸通便之功能。
3、消炎、鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用,因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛藥。
4、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明,預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖,結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
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