螃蟹的家常做法大全
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螃蟹的家常做法大全,光是文字就已經勾起了肚子裏的饞蟲,在閒暇時光做一道來犒勞自己,慢慢品嚐這道菜是對它最大的尊重,小編爲大家整理了螃蟹的家常做法大全食譜,快學起來吧!
螃蟹的家常做法大全1
起司焗蟹
先把蟹處理乾淨切成六塊。
起油鍋,將蟹過油後撈起備用。
洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。
將蟹放入鍋中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
咖喱花蟹
花蟹洗淨去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。
洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味後,到入1杯水與螃蟹一同乾燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。
蒜蓉豆豉美味蟹
將蟹洗淨,瀝乾水份,沾上生粉,泡油至半熟,瀝油待用。
下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。
加入蟹及調味料,拌炒約8分鐘。
最後加入芡汁,煮至汁濃即成。
注意事項
不能與茶水同食:吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。一是因爲茶水會沖淡胃液,不利於蟹的消化,二是因爲茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。兩種原因均不利於蟹的消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
不能與柿子同食:秋季蟹肥之時正是柿熟時,但二者不能混吃。因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。蟹、柿均爲寒性,同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。
不能與花生同食:花生脂肪含量高達45%,油膩之物與蟹同食,易致腹瀉。
不能與泥鰍同食:泥鰍其性溫,而蟹其性冷,二者同食不利於健康。
螃蟹的家常做法大全2
挑選螃蟹要四看
1、看顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質好、。
2、看個體:個大健壯、厚實、手感沉重的爲肥大壯實的好蟹。
3、看腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者爲佳。
4、看蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。
做法
1:先用白酒泡下螃蟹使它昏迷後,用刷子把螃蟹邊角沙子刷洗乾淨,揭開三角蓋,刮掉贓物。
2、蒸鍋內放入水,加入蔥段和薑片,水開後放入螃蟹,大火燒開15-20分鐘後即可。
3、沾料:薑末,蒜末,辣椒油,醋,生抽,香油,白糖調伴而成。
吃螃蟹禁忌:
1、螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水、。
營養功效:
螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
螃蟹的家常做法大全3
螃蟹的營養成分
螃蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。
滋補身體
螃蟹肉質潔白,清香爽口,其實是螃蟹肉質中含有大量的蛋白質,而脂肪和糖類的含量卻非常少,是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物,適合滋補。
降低血脂
螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪,但是螃蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣,螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這種脂肪酸對人的.血液系統和神經系統都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
維持內環境平衡
螃蟹中含有大量的微量元素,尤其是以鈣質和磷的含量最高,食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用,對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。
抑制癌症
通過多種研究表明,螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質,從它裏面可以提煉一種物質,叫做ACOS-6,它的性質是低毒免疫激活,這種物質能夠起到抑制癌症的作用。
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