晚飯吃什麼簡單又好吃家常菜
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晚飯吃什麼簡單又好吃家常菜,這道菜的工序也是比較繁雜,蘸上佐料別提多美味!給你的味蕾獻上獨一無二體驗,這道菜不僅美味營養還非常健康,現在分享晚飯吃什麼簡單又好吃家常菜方法。
晚飯吃什麼簡單又好吃家常菜1
第一道【大蔥爆炒牛肉】
牛肉是秋冬季節最受歡迎的肉類之一了,除了羊肉之外,首選牛肉,因爲羊肉有羶味,許多人不愛吃羊肉,羊肉和牛肉都是高蛋白,低熱量,低脂肪的肉類,可以經常買上一些回家做小炒。
做法:1、牛肉選裏脊肉,較瘦的一部分,牛肉的纖維組織較粗、密實,,所以切牛肉的時候要橫切,不能順着紋路切。切好的牛肉放入一個蛋清和少許薑汁抓勻,醃製一下。
2、大蔥一根,切掉蔥葉段,斜刀把蔥白切好。
3、炒鍋加熱,倒入少許油,把醃製過的牛肉倒入鍋內,大火快速翻炒。
4、牛肉變色,8分熟的時候趕緊盛出來。
5、重新熱鍋下油,把大蔥煸出蔥香味,然後把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
6、最後一小勺澱粉加清水調芡汁,勾芡倒入鍋內,加少許生抽和鹽,拌勻翻炒盛出鍋。
小貼士:牛肉用蛋清和薑汁拌勻醃製,比加澱粉醃製更嫩口。
第二道【涼拌蘿蔔絲】
秋冬季節的白蘿蔔上市了,地裏的人蔘,價格親民又實在,而且水靈又多汁,無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒,都是特別美味的`。
做法:1、白蘿蔔一根,去皮後把白蘿蔔擦成細絲。
2、加入小半勺食鹽,用筷子拌勻,醃製一會。
3、大約10分鐘後醃製出一些水份。
4、把白蘿蔔絲攢緊擠出水份。
5、準備一些蒜末和小米辣,大蔥段和花椒放入油鍋內煸出香味後盛出,熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗裏,再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調成涼拌汁倒在白蘿蔔絲上,拌勻即可。
小貼士:白蘿蔔先醃製出水再涼拌,口感更爽脆。
第三道【乾煸四季豆】
四季豆也是秋冬季的當季蔬菜,鮮嫩脆口,用它做成乾煸的口味,加入少許辣椒,開胃下飯極了。
做法:1、四季豆適量,浸泡清水後,摘去老筋和兩端。
2、蒜末和辣椒切好備用。
3、把四季豆切成細絲。
4、炒鍋加熱,加入蒜末和辣椒煸炒出辣味,把四季豆絲倒入鍋內。
5、中火煸炒,把四季都煸炒至斷生。
6、加入一勺生抽和少許清水,稍微燜一下,四季豆要炒熟,否則容易引起食物中毒腹瀉。最後加少許食鹽調味。
小貼士:四季豆一定要炒熟,中火煸炒時間久一些,或者煸炒之前過一遍水,汆燙熟再炒,就不用擔心會引起食物中毒現象了。
第四道【狼牙土豆】
土豆新做法,許多街邊小吃都能看到這樣做,不過一般比較重油炸一遍,在家可以不費油也能做出街邊小時的風味,香辣開胃,也適合做成下酒小菜。
做法:1、土豆1個,把土豆削皮後切成厚片,用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
2、土豆含較高澱粉質,也容易氧化變黑,切好的土豆條放入清水中浸泡一會。
3、熱水燒開,把土豆條再汆燙熟。
4、準備一些蒜末和洋蔥粒。
5、小米辣、蔥花切碎,辣椒麪和花椒麪各一小勺。
6、土豆條汆燙熟後撈出,過一下涼水,衝去更多的澱粉,吃起來口感不會太面。
7、炒鍋倒入適量油,把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
8、最後把過了涼水的土豆條瀝乾水份,加入蒜末洋蔥粒,辣椒麪和花椒麪,拌入辣椒油、香油和食鹽,少許生抽拌勻即可。
小貼士:沒有波紋刀具切成條,可以用普通切菜刀切成土豆條,波紋形狀看着更像薯條。
第五道【蝦米燒冬瓜】
雖然說冬瓜不是秋冬季節當季的瓜果蔬菜,卻是一年四季市場上最常見的,夏天吃冬瓜有利消暑利尿,秋冬季節吃冬瓜有助於清理腸胃助消化,好吃不貴真的實惠。
做法:1、蝦米適量,幹蝦米用溫水浸泡一會。
2、冬瓜削去外皮後切成方塊。
3、炒鍋加熱,放入大蔥煸出蔥香味,熗鍋。
4、倒入冬瓜塊翻炒一會。
5、加入泡軟的蝦米,並加入小半碗清水燜幾分鐘。
6、待冬瓜軟熟煮至透明,加一勺蠔油和適量鹽,收汁調味即可。
小貼士:蝦米加蠔油燜煮冬瓜,使冬瓜更鮮香入味。
上面這5道家常菜,食材都便於在市場上購買,而且做法簡單,有熱菜有涼菜,秋冬季節飲食忌油炸油膩,不妨試試,尤其第4道狼牙土豆,嘗過的人都特別喜歡這樣的做法,下酒也下飯。
晚飯吃什麼簡單又好吃家常菜2
雙椒雞絲
材料:雞肉250g、食鹽適量、雞精5g、蔥10g、花椒5g、料酒20ml、澱粉10g、調和油適量、胡椒粉5g、紅椒25g、元貞糖5g、芝麻油5ml、柿子椒25g
做法
1、雞胸肉切絲加胡椒粉、鹽、料酒和澱粉上漿備用,青紅椒切絲,蔥切絲
2、冷油下花椒慢火炸出香味
3、下雞雞煸炒至白色後撈出備用
4、熱油下姜蒜末煸香
5、下入青紅椒和蔥絲同炒至軟
6、加入雞絲,然後加鹽、糖、雞精和香油出鍋
糖醋虎皮豆腐
原料:豆腐,雞蛋
做法:
1、雞蛋加鹽,打碎
2、豆腐切長條,用蛋液包住一層
3、鍋裏放油煎兩面金黃,出鍋
4、碗裏放醬油,素蠔油,鹽,醋,糖,用水調勻
5、鍋裏放少於油,切蔥花先下鍋,炒香,在把調好滴汁倒入鍋中,燒開以後直接澆在豆腐上,就可以了
以上介紹了兩道好吃的家常菜做法,喜歡的朋友就學起來哦,做菜其實很簡單,照着步驟來做就行了,學會了做菜,以後就不用吃外賣啦, 自己做的吃的放心,如果你也有好吃的家常菜做法,歡迎在下面的評論區留言跟大家分享一下哦。
晚飯吃什麼簡單又好吃家常菜3
【西芹胡蘿蔔炒雞片】
原料:雞脯肉 西芹 胡蘿蔔 生抽 料酒 澱粉 油鹽
製作:雞脯肉切成片加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料,拌均勻醃製一下;燒鍋水加入少許鹽和油,放入西芹進鍋中焯一下備用; 熱鍋涼油, 放入醃製好的雞肉片進去翻炒至變色,加入胡蘿蔔片進去翻炒幾下,加入焯好的西芹片進去翻炒;加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可。
【烏塌菜炒豆油皮】
原料:烏塌菜 豆油皮 蒜 油鹽
製作:燒鍋水加入少許鹽, 將豆油皮放入鍋中焯煮1分鐘撈出; 燒熱鍋放入適量的油, 放入蒜瓣進去爆香,放入烏塌菜進去翻炒; 放入豆油皮進去煸炒至變色,加入少許鹽調味,翻炒均勻即可。
【蟲草花肉絲豆腐羹】
原料: 裏脊肉 豆腐 蟲草花 生抽 澱粉 料酒 油鹽
製作:肉絲中加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料, 拌均勻後醃製一下; 燒熱鍋放入少許油, 放入肉絲煸炒至變色,加入蟲草花進去翻炒; 加入少許水燉煮;加入1勺生抽上色; 加入豆腐塊進去煮; 加入鹽調味,再倒入少許水澱粉, 大火收汁即可。
【洋蔥木耳炒雞蛋】
原料: 洋蔥 黑木耳 雞蛋 油鹽
製作:先將黑木耳泡軟, 再放入鍋中焯煮2分鐘,焯時加入少許鹽入底味;雞蛋加入少許鹽打散備用;燒熱鍋放入適量的油,倒入蛋液炒熟後先盛出備用; 鍋中少許油, 放入洋蔥絲爆香,加入黑木耳進去翻炒;加入適量的鹽調味,最後放入雞蛋翻炒均勻即可。
【荷蘭豆木耳炒培根】
原料: 培根 荷蘭豆 黑木耳 油鹽
製作: 燒鍋開水加入少許油和鹽,將黑木耳放入鍋中焯煮1分鐘; 再放入荷蘭豆進去焯燙變色即可撈出備用;熱鍋少許油,放入培根進鍋煸炒出微微出油脂, 放入荷蘭豆和木耳翻炒幾下, 加入適量的鹽調味,翻炒均勻即可。
【蝦仁豆米百合】
原料: 鮮蝦 豆米 新鮮百合 姜蒜末 蛋白 水澱粉 油鹽
製作:鮮蝦去殼後挑出蝦線,再將洗淨的蝦仁中加入鹽、澱粉、料酒和蛋清,拌均勻醃製一下; 燒鍋水加入少許油和鹽, 將蠶豆米放入鍋中焯煮至九城熟;再加入百合放入鍋中焯一下後備用;燒熱鍋放入適量的油, 放入姜蒜末進去鍋爆香,加入蝦仁進去翻炒至變色,加入蠶豆米和百合進去翻炒;加入鹽調味,最後放入水澱粉勾芡即可。
【秋葵炒雞肉】
原料:秋葵 雞脯肉 蒜 生抽 料酒 生抽 澱粉 油鹽
製作:雞脯肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻醃製一下;燒熱鍋放入適量的油,放入醃製好的雞脯肉片進去翻炒至變色,加入少許蒜片進去爆香;加入焯好的秋葵進去翻炒至九成熟,加入適量的鹽調味,飯均勻即可。
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