烤麩是什麼東西
本文已影響2.55W人
本文已影響2.55W人
烤麩是什麼東西?烤麩是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用,它的製作方法是有很多種的,下面分享烤麩是什麼東西,一起來了解一下吧。
烤麩是什麼東西1
烤麩的簡介
麩皮爲小麥最外層的`表皮,是在麥谷脫粒或磨粉的加工過程中產生的副產品。食用麩皮纖維有多種食療保健作用,如潤肺、滋潤皮膚、防癌抗癌等,近代科學已證明麩皮在食物營養中及健康醫學中有着重要的意義。
烤麩的熱量表
熱量(大卡)121.00
碳水化合物(克)>9.30
脂肪(克)>0.30
蛋白質(克)>20.40
纖維素(克)>0.20
烤麩的保存
市售烤麩一般都是乾燥的,置於陰涼乾燥處密封保存即可。
烤麩的選購
選購烤麩應選擇色橙黃,鬆軟而富彈性,有很多氣孔,如海綿狀的爲好。
烤麩的功效
養胃健胃、祛溼、開胃消食、降血脂、降血壓、驅寒、控制食慾、降低膽固醇
烤麩的作用
烤麩,是用帶皮的麥子磨成麥麩麪粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麪筋,經發酵蒸熟製成的,呈海綿狀,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質,坊間一般食品店均有售。烤麩是中國菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩麪粉,而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麪筋,經發酵蒸熟製成的,呈海綿狀,蛋白質含量高,也含有鈣、磷與鐵質。此菜鹹中帶甜,味香可口,具有清熱止血,利尿消腫,健脾益腎,補虛消食的作用。
烤麩的營養價值
1、補充營養
烤麩中含有大量蛋白質,常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質,提高身體免疫力。
2、止煩止渴
烤麩性寒、味甘,夏天食用搭配烤麩拌的涼菜可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效。
3、減肥
烤麩中蛋白質含量高,而且脂肪和碳水化合物含量低,營養豐富補虛消食,減肥人羣、高血脂可以多食用。
4、麩的烹飪技巧:
烤麩先在沸水中汆燙後撈出切小塊,可以與黃瓜絲、胡籮卜絲等搭配拌菜食用。
烤麩與香菇、雞塊等燉湯。
烤麩與筍、香菇、豆乾木耳等紅燒食用。
烤麩也可剁碎做成餡料做包子。
烤麩是什麼東西2
烤麩的製作方法
紅燒烤麩
原料:
燒麩500克,筍200克,香菇100克,豆乾250克,金針25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,醬油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克。
烹飪方法
1、燒麩用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊,油燒至八成熱時,投入撕好的燒麩炸至呈金黃色,撈出瀝油;
2、筍去皮切片,香菇泡軟對切,豆乾每塊斜切成3塊,另外將金針、木耳泡軟;
3、鍋內放油,將香菇、豆乾、筍片、金針、木耳放入炒鍋,最後加入炸好的
燒麩,淋上酒後加入醬油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、薑片及八角,然後加水用中火煮至汁幹,淋上香油食用。
栗子烤麩
材料:
烤麩5個,新鮮栗子300克,姜2片。
調味料:
醬油3大匙,糖1大匙,清水1杯。
加工方法:
1、烤麩撕成條,放入熱油中炸黃撈出。
2、栗子用水泡掉外膜,另用清水煮20分鐘,然後撈出備用。
3、用2大匙油炒薑片,再放入栗子和烤麩,並加入所有調味料燒入味。
4、湯汁稍收干時即盛出。
四季烤麩
材料:鮮烤麩、花生豆、黑木耳、黃花菜、香菇、蔥。
調料:生抽、白糖、鹽、色拉油、辣豆豉醬。
製作:
1、黃花菜、黑木耳和香菇放入熱水中浸泡至全部發起,再將木耳掰去底根,黃花菜沖洗乾淨,切去根部,切成寸段;香菇切絲。
2、花生豆放入烤箱中烤熟,去掉外皮;烤麩用溫水泡軟,切成塊備用。
3、炒勺內放油,燒熱鍋中的油,待燒至六成熱爆香蔥絲,放入豆豉醬炒出香味,放入木耳、黃花菜、香菇、花生豆煸炒,加生抽、鹽、白糖調味,加入少許水,再放入烤麩翻炒均勻,收汁即可。
什錦烤麩
主料:熟麪筋400克
輔料:花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇
調料:鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
烹製方法:
1、將熟麪筋切成均勻大小的方塊,再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油,至5成熟時放入麪筋炸至深黃色發脆,再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油,撈出後控油;
3、坐鍋上火,留餘油,先放入薑片、桂皮翻炒一下,再放入過好油的香菇丁等,再放入木耳,加適量清水,依次加醬油、雞精、白糖、鹽,出鍋時放少許枸杞即可。
特點:成菜栗色,香味濃醇,烤麩軟糯,甜鹹適口。
金髮晶是什麼東西
送走髒東西的土辦法 怎麼判斷自己身上有髒東西跟着
手搖是什麼東西
夢見偷東西是什麼預兆
煉乳是什麼東西
遮瑕筆是什麼東西,遮瑕筆是用來幹什麼的東西
預感是什麼東西
薺菜是什麼東西
什麼東西是黑色的
烤麩到底是什麼 烤麩到底是什麼東西
烤麩的做法大全 烤麩的家常做法圖 烤麩怎麼做好吃又簡單
卡座是什麼東西
辦公室坐東朝西還是坐西朝東
吉利丁片是什麼東西
烤麩和麪筋有什麼區別嗎 烤麩是什麼材料做成的
化妝水是什麼東西
怎麼訓練比熊撿東西?三個步驟讓它快速學會撿東西
讀心術是什麼東西
面子是什麼東西
梔子心是什麼東西
吊帶是什麼東西
絲芙蘭的東西是正品嗎 絲芙蘭的東西怎麼樣
愛情這東西到底是什麼
元宇宙是什麼東西
海膽是什麼東西
烤麩是什麼?麪筋和烤麩哪個營養高
爲什麼總感覺眼睛裏面有東西 總感覺眼睛裏有東西是怎麼回事
對聯是什麼東西
粥粘稠劑是什麼東西
鎢砂是什麼東西
雲母是什麼東西
愛情是什麼東西
玉佩是什麼東西