如何挑選到肉多的螃蟹
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如何挑選到肉多的螃蟹?轉眼間又到了一年一度吃螃蟹的季節了,人們已經迫不及待的想要品嚐它的鮮美。大家都知道螃蟹肉越多越好吃,今天就給大家講講如何挑選到肉多的螃蟹。
如何挑選到肉多的螃蟹1
一、如何挑選到肉多的螃蟹
1、首先要觀察這是母蟹還是公蟹,一般情況下,母蟹的肉會更多一點。母蟹的肚臍一般都是圓形的,如果她的肚臍部位有淡紅色出現,那麼就可以知道這隻螃蟹是個肉多的大螃蟹了。而公蟹的肚臍一般都是長條狀的尖尖的,公蟹的肉比較少,不建議購買。
2、把螃蟹拿在手中看一下重量,手感比較重的螃蟹多爲肥大肉多的螃蟹;反之,手感輕飄飄的螃蟹,一般都是比較乾癟而且肉也比較少。
3、觀察一下螃蟹的背部,肉多的螃蟹背殼是青色的.,而且摸起來也比較硬;像那些肉質比較少的螃蟹背部泛白,而且看起來就沒有光澤,不建議購買。
4、觀察一下蟹足,蟹足上絨毛比較多的螃蟹體質比較健康,肉質吃起來有嚼勁;反之,絨毛比較少的螃蟹,是比較瘦弱的螃蟹,不建議購買。
5、判斷一下螃蟹是否鮮活,將螃蟹腹部朝天,然後觀察螃蟹是否可以迅速翻身過來。如果可以迅速翻身的螃蟹就證明它活力旺盛,可以保存較長時間,推薦購買;反之,如果翻身比較慢,或者活動力降低的螃蟹,這樣的螃蟹就不夠新鮮了,最好不要購買了。
二、如何保存螃蟹
螃蟹的生命力比較頑強,所以螃蟹可以保存較長的時間。但我們也要採取正確的方法保存,最好的方法就是把螃蟹放在較高的揹簍裏面,一方面可以讓螃蟹爬不出去,另一方面也可以維持螃蟹的活動力,讓它的肉質更加肥美。
如何挑選到肉多的螃蟹2
1、掂重量
好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單,找一隻大小合適比較重的螃蟹爲標準,然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
2、辨活力
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色
看顏色分兩步 一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
4、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹,再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!
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