菊花腦的營養價值
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菊花腦的營養價值,菊花腦它不僅營養豐富,且有清熱解毒,具有降血壓之功效,是一種很有開發前景的野生蔬菜。人們適當吃一些,對身體健康好處很多。下面是菊花腦的營養價值!
菊花腦的營養價值1
菊花腦是一種野生的蔬菜,也就是老百姓常說的一種野菜,老百姓餐桌上經常吃菊花腦。菊花腦是屬於菊科,有大葉子菊花腦和小葉子菊花腦,大葉子菊花腦比較好吃。菊花腦營養豐富,含有蛋白質、纖維素、微量元素、脂肪等等,夏天做成菊花腦雞蛋湯可以防暑降溫,清火。
菊花腦生命極強,對溫度要求不高,可以耐寒耐熱。對水分的要求也不高,耐旱耐幹,就是怕澇,菊花腦可以生長在任何地方,田間地頭、路邊水溝等等。
菊花腦又名菊花葉、路邊黃、菊花菜、菊花郎、黃菊仔等,是指一種可供食用的菊花頭部的嫩莖葉部分,是南京人在春夏及初秋期間普遍食用的一種野菜,現在已經人工栽培。
營養價值:菊花腦是炎熱高溫季節做湯菜用的重要綠葉菜類之一,含有黃酮類和揮發油,有特殊芳香味,食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯,且有清熱解毒,調中開胃,降血壓之功效,是一種很有開發前景的野生蔬菜。
推薦做法:菊花腦清熱素湯
原料:菊花腦1棵,雞蛋1個,麻油、鹽等調味料。
做法:1採摘其鮮嫩頭部莖葉,洗淨待用。2將做湯的水燒沸,放入湯料,先打個雞蛋攪成花,待湯再沸後,將洗淨待用的菊花腦放入沸水中,待水開即可起鍋裝碗。3淋上幾滴麻油,即成一碗綠瑩瑩、香噴噴、風味獨特、清涼解渴、降火明目的上好素湯。
營養豐富,含有蛋白質、脂肪、纖維素和礦物質類。
菊花腦雖是一種野生的物種,但是她絲毫不遜色於買那些大的植物,或是名貴的植物,在路邊默默的生長,很低調,但是全身都是寶,現在很多人都知道了她的價值,有條件的人可以自己去挖一些,在做菜時加一些進去,把健康也帶到菜裏。
菊花腦的營養價值2
菊花腦的簡介
菊花菜它的植株直立,莖半木質化,稍被細毛,株高30~100釐米,分枝性強,葉腋抽生側枝。單葉互生,卵圓形或長橢圓形,葉長2~6釐米,寬1~2.5釐米,葉緣具粗鋸齒或二回羽狀深裂,葉表面綠色,背面淡綠色,先端短尖,葉脈上具稀疏的細毛,葉基稍收縮成葉柄,葉柄扁圓形,具窄翼,綠色或淡紫色。舌狀花和管狀花同生於一個花序,黃色,典型的`菊科頭狀花序,着生於枝頂,花序直徑0.6~1釐米,花梗長0.5釐米。總苞半球形,外層苞片較內層苞片短一半,狹橢圓形,內層苞片卵圓形,先端鈍圓。主側枝各花序聚集成圓錐形,花期爲9~11月。果實爲瘦果,12月成熟,種子細小,千粒重1.6克左右。
菊花腦爲菊科菊屬草本野菊花的近緣植物,有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種,以大葉者品質爲佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚,尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富,且有清熱解毒,調中開胃,降血壓之功效,是一種很有開發前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外,還含有黃酮類和揮發油,有特殊芳香味,食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。
菊花腦的烹飪技巧
菊花腦可以焯一焯來吃的時候,爲了減少營養物質的破壞,吃前再焯,然後立即攝取是最好的。當焯的時候,放入少許的鹽,蓋上蓋子繼續煮,然後用冷水沖洗,繼續開放用於烹調。
菊花腦的保存
1、用噴霧器在菊花腦上噴灑些水,然後用報紙包裹放入冷藏中。
2、在鹽水中焯一下,然後去除水汽,放入冷凍中儲存。
3、儲存很長一段時間的話,在鹽水中焯一下,然後去除水氣後,用塑料薄膜包裹儲藏在冰箱中。
菊花腦的選購
菊花腦挑選新鮮色深的葉子,挑選不要太厚或者太硬的。
菊花腦的營養價值
1、菊花菜中都含有豐富的胡蘿蔔素,維生素B1、B2、C及其他維生素,其含量一般高於栽培蔬菜。
2、菊花菜它富含蛋白質、脂肪、維生素等,並含有黃酮類和揮發油等。
菊花腦的功效
1、鎮靜殺菌
菊花腦有鎮靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴張冠狀動脈,並增加血流量。可增強毛細血管抵抗力。菊甙有降壓作用。
2、菊花腦可以緩解頭暈目眩
菊花腦用於感冒風熱,發熱頭昏;肝經有熱;目赤多淚,或肝腎陰虛,眼目昏花;肝陽上亢,眩暈頭痛;瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病。
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