不同蔬菜的營養價值

不同蔬菜的營養價值，人每天都必須吃點蔬菜,蔬菜的營養價值是非常高的，那麼你知道不同蔬菜的營養價值都有哪一些嗎，下面就跟着小編一起來看看不同蔬菜的營養價值吧。

不同蔬菜的營養價值1

番茄

又名西紅柿，富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素等。

功效：能清熱解毒，生津止渴，幫助消化，調整腸胃功能；還可以降低膽固醇的含量，對高血脂症有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄，不宜空腹食用大量番茄；患有急性胃腸炎的病人不宜吃番茄。

黃瓜

含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、蛋白質、糖類等。

功效：富含維生素，可以使皮膚更好；常吃還可以清新口氣。黃瓜中含有的細纖維素，可以幫助人體排毒。而且黃瓜可以減輕酒後不適。

白菜

含豐富的維生素、核黃素、糖類、粗纖維、膳食纖維和抗氧化物質等。

功效：幫助消化、清熱除煩、解渴利尿。所含熱量少，適合減肥的人吃。白菜所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。而且白菜中含有微量的鉬，能起到一定的防癌作用。

洋蔥

營養價值很高，在國外有“菜中皇后”之稱，富含槲皮素、前列腺素A、維生素C、鉀、葉酸、硒、鋅等。

功效：這裏特別要強調洋蔥所富含的前列腺素A，能降低血壓、降低血黏度。另外洋蔥還可以刺激食慾、幫助消化、殺菌、抗感冒、增強新陳代謝、預防骨質疏鬆等。

胡蘿蔔

富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸等，還含有蔗糖、澱粉、多種氨基酸、木質素、果膠、槲皮素等多種礦物元素。

功效：提高免疫力、去痰、消食、除脹、下氣、定喘；減少眼睛疲勞與眼睛乾燥；可加強腸道的蠕動，從而通便。抗過敏、抗氧化、延緩衰老、預防感冒等功效。

菠菜

富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣質、鐵質、輔酶等。

功效：補血；通腸導便，防治痔瘡；促進生長髮育，增強抗病能力；由於富含多種弄礦物質和維生素可以供給人體多種營養物質；而且大量食用菠菜，還可降低中風的危險。

不同蔬菜的營養價值2

1、綠色：大家都知道葉酸對孕婦和胎兒的好處，綠色的蔬菜就含有非常豐富的葉酸，除此之外還有鈣用來強健骨骼。硒這種微量元素也是很豐富的。代表蔬菜有生菜、菠菜、蒿子稈、油麥菜等。

2、黃色：此類蔬菜最大的營養價值就是胡蘿蔔素和維C、維A。對於食慾不振的人來說可以增加食慾、還可以滋潤皮膚。黃色代表蔬菜有胡蘿蔔、黃椒;

3、紅色：紅色蔬菜也富含上述黃色蔬菜的營養價值，代表蔬菜有辣椒、西紅柿、聖女果等。

4、紫色：最大的特點就是有傳說中的抗氧化神器--花青素，可以預防心腦血管病。代表蔬菜紫甘藍、茄子等。

5、白色：白色蔬果含膳食纖維和鉀、鎂等，不僅可以增強視力、降血壓，還對心臟病患者有很大益處。代表蔬菜山藥、馬蹄、藕等。

6、黑色：調解人體內分泌，對女性很有好處，同時對血液病患者也很好，可以提高造血系統功能。研究表明，黑木耳的活性物質可以抑制腫瘤細胞，降低癌症發病率。

一日三餐中，蔬菜佔的比重還是很大的`，應保證每天攝入三百到五百克蔬菜。一餐可以沒有葷菜，但是不能沒有蔬菜，當然葷素搭配是最優選擇。蔬菜是平衡膳食的重要一環，要想擁有健康飲食，就要多食用蔬菜，一個三口之家，一天合理的蔬菜攝入量大約爲2-3斤，中午和晚上餐桌上至少應該出現兩個蔬菜的菜品。

不同蔬菜的營養價值3

一、豇豆

豇豆除含有蛋白質、糖質外，還含有維生素A、B1、B2、C、鈣、氨基酸、溶解素等營養素，雖含量不大，但比較均衡。鞘內的綠色未成熟豆的營養價值接近於一般蔬菜，是一種好食材。

由於它含有整腸作用的食物纖維多，可防止便祕，也可預防大腸癌。因此，有便祕症的人在攝取豇豆的方法上應多下工夫，增加其食量和次數。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加強肺、氣管的藥效，由於祛痰作用，可起鎮咳的效果。乾燥成熟豇豆的豆部分比鞘豇豆的蛋白量含量減少，但其維生素B1、B2的含量增加。

二、黃瓜

黃瓜當中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素以及尼克酸等物質，並且抗壞血酸的含量也很高。

經常吃黃瓜，能給我們的身體補充葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸等物質。

黃瓜的功效

1、抗腫瘤

黃瓜當中的含有的特殊物質能提高人體免疫功能，從而達到抗腫瘤的目的，除此之外，這種物質還能治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對於原發性肝癌患者有着延長生存期的作用。

2、抗衰老

黃瓜當中含有的豐富維生素，能起到延年益壽、抵抗衰老的作用，黃瓜當中的黃瓜酶有很強的生物活性，能有效的促進身體的新陳代謝。

3、降血糖

黃瓜當中所含有的物質不會參與通常的糖代謝，所以說糖尿病人以黃瓜代澱粉類物質充飢，血糖非但不會升高，甚至還會降低。

三、紫菜

紫菜的營養成分非常豐富，含有的蛋白質居各種海藻類食品的首位，與大豆當中所含有的蛋白質是差不多的，同時也是蘑菇的九倍。

紫菜的功效

紫菜性寒味甘鹹，入肺經，具有化痰軟堅、清熱利尿、補腎養心的作用，還能降低血壓，促進人體代謝等多種功能。

除此之外，還可以治療甲腺腫大、經淋巴結核、慢性支氣管炎、咳嗽、夜盲症、貧血、水腫等不適病症，效果是非常不錯的。

四、茭白

茭白當中水分的含量是佔據很大的，同時還含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、尼古酸等物質。

同時，還含有微量的胡蘿蔔素、纖維素也比較少，這些營養成分對於維持身體的正常生理功能都是有一定的作用的。

茭白的功效

祖國醫學認爲茭白性寒味甘，入肝、胃、脾、膽經，能解熱毒，還能除煩渴，又能清熱，效果是非常不錯的，而且吃茭白還能解乏，治療高血壓和大便祕結等疾病。

五、番茄

番茄當中含有多種營養成分，有比較豐富的維生素、無機鹽、碳水化合物、有機酸以及少量的蛋白質等，特別是所含的維生素，相當於蘋果的兩倍到三倍。

胡蘿蔔素是高於蘋果的四倍的，煙酸含量也是很強大的，無機鹽的鈣、磷、鐵、銅含量豐富。

番茄的功效

番茄入肝、胃經，具有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、涼血平肝的作用，還能補腎利尿，降低血壓，治療熱病傷津口渴和食慾不振。

六、甘藍

甘藍當中所含有的植化素可以作爲重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌症和冠狀動脈疾病，其豐富的抗氧化成分能增強體內酵素系統的解毒能力。

除此之外，食用甘藍還能中和毒素對於我們身體內DNA的傷害，也可以預防癌細胞的轉移，效果是非常不錯的。